Priprava domače zelenjavne juhe je kulinarično doživetje, ki prinaša toplino in polne okuse brez uporabe umetnih dodatkov, kot so začimbne kocke. Ta prečudovita juhca je narejena s kupom različne zelenjave in je po videzu ter pripravi zelo podobna goveji juhi, čeprav je skuhana brez vsakršnega mesa.
Sestavine in priprava
Za vrhunski okus je ključna kakovostna zelenjava. Uporabite lahko mešanico korenja, čebule, koromača, zelene, paradižnika in zelišč, kot so timijan, lovorjev list, poper in peteršilj.
Postopek kuhanja
- Prepražite: V veliki kozici segrejte olje in na njem prepražite čebulo, koromač, zeleno in korenje. Nato dodajte paradižnik, timijan, lovorjev list, poper in peteršilj ter zalijte z vodo.
- Skuhajte: Kuhajte vsaj eno uro, da se zelenjava zmehča. Dlje kot jo kuhate, bolj intenziven bo končni okus.
- Precedite: Po kuhanju juho precedite, da dobite čisto in aromatično osnovo.
- Zakuhajte: Juho lahko obogatite z jušnimi rezanci ter svežo zelenjavo, kot sta naribana korenček in bučka, ki ju kuhate približno 3 minute.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ker ta juha ni narejena z govedino, je dosti bolj obstojna in se ne skisa prehitro. Ko juho skuhate, vzemite količino, ki jo nameravate pojesti z rezanci, ostalo pa ločeno ohladite na sobno temperaturo. Juhe z rezanci in ostalo prikuho ne priporočamo zamrzovati, saj bodo rezanci postali preveč razkuhani.
| Metoda shranjevanja | Čas obstojnosti |
|---|---|
| Hladilnik | Do enega meseca |
| Zamrzovalnik | Več mesecev |
Zakaj izbrati domačo jušno osnovo?
Jušna osnova je dodatek, ki jedem podari popoln okus in je nepogrešljiva pri pripravi omak, rižot in prilog. Čeprav v moderni kuhinji pogosto uporabljamo vodo ali jušne kocke, ti nadomestki ne odtehtajo tiste prave osnove, ki je na štedilniku počasi brbotala več ur.
Jušno zelenjavo lahko zbirate postopoma - danes ostane malo zelja, jutri korenja - in ko se nabere dovolj, skuhate bogato osnovo. Kuhano zelenjavo lahko po kuhanju spasirate v blenderju in jo dodate zelenjavnim juham za gostejšo teksturo.