Danes nekaj povsem enostavnega, a izjemno okusnega: kombinacija sočnega piščanca in kremastega pastinakovega pireja. Pastinak je korenasta zelenjava, ki jedem doda subtilno sladkobo in zemeljsko aromo. Jed je pri nas doma pogosto rezervirana za konec tedna, saj priprava, ki vključuje lupljenje in kuhanje pastinaka ter krompirja, zahteva nekaj časa. Vendar pa je rezultat vsekakor vreden truda, saj vas bo pričakal zdrav in izjemno slasten obrok.
Različni Načini Priprave Pastinakovega Pireja
Pastinakov pire je odlična priloga, ki se poda k različnim vrstam mesa, še posebej k piščancu. Pripravimo ga lahko na več načinov, odvisno od želenega okusa in teksture.
1. Osnovni Krompirjev in Pastinakov Pire
Ta različica pireja združuje klasičen krompirjev pire z dodano sladkostjo pastinaka.
Sestavine:
- 4 krompirji
- 2 pastinaka
- 2 dl mleka
- Sol
- Maslo (po želji)
Priprava:
V soljeni vodi do mehkega skuhamo olupljen in na kose zrezan krompir in pastinak, ki smo ga tudi olupili in razrezali na kose. Kuhano zelenjavo kuhamo približno 20 minut.
Po 20 minutah sproti preverimo, če je krompir kuhan (z vilicami ga prepikamo, če je ta mehek, je kuhan). Nato odlijemo vodo, pretlačimo in prilijemo segreto mleko. Če želimo, lahko dodamo tudi košček masla. Če je treba, dosolimo po okusu.
2. Kremni Pastinakov Pire z Maslom in Smetano
Ta recept poudarja bogat okus pastinaka in ga obogati z maslom in smetano za izjemno kremasto teksturo.
Sestavine:
- Pastinak
- Maslo
- Juha (zelenjavna ali piščančja)
- Sol
- Popro
- Mleti muškatni orešček
- Sladka smetana
Priprava:
Pastinak ostrgamo, operemo in narežemo na kolobarje. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo tretjino masla. Dodamo pastinak in ga na hitro popražimo, nato pa po žlicah počasi dodamo približno 5 žlic juhe.
Pastinak začinimo s soljo. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa zmanjšamo temperaturo in pastinak med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se povsem zmehča. Vsakič, ko tekočina povre, dodamo nekaj žlic juhe.
Ko se pastinak zmehča, mu primešamo polovico preostalega masla. Kozico odstavimo in zelenjavo pretlačimo čez gosto cedilo. Pire znova zavremo ter zmešamo s preostalim maslom in smetano. Po okusu začinimo s poprom in mletim muškatnim oreščkom.
3. Pastinakov Pire s Hruško in Limono (Sladko-kisla Nota)
Za tiste, ki si želijo eksperimentirati z okusi, je ta različica z dodano hruško in limono prijetno presenečenje.
Sestavine:
- Pastinak
- Mleko
- Lovorjev list
- Voda (100 g)
- Sol
- Zrela hruška
- Sveže iztisnjen limonin sok (1 čajna žlička)
- Popro
Priprava:
Pastinak olupimo in narežemo na majhne kocke, te damo v srednje veliko kozico. Dodamo mleko, lovorjev list in 100g vode. Začinimo s čajno žličko soli, pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi 30 - 40 minut, oziroma dokler ni pastinak čisto mehek.
Olupimo zelo zrelo hruško, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Kuhan pastinak odstavimo z ognja, odstranimo lovorjev list in mešanico zlijemo v blender. Dodamo na kocke narezano hruško in zmešamo v pire.
Začinimo po okusu s soljo in poprom, dodamo pa tudi 1 čajno žličko sveže iztisnjenega limoninega soka. Namesto blenderja lahko uporabimo tudi palični mešalnik.
NAJLEPŠI Pire Krompir - Probajte Ovaj Recept - DETALJNO
Recepti za Piščanca kot Popolno Dopolnilo
Piščanec se zaradi svojega nevtralnega okusa odlično poda k pastinakovemu pireju. Predstavljamo vam nekaj receptov, ki bodo dopolnili vaš obrok.
1. Sočni Piščančji File v Bogati Gobovi Omaki
Ta recept ponuja aromatično gobovo omako, ki se odlično poda k nežnemu piščancu.
Sestavine:
- Piščančja prsa (brez kosti, s kožo ali brez)
- Suhe gobe (240 ml vrele vode za prepojenje)
- Olivno olje
- Maslo
- Sesekljana šalotka ali čebula
- Sesekljan česen
- Sveže gobe
- Vejica timijana
- Madeira vino (ali Marsala vino ali Porto vino)
- Sladka smetana
- Sol, poper
Priprava:
V manjšo skodelico damo suhe gobe ter jih prelijemo z 240 ml vrele vode, premešamo in postavimo na stran. Piščančja prsa dobro osušimo s kuhinjsko brisačko in jih dobro posolimo ter popramo.
Na zmeren ogenj pristavimo večjo, ognjevarno ponev (takšno, ki jo lahko damo tudi v pečico). V zelo vročo ponev damo olivno olje in piščančja prsa, s kožo navzdol. Na vsaki strani jih dobro popečemo, približno 3 - 5 minut na vsaki strani, odvisno od velikosti.
Ponev s piščančjimi prsi nato prestavimo v predhodno ogreto pečico. Pečemo 10 - 12 minut pri 230 °C, ali 210 °C - ventilatorska pečica. Piščančja prsa morajo imeti po pečenju na najdebelejšem delu temperaturo 68°C - 70°C. Ponev s pečenimi piščančjimi prsi previdno vzamemo iz pečice in piščančja prsa prestavimo na večji krožnik. Ne pozabimo na sokove.
Isto ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, sesekljano šalotko ali čebulo ter sesekljan česen. Pražimo približno 2 - 3 minute, občasno premešamo.
Sveže gobe očistimo in jih narežemo na tanke kolobarje. Dodamo jih k česnu in čebuli skupaj z vejico timijana. Kuhamo 2 minuti, občasno premešamo. Dodamo še Madeira vino (ali Marsala vino ali Porto vino). Če uporabljamo zamrznjene gobe, čas kuhanja podaljšamo na 10 minut.
Nato dodamo suhe gobe in vodo, s katero smo prepojili suhe gobe ter kuhamo še 2 - 3 minute, občasno premešamo. H gobovi omaki prilijemo sladko smetano, premešamo. Ogenj zmanjšamo, dodamo piščančja prsa in kuhamo še 5 minut, oziroma tako dolgo, da se omaka zgosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Piščančja prsa narežemo na poljubno velike rezine ter postrežemo z izbrano prilogo, kot je pastinakov pire.
2. Hitro Pripravljen Piščančji File na Ponvi
Za hitro in enostavno pripravo, ki ne vzame veliko časa, je ta recept idealen.
Sestavine:
- Piščančji file
- Olje
- Nasekljana čebula
- Voda (1 dl)
- Sol, poper
Priprava:
Na ponvi segrejemo olje in na njem popečemo nasekljano čebulo. Ko ta porjavi, dodamo na tanke zrezke narezan piščančji file. Vse skupaj pečemo okoli 5-7 minut na srednjem ognju. Nato v ponvico dodamo 1 dl vode in naprej kuhamo 5-7 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
3. Pečen Piščanec z Zelenjavo in Pirejem (Variacija)
Ta različica je izdatna in primerna za družinsko kosilo, saj združuje piščanca, zelenjavo in pire v eni jedi.
Sestavine:
- Piščančje meso (narezan piščanec)
- Maslo ali olje
- Drobno sesekljana čebula
- Česen
- Korenje
- Grah
- Moka
- Jušna osnova
- Smetana
- Pastinakov in/ali krompirjev pire
- Parmezan (po želji)
- Sol, poper
Priprava:
Na segretem maslu ali olju prepražite drobno sesekljano čebulo, da postekleni, nato dodajte česen. Dodajte meso (narezan piščanec), začinite s soljo in poprom ter pražite, dokler ne postane svetlo rjavo.
Dodajte korenje in grah. Vmešajte moko, dobro premešajte in nato prilijte jušno osnovo in smetano. Pečico segrejte na 200 °C. Nadev preložite v ognjevarno posodo in po njej razporedite pastinakov in/ali krompirjev pire.
Po želji z vilicami naredite okrasne grebene, ki se bodo lepo zapekli, in po želji dodajte malo parmezana. Pecite v ogreti pečici, dokler se pire ne zapeče in dobi zlato rjavo barvo.
Postrežba in Hranilne Vrednosti
Piščanca v naravni omaki (ali izbrano različico) postrezite na krožniku ob pastinakovem pireju in sveži solati ter uživajte v zdravem in uravnoteženem obroku.
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za povprečno odraslo osebo je priporočen vnos 2000 kCal na dan, vendar se te vrednosti lahko razlikujejo glede na posameznika in njegov življenjski slog.
tags: #pastinakov #pire #in #piscanec