Češnjeva pita je brezčasen posladek, ki slavi sončno poletje. Je odlična poletna sladica, ki jo je vredno pripraviti v sezoni češenj, saj je njena sočna sadna sredica ujeta med dve plasti slastnega krhkega maslenega testa.
Sestavine za pripravo
Za pripravo pite ne potrebujemo veliko sestavin, ključna pa je kakovost masla in svežina češenj.
Za testo:
- 300 g moke
- 250 g masla (hladnega, narezanega na kocke)
- 100-120 ml zelo hladne vode
- Ščep soli
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja (20 g)
Za nadev:
- 1 kg svežih češenj
- 180 g sladkorja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja (20 g)
- 2 ½ žlici jedilnega škroba
- 1 jajce (za premaz)
Priprava krhkega maslenega testa
Krhko masleno testo med peko odlično porjavi in se drobi v tankih hrustljavih plasteh, ki so prava poslastica. Pomembno je, da se maslo med pripravo ne stopi, saj želimo v testu obdržati ločene koščke maščobe.
- V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in vanilijev sladkor.
- Dodamo hladno maslo, narezano na 1 cm velike kocke, ki jih s pomokanimi prsti sploščimo, da dobimo za oreh velike kosmiče.
- Na sredini moke naredimo luknjo, prilijemo 100 ml hladne vode in z rokami nežno premešamo. Testa ne stiskamo ali gnetemo.
- Oblikujemo kepo, jo razdelimo na dva dela, zavijemo v folijo in hladimo v hladilniku 2 uri.
- Ohlajeno testo razvaljamo, zložimo v tri plasti, obrnemo za 90 stopinj in ponovno zložimo. Postopek ponovimo za obe polovici in ju ponovno ohladimo.
Sestavljanje in peka pite
Ko je testo pripravljeno, sledi oblikovanje pite in priprava nadeva.
- Priprava nadeva: Češnje razkoščičimo ter jih zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in jedilnim škrobom.
- Oblikovanje: Prvo polovico testa razvaljamo in položimo v pekač tako, da robovi visijo čez. Nadevamo s češnjami, nato pokrijemo z drugo razvaljano polovico testa.
- Zatesnitev: Robove obeh plasti testa stisnemo skupaj, odrežemo višek in zavihamo navznoter, da ohranimo sadni sok znotraj pite.
- Peka: Pito pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo 75-80 minut pri 180 °C na spodnji tretjini pečice.
Čudesna pita od magičnog testa ❗ Recept koji ćete odmah pripremiti
Nasveti za popoln rezultat
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Hlajenje testa | Prepreči topljenje masla in zagotovi listnato strukturo. |
| Uporaba škroba | Gosti sadne sokove, da pita ne postane preveč mokra. |
| Počitek po peki | Omogoči, da se nadev zgosti in okusi povežejo. |
Če se nam med zlaganjem testa maslo preveč zmehča, ga za 15 minut prestavimo v zamrzovalnik. Pečeno pito pustimo odstati vsaj 2 uri, preden jo postrežemo, da se sadni sokovi ustrezno zgostijo.