Šparglji niso le modna muha, ampak izjemno koristna zelenjava, ki jo pomladi intenzivno ponujajo zaradi kratke sezone rasti. Imajo številne koristi za zdravje, saj so brez maščobe ali holesterola in skoraj brez natrija. Veljajo tudi za dober vir vlaknin, kalija, tiamina in vitamina B6.
Priprava špargljev
Pred pripravo šparglje splaknemo z vodo in obrišemo morebitne drobce zemlje. Del šparglja, ki je bil najbližje zemlji, je ponavadi olesenel in ni prijeten na ugriz, zato je treba oleseneli del odlomiti.
Načini priprave špargljev
- Kuhani šparglji: Šparglje kuhamo v vreli vodi približno 10 minut. Lahko jih kuhamo zraven druge zelenjave, ki se kuha podobno dolgo.
- Pečeni šparglji: Enostavno jih popečemo v ponvi ali na žaru, dokler malce ne porjavijo.
- Šparglji oviti v vlečenem testu: Šparglje ovijemo v vlečeno testo, premažemo z jajcem in začinimo.
- Šparglji v solati: Šparglje kuhamo v vreli vodi 10 minut. Ohladimo jih (lahko nad ledom), narežemo in dodamo poljubni solati.
Zdravi in slastni recepti s šparglji in cvetačo
Kremna juha iz špargljev in cvetače
Gosta kremna juha iz šopka svežih špargljev je prava poslastica. Namesto krompirja, ki ga običajno uporabljamo za gostoto, je v tej različici uporabljena cvetača. Poleg špargljev in cvetače se v juhi znajdejo še čebula, zelenjavna osnova, sol in nekaj žlic kisle smetane. Kljub temu, da je juha zelo gosta in spominja na pire, je dovolj lahka.
Postopek priprave
- Čebulico nasekljate in jo na srednjem ognju podušite na olivnem olju.
- Solite, dodate cvetačo in zalijete z osnovo.
- Zavrete, nato znižate ogenj.
- V juho streseš na manjše dele narezane šparglje. *Za zares kremasto in gladko juho, spodnje dele špargljev olupite z lupilcem za krompir, da se znebite vlaken v zelenjavi.
- Ko se vse skupaj zmehča, juho s paličnim mešalnikom zmiksate do gladkega.
- Dodate smetano, še malo pokuhate in juho poskusite. Po želji dosolite.
Kremna zelenjavna juha | Veganska in brez mlečnih izdelkov!
Juha iz cvetače po receptu Mary Berry
Ta juha je enostavna za pripravo in jo lahko jemo tudi hladno, kar je priročno v toplejših dneh. Recept izvira iz kuharske knjige "Quick Cooking" Mary Berry, ki se zavzema za okusno in kakovostno hrano kljub pomanjkanju časa.
Sestavine
- 1 srednje velika glava cvetače
- 25 g masla
- 1 velika čebula, grobo sesekljana
- 25 g moke
- 1 liter zelenjavne osnove
- 50 g zrelega sira Cheddar, naribanega
- 100 ml smetane za kuhanje
Navodila za pripravo
- Odstranite zunanje liste cvetače. Cvetačo narežite na četrtine, ločite cvetove, odrežite trda stebla in preostanek cvetače narežite na kocke. Majhne cvetove in majhne koščke, ki so odpadli, dajte v skledo, saj jih boste uporabili na koncu za teksturo. Velike cvetove boste uporabili za glavni del juhe.
- V ponvi na močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo, pokrijte, nato zmanjšajte ogenj in dušite približno 5 minut.
- Odkrijte ponev, zvišajte ogenj in dušite, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
- Vmešajte moko in mešajte, dokler se vse ne poveže. Kuhajte približno 1 minuto.
- Postopoma dodajte vročo zelenjavno osnovo in nenehno mešajte, da ni grudic. Pustite zavreti.
- Dodajte večje cvetove cvetače in na kocke narezana stebla. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 10 minut, da se zmehča.
- Lonec odstavite z ognja in vsebino zmeljete s potopnim mešalnikom, dokler ni gosta in gladka.
- Nato vrnite na ogenj, začinite in dodajte še preostale cvetove, ki ste jih shranili na začetku. Pustite zavreti, pokrijte in kuhajte še 2-3 minute.
- Na koncu vmešajte nariban sir Cheddar in smetano za kuhanje.
