Kremna juha iz kolerabe: Preprost in zdrav recept

Kremna kolerabina juha je odlična izbira za lahek, hranljiv in zdrav obrok. Čeprav se kolerabe drži sloves revne prehrane, je to napačno prepričanje, saj vsebuje mogočen izbor hranil. Je preprosta za pripravo, poceni in se ohrani pozno v zimo.

fotografija pripravljene kremne kolerabine juhe v skledici

Zakaj vključiti kolerabo v svojo prehrano?

Koleraba je polna vitamina C, kralja med antioksidanti. Poleg tega, da krepi imunski sistem, blagodejno vpliva tudi na prebavo ter ščiti srce in ožilje. Zaradi zdravega gorčičnega olja ima sicer značilen vonj in okus, vendar se v juhi odlično poveže z drugimi sestavinami. Zelenjavne kremne juhe so idealne tudi za tiste, ki niso veliki ljubitelji zelenjave, saj se jo v njih zlahka »zakamuflira«.

Osnovni recept za kremno kolerabino juho

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 večja koleraba
  • 300 g krompirja
  • 1 večja čebula
  • 1 strok česna
  • 2 žlici masla
  • 1,5-2 l vode ali jušne osnove
  • Sladka ali kisla smetana
  • Začimbe (sol, poper, česen v prahu, luštrek, peteršilj)
  • Mešanica semen (lanena, sončnična, bučna)

Postopek priprave

  1. Priprava zelenjave: Kolerabo in krompir olupimo in narežemo na manjše kocke.
  2. Praženje: V veliki posodi na maslu do zlato-rjave barve prepražimo sesekljano čebulo in česen, da zadišita. Dodamo kocke kolerabe in krompirja ter vse skupaj pražimo 2-3 minute, da zelenjava malo karamelizira.
  3. Kuhanje: Zelenjavo zalijemo z vodo ali jušno osnovo tako, da je vsa zelenjava pokrita (približno 1,5-2 litra). Dodamo zeliščno sol in poper ter kuhamo 20-30 minut, da se zelenjava zmehča.
  4. Pasiranje: Ko je zelenjava kuhana, juho s paličnim mešalnikom spasiramo do gladke in kremaste teksture. Če je juha preveč gosta, dodamo malce vode.
  5. Zaključek: Dodamo smetano za bolj kremasto juho, premešamo in kuhamo še minuto. Po želji lahko na koncu vmešamo še semena.
shematski prikaz priprave kremne juhe od rezanja zelenjave do serviranja

Nasveti za vrhunsko postrežbo

Zelo malo je potrebno, da iz preproste kremne juhe naredimo vrhunsko jed, ki izgleda kot izpod rok kuharskega mojstra:

  • Dekoracija s smetano: Smetano damo na žlico in po sredini juhe naredimo črte. Z leseno palčko jih večkrat povlečemo v različne smeri, da ustvarimo vzorec.
  • Dodatki: Po vrhu posujemo sveža ali suha zelišča (peteršilj, drobnjak), različna semena ali krutone.

Različice in modifikacije recepta

  • Milejša različica: V juho nadrobite posoljeno albuminsko skuto (rikoto) in pol kolerabe zamenjajte s krompirjem.
  • Porova različica: Po želji lahko skupaj s čebulo prepražimo tudi por ali pa čebulo v celoti zamenjamo s porom.
  • Dodatna zelenjava: V juho lahko dodamo tudi korenček ali pa jo obogatimo s svežo špinačo, ki jo dodamo tik pred koncem kuhanja.

MAGGI zelenjavne kremne juhe

tags: #juha #iz #vrhnje #kolerabice