Jajčni Narastek s Paradižnikom: Slastne Različice po Svetu

Kuhinje Sredozemlja si ne predstavljamo brez paradižnika. V poletnem času, ko zori, si ga lahko privoščimo na najrazličnejše načine. Z jajci se ujame naravnost fantastično. Čeprav je ta sadež novega sveta preplavil starega in ga skoraj ni več kotička na planetu, kjer ne bi bil dosegljiv, pa je prav v našem gastronomskem okolju največ receptov, ki jih je resnično treba poznati, ker so neverjetno uporabni.

Na primer, dobri stari sataraš je že eden od njih. Na koncu boste nekateri dejali: to je pa navaden sataraš, spet drugi, ki svoje navdihe iščete po instagramu, boste prepoznali šakšuko, tretji pa huevos rancheros. Pa naj kdo reče, da ta recept ni univerzalen: na toliko različnih koncih planeta, pa tako podobna zgodba. V nadaljevanju predstavljamo več slastnih različic jajčnih jedi s paradižnikom, ki so lahko odličen zajtrk, malica ali lahka večerja.

Jajčni Narastek s Hrenovkami in Češnjevimi Paradižniki

Ta pisana, nasitna in slastna jed je klasična specialiteta, ki jo lahko obogatimo z dodatno zelenjavo. Idealna je za družinski zajtrk ali večerjo.

Sestavine

• Pest češnjevih paradižnikov
• 1 čebula
• Hrenovke (po želji)
• Malo olja ali masla
• Jajca
• Mleko
• Smetana
• Nariban sir
• Sol in poper

Priprava

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Hrenovke operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na manjše koščke, ki jih skupaj s sesekljano čebulo v ponvi na hitro popražimo na malo olja ali masla.
2. Češnjeve paradižnike operemo in razpolovimo.
3. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Srednje velik pekač za narastke rahlo namastimo z oljem.
4. V večji skledi z ročno metlico najprej dobro razžvrkljamo jajca, potem pa jih zmešamo z mlekom in smetano.
5. V jajčno zmes vmešamo nariban sir, popražene hrenovke in čebulo, sol in poper.
6. Zmes vlijemo v namaščen pekač in po vrhu razporedimo polovičke češnjevih paradižnikov (prerezana stran naj bo obrnjena navzgor).
7. Paradižnike rahlo začinimo s soljo, potem pa pekač za približno 45 minut potisnemo v ogreto pečico.
8. Narastek je pečen, ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, jajčna zmes pa na sredini ni več tekoča, temveč na otip čvrsta.

Menemen: Turška Jed iz Umešanih Jajc s Paradižnikom in Papriko

Menemen je turška tradicionalna jed, ki se jo pogosto pripravlja za zajtrk. Gre za umešana jajca s paradižnikom in papriko. Lahko bi rekli, da je menemen turški sataraš, od slednjega se nekoliko razlikuje v glavnem po začimbah. Menemen je najbolje pripraviti s podolgovatimi zelenimi ali rumenkastimi paprikami. V osnovi se jedi doda tudi čili, poletni paradižniki so fino sladki, zato sladkorja običajno ne potrebujemo, v nasprotnem primeru pa žlička ali dve pomaga ublažiti kislino paradižnikov. Vsekakor priporočamo, da si v sezoni paradižnika menemen pripravite večkrat. Postrežemo ga s kosom svežega ali popečenega kruha, ki ga potopimo v slastno omako. Večkrat, ko ga pripravimo, več idej imamo, kaj bi lahko še dodali. Čeprav je klasika zelo okusna, lahko poskusite s feto, mocarelo, pečeno slanino, pršutom.

Količina: 2 osebi / Čas priprave: 35 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici masla
• 1 bela ali rumena čebula
• 4 manjše zelene paprike
• 2 srednje velika paradižnika (naribana ali na koščke)
• 1 žlička mletega origana
• 1 žlica mlete paprike
• Poper in sol po okusu
• 4 jajca
• Šop svežega peteršilja (nasekljanega)
• Nasekljan česen (po želji)

Priprava

1. Veliko ponev postavimo na ogenj, dodamo olivno olje in maslo. Na zmernem ognju stopimo maslo.
2. Na maščobo stresemo nasekljano čebulo in papriko, narezano na manjše koščke. Čebulo pražimo 3 minute, nato dodamo nasekljano zeleno papriko. Čebulo in papriko kuhljamo toliko časa, da čebula postekleni in se paprika zmehča.
3. Primešamo nasekljan česen (če uporabljamo), nato pa nariban ali na koščke narezan svež paradižnik, origano, mleto papriko, sol in poper.
4. Vse skupaj kuhljamo na zmernem ognju 10-15 minut in občasno premešamo.
5. Sedaj v ponev dodamo jajca. Jajca s kuhalnico nežno vmešamo v paradižnikovo osnovo.
6. Ogenj zmanjšamo na minimum in nadaljujemo kuhanje še dve minuti. Vmes jed nekajkrat premešamo, nato jo odstavimo. Želimo dobiti sočno jed, tako da pazimo, da jajc ne kuhamo predolgo.
7. Na koncu menemen posujemo še s sveže sesekljanim peteršiljem in ga postrežemo s svežim kruhom.

Nasveti

• Menemen lahko pripravimo tudi s pelati iz konzerve.
• Za bolj pikanten okus dodamo malo čilija.

Huevos Rancheros: Mehiška Zelenjavna Omaka z Jajci

Ta pisana, nasitna in slastna jed je klasična mehiška specialiteta, ki se tradicionalno pripravlja za zajtrk in pomaga pri prebolevanju mačka. Jed lahko obogatite z več zelenjave, da bo polnejša in bolj hranljiva.

Priprava Zelenjavne Omake

1. V večji ponvi segrejte dve žlici olja in na segretem zmehčajte čebulo.
2. Nato dodajte jajčevec in ga popecite, da se zmehča.
3. Dodajte česen, feferon, kumin in čili ter pražite še minuto, da česen zadiši.
4. Nato v ponev stresite svež paradižnik in premešajte ter kuhljajte, da paradižnik razpusti.
5. Nato dodajte še paradižnikovo kašo ter kuhajte nekaj minut, da se naredi svilnata omaka.

Priprava Jajc

1. V svilnato zelenjavno omako z žlico naredite štiri manjše luknjice in v vsako nežno in previdno ubijte jajce.
2. Vsak rumenjak malenkost posolite in popoprajte in ponev pokrijte.
3. Kuhajte toliko časa, da se jajca skuhajo - ponev večkrat odkrijte in preverite (čas kuhanja je odvisen od velikosti jajc).

Nasveti za Postrežbo in Prilagoditve

• V primeru, da nimate omenjene zelenjave, uporabite tisto, ki jo imate na voljo. Lahko uporabite bučke, paprike, gobe ali pa pripravite odlično jed le s čebulo in paradižnikom.
• Jajca skuhajte po svojem okusu - lahko so bolj tekoča ali pa čisto kuhana - v vsakem primeru so odlična.
• Kumin ni obvezna sestavina, je pa naravnost fantastična in bo vaš kulinarični svet obrnil na glavo. Nikar ga ne zamenjujte s kumino.
• K tej jedi odlično sodi svež kruh, s katerim morate pomazati vso omako do zadnje kapljice.
• Paradižnikovo-zelenjavna omaka je fantastična že sama po sebi. Pripravite jo in vanjo umešajte kuhane testenine, njoke ali pa jo postrezite s polento ali rižem. Po želji lahko vanjo potopite tudi popečen file piščanca.

Pečena Jajca v Paradižniku (Italijanska Inspiracija)

To je preprosta italijanska specialiteta, ki je, kot je za to mediteransko kuhinjo značilno, zelo enostavna, vendar naravnost božanska in polna okusov, po vrhu pa še zdrava. Rdeči paradižniki s svojo intenzivno in atraktivno rdečo barvo kar vabijo, da jih uporabimo v svoji kuhinji. Ko so paradižniki v polni sezoni ter se bohotijo na vseh vrtovih in tržnicah, je res čas, da jih uporabimo na vse mogoče načine. Ta recept je idealna rešitev za vse sočne in sladke sezonske paradižnike, ki čakajo, da jih porabimo. Je tudi praktična rešitev, da na "en mah" nahranimo celo družino, ali pa se samo v dvoje razvajamo s poznim zajtrkom ali morda večerjo v družbi osvežilne hladne mimoze ter uživamo v polnih, vendar svežih mediteranskih okusih poletja ter neustavljivo privlačnem tekočem rumenjaku, prepletenem s stopljeno mocarelo.

To bo najpreprostejši recept: najmanj dela za najbolj atraktiven videz. Jed poznajo po vsem planetu in bo pravzaprav krona dobrega poletnega zajtrka.

Priprava

1. Dva paradižnika operemo in jima odrežemo vrh, tako da dobimo klobuček.
2. Pripravimo pekač, v katerega damo nekaj oljčnega olja, na koščke narezana preostala dva paradižnika (lahko tudi kakšnega več), prerezan strok česna in zelišča.
3. Zavremo velik lonec vode, nato damo v krop paradižnike, približno minuto potrebujejo, da kožica odstopi. Poberemo jih iz kropa, počakamo, da se toliko ohladijo, da jih lahko primemo, nato jih olupimo in z nožkom odstranimo zelene dele.
4. Paradižnik kuhamo na majhnem ognju, dokler ne povre skoraj na polovico.
5. V tem času segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija.
6. Olupljene paradižnike lahko razporedimo v pekač za mafine. Če so preveliki, se temu sicer slikovitemu dodatku izognemo in jih preprosto zložimo na navaden pekač.
7. Paradižnike vzamemo iz pečice (če smo jih predhodno segrevali) in dodamo jajca: najlažje bo, če vsako posebej ubijemo v kozarček in prelijemo v paradižnikove kalupe. Dodamo lahko še naribano mocarelo.
8. Pečemo, dokler jajca ne dosežejo želene stopnje kuhanosti, rumenjak pa ostane tekoč.

Dodatni Nasveti in Hranilna Vrednost

Ne glede na izbrano različico, te začimbe in sveže dišavnice ter sladek paradižnik vas bodo navdušili. Možnosti za prilagoditve so neštete. Izberite svojo kombinacijo in si jo privoščite!

Hranilne in Energijske Vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošne priporočila se pogosto uporablja vrednost 2000 kCal na dan, vendar so individualne potrebe odvisne od starosti, spola in stopnje aktivnosti.

tags: #jajcni #narastek #s #paradizniki

• najboljši recept za domače rumove kroglice
• Spoznajte resnico o tofuju in njegovi vlogi v prehrani
• Pot Jana Klobase
• Kremna rezina: Poglobite se v tradicijo
• prehranska vrednost salam