Hokaido buča, ki izvira z japonskega otoka Hokaido, je prepoznavna po svoji okrogli obliki in teži, ki lahko doseže do 3 kg. Ta vrsta buče je v kulinariki izjemno priljubljena, saj njene lupine ni treba odstranjevati, kar poenostavi pripravo številnih jedi, vključno z žametnimi kremnimi juhami.
Sestavine za bogato jesensko juho
Za pripravo čudovite kremne juhe, v kateri se odlično ujamejo okusi buče, kolerabe in druge zelenjave, potrebujete naslednje sestavine:
- Hokaido buča
- Koleraba
- Krompir in stebelna zelena
- Korenček
- Čebula in česen
- Grah
- Maščoba (olivno ali sončnično olje)
- Začimbe: sol, poper, kajenski poper, kurkuma, muškatni orešček, bazilika, drobnjak
- Dodatki: kisla smetana, veganska smetana ali ovseno mleko
Postopek priprave
Priprava juhe je preprosta in primerna tudi za hladnejše dni. Sledite spodnjim korakom za najboljši rezultat:
Priprava zelenjave
Bučo operite, odstranite semena in jo narežite na večje kose oziroma kocke. Lupin ni treba odstranjevati. Tudi krompir, kolerabo, zeleno in korenček očistite ter narežite na manjše, enakomerne kocke (približno 1x1 cm).
Praženje in kuhanje
V loncu na izbrani maščobi popražite sesekljano čebulo, da postekleni. Dodajte zeleno, korenček in kolerabo ter pražite približno 5 minut ob stalnem mešanju. Nato dodajte sesekljan česen in počakajte minuto ali dve, da zadiši. V lonec stresemo še grah in narezano bučo.
Vse skupaj zalijte z vodo ali zelenjavno jušno osnovo, tako da je zelenjava dobro pokrita. Kuhajte na majhnem ognju, dokler vsa zelenjava ne postane mehka in začne razpadati.
Zaključek in postrežba
Ko je zelenjava kuhana, jo s paličnim mešalnikom gladko zmiksajte. Če je juha pregosta, jo razredčite z vodo, zelenjavno juho ali rastlinskim mlekom (priporočljivo je ovseno mleko, ki ima nevtralen okus).
Na koncu vmešajte kislo smetano ali vegansko alternativo ter začinite s soljo, poprom, kajenskim poprom, kurkumo in muškatnim oreščkom. Za piko na i dodajte sveža zelišča, kot sta bazilika in drobnjak, ali pa juho potresite z bučnimi semeni.
Kako narediti najboljšo kremasto bučno juho
Hranilne vrednosti in nasveti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave, vendar so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali načrtovanju posebne diete. Hokaido buča je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite tudi za pripravo jedi s curryjem - v tem primeru v juho umešajte 1-2 žlici curryja v prahu.