Vse življenje že poslušamo, kako pomemben je detoks za naše telo. Res je, razstrupljanje telesa je nujno za primerno delovanje jeter in posledično lahko odplaknejo vse nesnage iz telesa, ki nam povzročajo razne bolezni in celo meglo v glavi. Vendar se je detoksa potrebno lotiti pametno in nežno. Predvsem pa ne v tistih pravih zimskih mesecih. Takrat se mora naše telo spočiti in napolniti.
Leta nazaj sem odkrila podoben recept za detoks juho, ki sem ga dobro naštudirala in skozi različne eksperimente priredila po svoje.
Detoks juha kot ključ do boljšega počutja
Detoks juha, polna vitaminov je odličen obrok za vsakogar, ki se želi znebiti odvečne vode iz telesa. Zelo primerna je tudi za vse, ki jim veliko zatekajo noge, saj so sestavine prirejene prav za to.
Jaz rada naredim kuro z detoks juhico vsake par mesecev: 3 dni jem zelenjavo, različna semena in nekaj malega olivnega olja ter ribe (sardine, postrv, itd.) in vsak dan po kosilu dodam en kos sadja, da potešim svojo sladkosnednost (hruška, grenivka, borovnice). Pred kosilom in večerjo pa nujno en krožnik detoks juhe, polne vitaminov. Vsakrat skoraj ne morem verjeti, koliko lažje se počutim po teh par dneh in prav vidno moje telo ni več zateklo. Vse to z ‘dieto’, ki to sploh ni, saj vseeno pojem ogromno zdrave hrane in v telo vnesem zadostno število vitaminov in mineralov.
Dr. Oz in njegove teorije o juhi za čiščenje telesa
Dr. Oz, ki je poznan kot zdravnik iz tujih pogovornih oddaj, trdi, da so juhe za čiščenje telesa veliko bolj zdrave kot razne diete s smutiji. Dragocene sestavine v juhi naj bi namreč lažje 'vstopile' v telo, juhe pa lahko po njegovih besedah pojemo, kolikor želimo.
Zakaj so juhe boljše od smutijev?
Zelene kašaste sokove običajno priporočajo kot edine obroke pri razstrupljevalnih dietah, to pa zaradi velikega deleža hranil, ki ostanejo v surovi zelenjavi. Poleg tega se v tovrstnih sokovih ta hranila razgradijo na najmanjše dele, zaradi česar jih telo bolje absorbira.
Toda kašasti sokovi imajo eno pomanjkljivost, ki jo juhe nadomestijo: primanjkuje jim vlaknin. Te se v telesu obnašajo kot 'ščetke'. Prebavni sistem očistijo škodljivih snovi in omogočajo hitro prebavo, kar naj bi bil tudi glavni razlog, zakaj nekateri raje posegajo po juhah kot po smutijih, ko se odločajo za razstrupljanje telesa.
Z mešanjem zelenjave z mešalnikom se vlakna razgradijo in izgubijo svoje čistilne lastnosti. Prav zato so juhe boljša izbira za razstrupljevalno prehrano. Dr. Oz pojasnjuje: čeprav je v napitkih hranil več, pa tista v juhi lažje vstopajo v telo. Zaradi visoke vsebnosti vitamina K so juhe dobre za imunski sistem in varujejo srce. Odlične so tudi za hujšanje, saj so lahko prebavljive in pospešujejo metabolizem.
Tridnevna dieta z razstrupljevalno juho po Dr. Ozu
''Ta tridnevna dieta z razstrupljevalno juho je idealen začetek za kateri koli program hujšanja,'' pravi Oz. Dodaja, da ljudje pri tem tridnevnem načrtu jedo juho petkrat na dan. Začnejo s posebno juho, ki pravzaprav spominja na žitarice. Sledi juha kot prvi prigrizek, juha za kosilo, nato spet juha za prigrizek in na koncu juha za večerjo. Pri tem razstrupljanju ni štetja kalorij! Količina juhe, ki jo zaužijete v obroku, je odvisna samo od vas - jejte toliko, kolikor želite, oziroma dokler se ne počutite siti.
Posebne juhe po Dr. Ozu:
- Prva 'juha' dneva je pravzaprav ovsena kaša s sadjem in začimbami, kot je cimet. Oves vam bo dal energijo, ki jo potrebujete zjutraj, v kombinaciji s sadjem in cimetom pa bo prebavnemu sistemu pomagal pregnati škodljive snovi in ga pripravil na dan, ki je pred vami.
- Tako imenovana bojevnikova juha, ki jo priporoča dr. Oz, je bogata s čebulo in česnom ter različno zelenjavo, ki krepi imunski sistem in daje energijo telesu.
- Bielerjeva enolončnica je dobila ime po dr. Henryju G. Bielerju, avtorju knjige Hrana je vaše najboljše zdravilo. Ta enolončnica je sestavljena iz zelene zelenjave, kot so grah in bučke, ter listov zelene in peteršilja. Če zelenjavo zmešamo v gosto juho z dodatkom kokosovega ali olivnega olja, dobimo vitamine in minerale, potrebne za obnovitev naravne funkcije presnove. To juho jejte do dvakrat na dan.
- Za večerjo je najboljša piščančja juha, polna beljakovin, hranljive zelenjave in okusnih začimb.
Recepti za juhe za čiščenje telesa
Seveda pa lahko za razstrupljanje izberete čisto svojo juho oziroma to pripravite tako, da bo najboljša za vas. Poletje že trka na vrata, čas kopalk pa se neizogibno približuje. In če si med vročimi poletnimi dnevi zaželite lahke juhe, ki poleg tega, da vas nasiti, tudi topi kilograme, si preberite naslednje recepte.
Juha iz leče, s piščancem in porom
Sestavine:
- Piščančje prsi
- 2 litra jušne osnove
- 600 g pora
- 400 g korenja
- 250 g šampinjonov
- 250 g rdeče leče
- sol, poper, curry, lovorjev list
Priprava: Piščančje prsi na hitro prepražite na obeh straneh in jih prelijte z jušno osnovo. Začinite s curryjem in ostalimi začimbami ter dodajte lovorjev list. Zmes naj se kuha 20 minut, nato odstranite piščančje prsi in jih narežite na majhne koščke. Sesekljajte korenje, por in gobe. V posodo dodajte korenje, nato por, lečo in šampinjone ter kuhajte še nadaljnjih 5 minut. Po okusu dodajte še sol in poper ter v juho dodajte narezane koščke piščančjih prsi.
Zelenjavna juha za čiščenje telesa
Sestavine:
- 1 liter vode
- 1 čebula
- 1 paprika
- 1 korenček
- 1/2 male glave svežega zelja
- peteršilj, sol, poper
Priprava: Narežite zelenjavo na kocke in jo dajte v vrelo vodo. Začinite s poprom in soljo ter kuhajte, dokler ni zelenjava mehka. Pred koncem kuhanja dodajte še peteršilj in začimbe po vašem okusu.
Zeljna juha
Sestavine:
- 6 mladih čebul
- 2 zeleni papriki
- 250 g paradižnikove omake
- 3 korenčke
- 250 g šampinjonov
- Polovica glave zelenega ali rdečega zelja
- Začimbe po vaši izbiri
Priprava: Vse sestavine sesekljajte na majhne koščke in jih dajte v posodo s hladno vodo. Posodo pristavite na plin. Ko voda zavre, dodajte paradižnikovo omako. Na zmernem ognju kuhajte toliko časa, dokler se zelenjava ne zmehča.
Prednosti in slabosti diete z zeljno juho
Če ste si v decembru privoščili nekoliko več, je ta hranljiva zelenjavna juha dober način za lažjo vrnitev v rutino in blag detoks.
Juha je polna z vlakninami bogate zelenjave - od čebule in pora do korenja, zelene, zelja in bučk. Takšna kombinacija spodbuja prebavo in podaljšuje občutek sitosti, zato lahko pomaga pri hujšanju.
V večjem loncu na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Dodajte česen, čebulo in por ter pražite 3 do 5 minut, da zadišijo in se rahlo zmehčajo. Prilijte zelenjavno jušno osnovo in vodo, zavrite, nato zmanjšajte temperaturo. Dodajte paradižnik in kitajsko zelje, premešajte in počakajte, da zelje upade. Juho na rahlem ognju kuhajte 20 do 25 minut, dokler zelenjava ni mehka. Tik pred koncem dodajte sesekljan peteršilj, koper, drobnjak in limonin sok.
Hujšanje z zeljno juho je že nekaj desetletij stara praksa. Ta priljubljena dieta ima vse do danes še vedno svoje privržence. Zeljna juha za hujšanje je postala priljubljena predvsem zato, ker lahko z njo v kratkem času izgubimo precej telesne teže. A pomembno je razumeti tako prednosti kot tudi slabosti, ki jih prinaša ta ali katera koli druga strogo omejevalna dieta.
Dieta z zeljno juho privablja številne posameznike z obljubami o hitrem zmanjšanju telesne teže, kar pa ni presenetljivo. Temelji namreč na izredno nizkem kaloričnem vnosu.
Ali z zeljnato juho res lahko shujšam?
Zeljna juha za hujšanje seveda lahko pripomore k izgubi telesne teže, saj temelji na izredno nizkokaloričnem jedilniku. Vendar je potrebno razumeti, da ta juha in njen jedilnik ne zagotavljata zadostnega vnosa nujno pomembnih makro- in mikrohranil. Zaradi teh pomanjkljivosti je priporočljivo izbrati uravnotežen prehranski pristop, ki ne temelji na drastičnem znižanju kalorij. Ne zeljna juha, ne katerakoli druga t.i. juha za hujšanje, ki je namenjena kot poglavitni obrok na dieti ne more biti najboljša izbira za učinkovito in zdravo hujšanje. Juhe lahko predstavljajo hranljiv del prehrane, ampak le takrat, ko so obogatene z raznoliko zelenjavo, beljakovinami, maščobami in po potrebi še s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
Dolgotrajna izguba teže in njeno vzdrževanje zahtevata pristop, ki vključuje različne vrste živil, bogatih z beljakovinami, esencialnimi maščobami in vlaknastimi ogljikovimi hidrati.
- Raznolikost v prehrani pomaga preprečevati enoličnost, kar je zelo pomembno za dolgotrajno vzdrževanje zdravih prehranskih navad. Beljakovine predstavljajo osnovno in najpomembnejšo makrohranilo. Za uspešno in zdravo izgubo telesne teže mora del energije priti iz lastnih maščobnih zalog. Svetujem, da se pri hujšanju odločite za maščobe kot vir energije. Razumevanje vpliva zmanjšanja vnosa ogljikovih hidratov je pomembno za izboljšanje procesa izgorevanja maščob. To pomeni, da telo učinkoviteje uporablja maščobe za energijo, hitreje nastopi občutek sitosti, kar lahko vodi do zmanjšanja skupnega vnosa kalorij in lažjega držanja diete. Naj še na kratko omenim, da naše telo, poleg beljakovin, nujno potrebuje tudi nekatere maščobe. Kot že omenjeno v odstavku zgoraj, je v proces hujšanja priporočljivo vključiti tudi ogljikove hidrate z veliko prehranskimi vlaknimami, ki imajo ti nižjo energijsko vrednost od škrobnatih živil. Prav tako je pomembno, da svojemu telesu zagotovite različne antioksidante, ki jih najdemo v različnih vrstah živil. Antioksidanti so znani po svojih protivnetnih lastnostih in sposobnosti boja proti boleznim.
- Voda je pomembna za optimalno delovanje našega telesa. Ohranjanje hidracije je bistveno za učinkovito delovanje mišic in sklepov ter za splošno počutje.
- Aktivnost predstavlja še en pomemben element za zdravo hujšanje.
- Ste lačni ali siti? Lakota in sitost sta občutka, ki ju ne gre zanemariti. Veliko ljudi zaužije hrano, ne da bi dejansko poslušali svoje telo.
Spoznali smo, da juhe na splošno niso najbolj učinkovita metoda za dolgoročno in zdravo hujšanje. Za trajno in zdravo hujšanje je potrebna kombinacija uravnotežene prehrane in redne telesne aktivnosti. Uravnotežena prehrana zagotavlja vsa potrebna hranila, ki podpirajo vaše telo in prispevajo k dobremu počutju, medtem ko telesna aktivnost povečuje energijsko porabo in pomaga ohranjati vaše srce zdravo, kosti pa močne. Vedite, da vadba tudi pospeši presnovo.
Zavedati se morate, da bližnjica do hitre izgube telesne teže ne obstaja. Obstaja le zdravo hujšanje, ki ga dosežemo z uravnoteženo in raznoliko prehrano ter redno telesno aktivnostjo. Z vpeljavo teh dveh zelo pomembnih elementov si postavite trdne temelje za učinkovito, uspešno in zdravo izgubo teže, obenem pa poskrbite, da bo vašo idealno težo preprosto vzdrževati na dolgi rok.
Prednosti uživanja zeljne juhe
- Odličen vir hranilnih snovi: Glavna sestavina zeljne juhe je zelje, ki velja za zelo zdravo živilo, saj vsebuje številne koristne učinkovine, ki pozitivno vplivajo na naš organizem. Na prvem mestu so antioksidanti, ki preprečujejo razvoj degenerativnih bolezni, delujejo varovalno na srčno-žilni sistem in ščitijo celice pred poškodbami. Glavni antioksidanti v zelju so vitamini C, E in A. Poleg omenjenih je zelje tudi odličen vir vitamina K in prehranskih vlaknin. Omenjena hranila prispevajo k zdravju imunskega sistema, pomagajo pri prebavi ter spodbujajo splošno dobro počutje.
- Podpora pri uravnavanju telesne teže: Zeljna juha že vrsto let slovi kot odlična jed za hujšanje. Zaradi visoke hranilne vrednosti in minimalne vsebnosti kalorij je pogosto vključena v različne diete ter programe razstrupljanja. Vsebuje veliko vlaknin, kar pomaga ohranjati sitost, zmanjšuje verjetnost prenajedanja in pripomore tudi k lažjemu doseganju ciljev glede izgube ali uravnavanja telesne teže.
- Razstrupljanje in zdravje prebavil: Zelje vsebuje žveplove spojine, ki pomagajo pri razstrupljanju jeter ter izločanju strupov iz telesa. Visoka vsebnost vlaknin v zelju pa tudi podpira zdravje prebave, saj spodbuja redno odvajanje blata in preprečuje zaprtje.
- Protivnetne in antioksidativne lastnosti: Zelje je bogato z antioksidanti in fitokemikalijami, kot so antocianini in glukozinolati.
Preprost recept za pripravo zeljne juhe za hujšanje
Juha je hitro pripravljena in je dovolj nasitna, da jo lahko postrežemo kot samostojni obrok. Poleg zelja v juho dodamo tudi korenček, čebulo, česen, stebelno zeleno, paradižnik v koščkih in začimbe.
Sestavine:
- 1 manjša glava zelja, naribano ali narezano na koščke
- 2 korenčka, narezana na kocke
- 2 stebla zelene, narezana na kocke
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 3 stroki česna, drobno nasekljani
- 6 skodelic čiste zelenjavne jušne osnove (lahko je tudi voda)
- 1 pločevinka na kocke narezanega paradižnika (z nizko vsebnostjo natrija)
- 1 čajna žlička poljubnih začimb in zelišč (na primer timijan ali origano)
- sol in poper po okusu
Navodila: V velikem loncu na srednji temperaturi na kančku olja prepražimo čebulo, da postekleni. Primešamo česen in ga pražimo, da zadiši. V lonec stresemo narezano korenje in stebelno zeleno ter po približno 2 minutah praženja vmešamo še narezano zelje. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut, da se nekoliko zmehča. Prilijemo zelenjavno juho in paradižnik iz pločevinke. Dodamo zelišča in začimbe ter juho po okusu začinimo s soljo in poprom. Juho zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo približno 20-25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Ko je juha pripravljena, po potrebi prilagodimo začimbe ter juho postrežemo vročo.
Dodatki, s katerimi lahko obogatimo osnovni recept
Zeljni juhi lahko dodamo več nizkokaloričnih sestavin, ki izboljšajo njen okus in tudi še povečajo njeno hranilno vrednost. Tukaj je nekaj možnosti:
- Zelenolistna zelenjava: juhi lahko dodate zeleno listnato zelenjavo, kot je špinača, kodrolistni ohrovt ali blitva, ter tako povečate gostoto hranil v jedi, ne da bi bistveno povečali vsebnost kalorij. Zelenolistne vrtnine so bogate z vitamini, minerali in vlakninami, zato so odličen dodatek zeljni juhi.
- Pisane paprike: paprike so odlično živilo, saj vsebujejo malo kalorij ter veliko antioksidantov in vitamina C. Juhi dodajo živahno barvo in nežno sladkobo. Naslednjič, ko boste pripravljali zeljno juho, razmislite, da bi ji dodali na kocke narezano rdečo, zeleno ali rumeno papriko za dodaten okus in hranilne snovi.
- Gobe: gobe so odlično nizkokalorično živilo, ki juhi doda zemeljski in pikanten okus. So tudi vir prehranskih vlaknin in zagotavljajo pomembna hranila, kot sta vitamin D in kalij.
- Zelišča in začimbe: dodajanje različnih zelišč in začimb lahko izboljša okus zeljne juhe, ne da bi ji pri tem povišali kalorično vrednost.
Na olivnem olju in na drobno narezani slanini, zarumenimo čebulo. Dodamo na tanke rezance narezano surovo zelje, papriko in na kocke narezan krompir. Vse sestavine dobro prepražimo in zalijemo s kropom. Dodamo sol, poper in začimbe po okusu. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Sveže zelje narežemo na 1 cm velike kose. Korenček in zeleno očistimo in narežemo. Solimo, popramo, dodamo baziliko in origano. Vse skupaj zavremo in kuhamo 20 minut, da se korenje in zelje zmehčata.
ZeljeFOTO: iStock
Različice diete z zeljnato juho
Hujšanja z zeljno juho se je lotila že marsikatera pripadnica ženskega spola, ki se je na hiter način želela znebiti nekaj odvečnih kilogramov. Razlog za to je tudi dejstvo, da gre za zelo priljubljeno zvezdniško dieto, ki rezultate obljublja že v enem tednu. Če si torej želite hitro in učinkovito izgubiti kilograme, lahko poskusite z zeljno juho.
Prednosti diete z zeljnato juho
Razlog, da je zeljna juha priljubljena celo med hollywoodskimi zvezdniki in zvezdnicami, je v njeni učinkovitosti. Dejstvo je, da s tovrstno dieto na dokaj "neboleč" način hitro izgubite kar nekaj odvečnih kilogramov. Poleg tega lahko ves teden, toliko časa dieta traja, jeste neomejene količine juhe, ne da bi ob tem morali šteti kalorije. Jeste lahko kadar koli in kolikor želite.
Slabosti diete
Pri tej dieti so iz prehrane povsem izločeni ogljikovi hidrati (kruh, krompir, makaroni, riž) in maščobe. Zato je telo prisiljeno črpati iz zalog in to lahko, poleg želene izgube teže, povzroči tudi stranske učinke, kot so glavobol, bolečine v hrbtu in sklepih ter driska.
Ravno zaradi teh neprijetnih stranskih učinkov je priporočljivo začeti dieto ob dela prostih dnevih. Slabost te diete je tudi ta, da je jo-jo učinek skorajda neizogiben. Četudi boste v kratkem času izgubili relativno veliko kilogramov, žal ne morete računati na to, da boste na novo pridobljeno težo ohranili.
Kako skuhati dietno zeljno juho?
Sestavine:
- 1 glava belega zelja
- 2 zeleni papriki
- 1 kg korenja
- 6 čebul
- 1 šop stebelne zelene
- 1-2 pločevinki paradižnika
- 1-2 žlički koncentrata za zelenjavno juho
Priprava: Prepraženi čebuli dodamo očiščeno in na majhne koščke narezano zelenjavo. To zalijemo z vodo in zavremo. Juho na zmernem ognju kuhamo dve uri. Na koncu poljubno začinimo.
Tako imenovana juha je idealna za razstrupljanje, pa ne le po praznikih, privoščimo si jo večkrat med letom. Skuhamo jo lahko za več dni.
Po praznično bogatih, pogosto težkih jedilnikih v prvih dneh novega leta sežemo po lahki, za telo razbremenjujoči hrani. Pomembno je, da zaužijemo živila, ki so bogata z vitamini, rudninami in drugimi potrebnimi snovmi ter vlakninami, ki poskrbijo za dobro prebavo, hkrati pa smo lahko dehidrirani, zato so bistre juhe kot nalašč. Poglejmo, kako sestavine, ki smo jih uporabili v našem receptu, blagodejno vplivajo na naše telo: zelje in seveda vse druge križnice so polni vlaknin in vitaminov, predvsem vitamina C, gobe so močan antioksidant, hkrati pa krepijo imunski sistem, polna vitaminov in mineralov je tudi jušna zelenjava, torej čebula, zelena in korenje, jabolčni kis in peteršilj pa prav tako poskrbita za izločanje strupov iz telesa.
Dodamo lahko tudi sorodnike zelja. Pomudimo se še pri osnovni sestavini, zelju oziroma njegovih sorodnikih. Če uporabimo cvetačo ali brokoli, bodimo pazljivi, da ju ne razkuhamo, vedeti namreč moramo, da sta ti dve vrsti zelo hitro kuhani. Cvetačo ali brokoli razdelimo na manjše cvetke in jih dodamo v juho šele proti koncu kuhanja, ne prej kot deset minut, preden juho odstavimo. Tako bodo ostali čvrsti in hrustljavi, juha pa bo tudi privlačna na pogled. Skuhamo jo v velikem loncu, ohlajeno razdelimo na manjše porcije in spravimo v hladilnik, lahko tudi v zamrzovalnik. Z nekaj dodatki jo spremenimo v krepko enolončnico, ki jo bomo lahko postregli tudi kot glavni obrok. Posebej skuhamo nekaj na kocke narezanih krompirjev ali pest testenin, morda kaše, in jih dodamo v vročo juho, priležejo se tudi leča in druge stročnice v zrnju. Seveda jo lahko potresemo tudi s sesekljano popečeno slanino ali ocvirki. V našem receptu smo zeljno juho skuhali na dušeni zelenjavi, pri tem smo uporabili malo olja. Da bi bila ta količina res majhna, za kuhanje uporabimo lonec, na katerega se hrana med dušenjem ne prime. Zelenjavo očistimo oziroma olupimo in narežemo, zelje, čebulo in česen sesekljamo, gobe narežemo na lističe, korenje na kolobarje, bučko, paradižnik in zeleno na koščke. V lonec kanemo nekaj kapljic olja. Dodamo zelje in bučke in dušimo še pet minut. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo paradižnik in kis in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.