Mmm, kaj pa tako diši? 👃 So to domači kruhovi cmoki v družbi bogate čebulne omake? 😭 Zelo podobno jed je pripravljala moja stara mama - predvsem je bila mojstrica s čebulno omako. KAKO JE BILO TO DOBRO! Ne pozabite kuhati čisto počasi in dolgo, da bodo vsi okusi tako kot je treba.
Recept je nastal v rubriki Domačno s Klaro, ki jo pripravljamo skupaj z Lidl Slovenija.
Priprava čebulne omake po babičinem receptu
Na olju začnemo dušiti nasekljano čebulo. Dodamo tudi sol, timijan, lovorjeve liste in poper. Dušenje bo trajalo okoli pol ure. Vmes čebulo vsake toliko premešamo in počasi dolivamo vino. Na koncu mora biti čebula mehka. Za zaključek dolijemo še sojino smetano.
Kruhovi cmoki s čebulo, česnom in blitvo
Čebulo in česen na drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje in oboje pražimo pokrito okoli 10 minut. Občasno premešamo. Proti koncu praženja dodamo tudi sol, začimbe in blitvo.
Suh kruh narežemo na majhne kocke ter nasekljamo peteršilj. V večji skledi zmešamo praženo čebulo, česen in blitvo, kruh, peteršilj in rastlinsko mleko. Z rokami dobro premešamo. Dodamo več rastlinskega mleka po potrebi (odvisno od tega, kako suh kruh smo uporabili). Na koncu želimo dobiti pacasto maso, ki se drži skupaj. Dobro jo potlačimo in damo na hladno. Nato iz nje oblikujemo kroglice ter jih polagamo na peki papir.
Vsestranskost čebulne omake
Čebulna omaka se lepo poda tako k mesnim, kot tudi k zelenjavnim jedem. Postrežemo jo lahko kot omako k zrezkom, kot preliv čez zelenjavni narastek ali pa tudi kot omako h hamburgerju. Vanjo lahko pomakamo razne prigrizke in tako popestrimo grizljanje.
Priprava klasične čebulne omake
Na tanke kolobarje narežemo čebulo in česen. V ponev damo olivno olje in maslo. Ko je maslo stopljeno, dodamo moko ter jo počasi pražimo. Nato v ponev stresemo čebulo ter jo pražimo na srednji temperaturi, da postane mehka (5 - 10 minut). V ponev postopoma vlijemo jušno osnovo in med tem mešamo, da nam ne nastanejo grudice.
V šalico damo kislo smetano in eno žlico dobljene omake ter dobro premešamo. Ko zdrsnemo s kuhalnico po dnu ponve, mora omaka počasi prilesti nazaj. Dober tek.
Sodelujte in osvojite nagrado
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.
Priprava zrezkov v gorčični omaki
Za pripravo zrezkov v gorčični omaki potrebujemo:
- 500 g zrezkov (uporabili smo zrezke iz puranjega fileja, izberete pa lahko tudi piščančje, telečje, svinjske in goveje zrezke, ki ne potrebujejo dolgotrajnega kuhanja)
- malo olja (2-3 žlice)
- kos masla (približno 25 g)
- polovica velike čebule
- velik strok česna (ali 2 manjša)
- 2 žlički gorčice (po želji tudi več)
- približno 2 dl vode
- četrtina jušne kocke (po želji)
- sol in sveže mleti poper
Nasvet: Omaka bo še boljša, če boste za zalivanje uporabili jušno osnovo. Z njo lahko nadomestite celotno količino vode ali pa uporabite kombinacijo vode in jušne osnove. Dodatek jušne kocke v tem primeru ni potreben.
Postopek priprave zrezkov v omaki
V večji, globlji ponvi najprej segrejemo olje, na katerem na obeh straneh popečemo zrezke. Pazimo, da ponev ni preveč zapolnjena, zato je najbolje, da v ponvi hkrati pečemo zgolj 2-3 zrezke. Med peko jih na obeh straneh začinimo s poprom in soljo. Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
Medtem ko se zrezki pečejo, olupimo čebulo in česen. Čebulo drobno nasekljamo, česen pa narežemo na tanke lističe.
V isto ponev, v kateri smo popekli zrezke, dodamo maslo in čebulo. Temperaturo nekoliko znižamo in čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in se tudi nekoliko zmehča. Po potrebi dodamo še malo masla ali olja. V ponev nato dodamo česen in ga skupaj s čebulo na hitro popražimo (samo toliko, da zadiši).
Prilijemo vodo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa in praženjem čebule. Primešamo gorčico in dodamo jušno kocko. Ponev pokrijemo in omako na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Vmes jo večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo tekočine. Omako po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Ko se čebula povsem zmehča, omako gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo popečene zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počivanjem izločila iz mesa. Zrezke v omaki kuhamo še 5-10 minut. Če želimo, da se omaka zgosti, ponev pustimo odkrito.
Zrezke v omaki serviramo na krožnike in jih postrežemo skupaj z izbrano prilogo (kuhan riž, njoki, krompirjevi ocvrtki, pire krompir, ajdova kaša ipd.).