Zelenjavne juhe so nepogrešljiv del jedilnika, še posebej v jesenskih in zimskih mesecih, ko si želimo toplega in hranljivega obroka. Kremna juha iz cvetače in brokolija je odlična izbira: je zdrava, okusna, polna vitaminov in presenetljivo hitro pripravljena. Takšna juha ni le estetsko privlačna, temveč tudi izjemno nasitna, zato lahko s kosom kruha predstavlja samostojen obrok.
Sestavine za pripravo
Recept je zelo prilagodljiv, zato lahko izbiro zelenjave prilagodite svojemu okusu ali trenutni zalogi v hladilniku. Osnovne sestavine vključujejo:
- Zelenjava: 1 glava cvetače, 1 glava brokolija, 1 čebula, 2 pora, 3 stroki česna, po želji dodajte še krompir, grah, zeleno ali bučko.
- Maščoba: Ekološko kokosovo olje ali maslo.
- Tekočina: 1 liter zelenjavne jušne osnove.
- Začimbe: Timijan, majaron, čili v kosmičih, sol, poper, muškatni orešček, peteršilj.
- Dodatki za kremno strukturo: 1/4 skodelice ovsene, riževe ali sojine smetane.
Priprava po korakih
Priprava je preprosta in ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Sledite tem korakom za najboljši rezultat:
1. Priprava zelenjave
Por narežite na kolute, krompir in bučko na manjše kocke. Cvetačo in brokoli razrežite na cvetke. Če zelenjava deluje umazano, jo za pet minut potopite v toplo soljeno vodo, nato pa jo temeljito splaknite pod tekočo vodo.
2. Kuhanje
V kozici segrejte žlico olja (in košček masla za bogatejši okus). Popražite por, čebulo in zeleno, da se zmehčajo, a ne obarvajo. Dodajte česen in začimbe ter pražite še minuto, da zadišijo. Dodajte cvetačo, brokoli, bučko, krompir in grah. Premešajte, na kratko popražite in zalijte z zelenjavno jušno osnovo. Kuhajte približno 10-15 minut, dokler vsa zelenjava ni mehka.
3. Zgoščevanje in končna obdelava
Namesto uporabe moke za zgoščevanje uporabite naraven trik: v mešalnik prenesite nekaj kuhane zelenjave in tekočine, jih zmešajte v gladek pire in zmes vmešajte nazaj v juho. Na koncu dodajte smetano za kuhanje in prilagodite začimbe po svojem okusu.
Nasveti za popolno juho
- Ohranjanje hranil: Za kar največ hranilnih snovi lahko cvetačo in brokoli skuhate na sopari, preden ju dodate jušni osnovi.
- Hrustljav dodatek: Namesto jušnih kroglic lahko v juho naribate svež korenček ali pa jo postrežete s čipsom iz sladkega krompirja.
- Prilagodljivost: Uporabite lahko svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Če želite bolj eksotičen okus, dodajte ingver, kurkumo ali limonsko travo.
- Serviranje: Juho lahko v krožniku potresete z naribanim sirom (npr. Violife za pico) za dodatno globino okusa.
Kuhari : Sanja Doležal - Krem juha od povrća
Juha je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi čez noč še bolj prepojijo. Dober tek!