Juha z blitvo in krompirjem je hranljiva in okusna jed, ki združuje preprostost in bogastvo naravnih sestavin. Ta zelenjavna juha je odlična izbira za lahko kosilo ali toplo predjed, hkrati pa ponuja več možnosti priprave, ki zadovoljijo različne okuse. Blitva, bogata z vitamini in minerali, se v tej juhi odlično dopolnjuje s kremastim krompirjem in aromatičnim česnom.
Svežina blitve in njena vsestranskost
Blitva je cenjena zelenjava, ki poleti uspeva bolje kot špinača, zato je pogosto na voljo v toplih mesecih. V receptih jo lahko zamenjamo s špinačo in obratno, kar omogoča prilagodljivost pri kuhanju. V Dalmaciji je kuhana blitva s krompirjem in česnom tradicionalna priloga k pečenim ali kuhanim ribam, kar priča o njeni priljubljenosti in vsestranskosti v kulinariki.
Recept 1: Klasična kremna juha z blitvo in krompirjem
Ta recept predstavlja preprosto in hitro pripravljeno blitvino juho, ki je kremasta in bogata z okusom. Ko je juha pripravljena, jo lahko postrežemo z ribanim parmezanom in popečenimi kruhovimi kockami, kar čisto zadostuje za lahko poletno kosilo.
Sestavine:
- Čebula (1 srednje velika)
- Česen (2-3 stroki)
- Krompir (2-3 srednje veliki)
- Blitva (približno 500 g)
- Olje (ali maslo)
- Voda
- Sol (1 žlička + po okusu)
- Sladka smetana (približno 1 dl)
- Beli poper (po okusu)
Priprava:
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
- Krompir olupimo in ga narežemo na približno 2 centimetra velike kose.
- Blitvo operemo in narežemo na trakove ali jo grobo nasekljamo.
- V loncu segrejemo olje (lahko uporabimo tudi maslo), na katerem popražimo nasekljano čebulo. Med mešanjem jo pražimo približno 4 minute, da postekleni in se zmehča.
- V lonec dodamo krompir, blitvo in česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo, da česen zadiši.
- Nato prilijemo vodo in dodamo žličko soli. Lonec pokrijemo in pustimo, da se zelenjava ob rahlem vretju kuha približno 15 minut.
- Ko se krompir povsem zmehča (preverimo s tankim nožem), prilijemo sladko smetano in lonec odstavimo.
- Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke teksture.
- Lonec ponovno pristavimo in juho razredčimo s približno decilitrom vode. Na zmernem ognju jo kuhamo še približno 3 minute.
- Po okusu jo popopramo in po potrebi tudi dosolimo.
Domača kremna krompirjeva juha | Narejeno iz nič | KROMPIR | The Southern Mountain Kitchen
Recept 2: Osvežilna juha z blitvo, porom in kislo smetano
Ta različica blitvine juhe prinaša svežino in nekoliko drugačen okus, saj čebulo nadomesti por, dodatek jabolčnega kisa in kisle smetane pa ji da piko na i. Juha ni pasirana, kar ohranja teksturo zelenjave.
Sestavine (za 4 osebe):
- Blitva (5 listov)
- Srednje velika krompirja (2 kosa)
- Česen (3 stroki)
- Srednje velik por (0,5 kosa)
- Jabolčni kis (1 žlica)
- Kisla smetana (1 žlica)
- Oljčno olje (malo)
- Beli poper
- Sol
Priprava:
- Na malo olja prepražimo por, narezan na tanke rezine. Ko ovene, dodamo krompir, ki smo ga olupili in narezali na čim manjše (približno pol centimetra velike) kocke.
- Zalijemo z vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj, solimo ter popramo. Kuhamo približno 10 minut, potem poskusimo, če je krompir kuhan.
- Juha lahko še nekaj minut počaka na vroči plošči ali pa jo odstavimo, da se hitreje ohladi.
- Medtem ko se krompir kuha, v ponvici na malo oljčnega olja prepražimo strt česen - samo toliko, da zadiši.
- Hitro dodamo liste blitve, razrezane na pol centimetra debelo. Pomešamo in solimo. Zelenje bo hitro ovelo in ko se to zgodi, odstavimo.
- Tako pripravljeno blitvo vsujemo v lonec h kuhanemu krompirju, dodamo še kis in kislo smetano ter pomešamo.
- Poskusimo in, če je treba, dosolimo ali še malo popramo.
Serviranje in nasveti
Ko je juha pripravljena, jo serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Obe različici juhe sta okusni in primerni za različne priložnosti. Kremna juha je lahko samostojen obrok, medtem ko je osvežilna juha z blitvo in porom odlična kot predjed ali lahka večerja. Po želji lahko dodate sveža zelišča, kot sta peteršilj ali drobnjak, za še bolj izrazit okus.
tags: #juha #z #blitvo #in #krompirjem