Poletje je čas, ko vsi hrepenimo po osvežitvi, in kaj je boljšega kot domač sladoled? Ta je popolna rešitev za vroče dni, ko potrebujemo nekaj hladnega in sladkega. Poleg tega, da je okusen, je domač sladoled tudi zdrav in enostaven za pripravo. Domači sladoled je odlična izbira za vse, ki si želijo osvežilne sladice brez nepotrebnih dodatkov in kemikalij. Priprava domačega sladoleda je lahko zelo preprosta in zabavna. Poleg tega je doma pripravljen sladoled tudi bolj zdrav, saj običajno vsebuje bistveno manj sladkorja kot kupljen sladoled. Lahko ga pripravimo z aparatom za sladoled, obstaja pa tudi veliko receptov, pri katerih aparat za sladoled sploh ni potreben.
Zakaj izbrati domač sladoled s kokosovim mlekom?
Ko pripravljamo domač sladoled, imamo popoln nadzor nad sestavinami. To pomeni, da lahko izberemo naravne, sveže sestavine brez umetnih dodatkov in konzervansov. Na ta način lahko prilagodimo recept svojim prehranskim potrebam in okusom. Domači sladoled je pogosto bolj zdrav kot tisti, ki ga kupimo v trgovini. Lahko ga pripravimo z manj sladkorja ali celo brez sladkorja.
Za tiste, ki se izogibajo laktozi, so rastlinske alternative odlična izbira. Pri laktozni intoleranci lahko namesto običajnih mlečnih izdelkov za pripravo domačega sladoleda uporabimo mleko in smetano brez laktoze. To pa ne pride v poštev pri veganih in alergikih na mleko, kjer so mleko in mlečni izdelki prepovedani. Namesto tega lahko uporabimo rastlinski napitek in rastlinsko smetano. Izbiramo lahko med kokosovo, riževo in sojino smetano za stepanje. Vendar moramo uporabiti polnomastno kokosovo mleko, ki bo sladoledu dalo kremasto teksturo.
Jagode: idealna osnova za sladoled
Jagode so klasična izbira za sladoled. So odličen vir vitaminov A, B1, B2 in C ter mineralov: železa, natrija, kalcija, kalija in fosforja. Imajo zelo nizko energijsko vrednost (46 kcal/100g) v primerjavi z drugim sadjem in so bogat vir vlaknin. Najbolje jih je uživati samostojno v obroku, odlično pa se podajo tudi raznim sladicam, na primer sladoledu. Uporabimo lahko sveže ali zamrznjene jagode. Če le imate možnost, počakajte na pravo sezono jagod in kupite domače, ekološko pridelane jagode.
Recepti za jagodni sladoled s kokosovim mlekom
Priprava domačega sladoleda nas omejuje le domišljija. Osnova je lahko sadna, mlečna, veganska ali zelenjavna, okuse pa ustvarjamo z dodatki, ki jih imamo radi.
1. Enostaven jagodni sladoled s kokosovim jogurtom
Ta recept je popoln za vse, ki se izogibajo smetani, a si vseeno želijo kremastega in okusnega sladoleda. Sladilo si vedno prilagodite po lastnem okusu, da bo sladoled ravno prav sladek za vas.
Sestavine:
- Oprane jagode
- 1 čajna žlička sladila Sukrin Melis (ali po okusu)
- Kokosov, sojin (natural) ali sojin jogurt
Postopek:
- V blender damo oprane jagode in 1 čajno žličko sladila Sukrin Melis. Zmiksamo do gladkega in napolnimo modelčke za sladoled do dobre polovice.
- Zamrznemo za 1/2 ure.
- Nato zmešamo kokosov, sojin (natural) ali sojin jogurt s preostalim sladilom (2 čajnima žličkama) in napolnimo modelčke do vrha.
2. Jagodni sladoledne lučke zMatcha kremo iz kokosovega mleka
Eksperimentiramo lahko z različnimi okusi in sestavinami, kot je ta zanimiva kombinacija jagod in matche, kjer za kremasto osnovo poskrbi kokosovo mleko.
Sestavine:
- Polnomastno kokosovo mleko
- 2 čajni žlički Sukrina (ali drugega sladila)
- Matcha v prahu
- Jagode
Postopek:
- Najprej pripravimo Matcha latte kremo: Kokosovo mleko kremasto vmešamo z mešalnikom za stepanje smetane. Dodamo 2 čajni žlički Sukrina. Ko dobimo gosto kremo, vanjo s kuhalnico vmešamo Matcho v prahu, da dobimo lepo zeleno kremo.
- Kremo nadevamo v modelčke za lučke.
- Nato v blenderju zmiksamo jagode in 1 čajno žličko Sukrina (ali drugega sladila) in napolnimo modelčke za lučke do vrha.
- Obe zmesi lahko dodajamo v modelčke tudi izmenično.
Nigellin domači jagodni sladoled | Večno poletje z Nigello
3. Osvežujoč jagodni sladoled z limono in izbranim mlekom
Ste za hladno osvežitev? Ta sladoled bo razveselil vsako brbončico! Mi smo ga pripravili z okusom limone in jagode, seveda pa lahko eksperimentirate in dodate sadje po svoji izbiri, namesto navadnega mleka pa uporabite kokosovo mleko.
Sestavine:
- 1 skodelico svežih ali zmrznjenih jagod
- Sok 2 limon
- 3 žličke agavinega sirupa
- 1/2 skodelice mleka po izbiri (priporočamo kokosovo mleko)
Postopek:
- V blenderju zmešajte vse sestavine, da dobite gladko zmes brez grudic.
- Zmes vlijte v banjico za sladoled (še boljše bo, če imate modelčke za lučke!).
- Postavite v zamrzovalnik za približno 5 ur.
Nasveti za popolno teksturo in sladkost
Pri sladoledih brez mlečnih izdelkov je še posebej pomembno, da uporabljamo kakovostno sadje, saj okus prihaja predvsem od njega. Večja količina sladkorja v običajnih sladoledih ni le zaradi okusa, temveč tudi zaradi teksture. Doma lahko dosežemo prijetno strukturo z uporabo mlečnih izdelkov, rastlinskih napitkov ali pa z dodatkom veziv, kot je koruzni škrob. Z dobrim mešanjem in rednim mešanjem tudi med zamrzovanjem lahko preprečimo nastanek ledenih kristalov. Če imate doma aparat za izdelovanje sladoleda ali blender z močnim motorjem, lahko dosežete še bolj profesionalno strukturo.
Če si želite sladke sladoledne lučke, lahko sladkost dobimo s kombinacijo različnih sladkih sadežev (banane, ananasa ali lubenice), z dodatkom kokosove vode ali pa sladkor enostavno nadomestimo z brezovim sladilom ali sukrinom. Sladilo si vedno prilagodite po lastnem okusu, da bo sladoled ravno prav sladek za vas. Za lažje mešanje med oziroma javorjev sirup zmešajte s kokosovim, riževim ali mandljevim oljem, preden ju dodate preostalim sestavinam.