Kombinacija svežih, zrelih jagod in bogate, kremaste čokolade je popolnoma sladka in neodoljiva. Se lahko uprete jagodam s čokolado? Danes boste izvedeli, kako preprosto jih je v resnici pripraviti in zakaj ta sladka dvojica že stoletja osvaja srca.
Neodoljiva Povezava Jagod in Čokolade
Zgodovina in simbolika jagod
Čeprav jih dandanes lahko kupujemo praktično skozi vse leto, so jagode sezonsko sadje. To pomeni, da so najbolj okusne v toplem delu leta, ko je njihova sezona. Če imate vrt, imate prav gotovo na njem tudi jagode in morda že obirate sočne plodove. Če izberete pravo sorto, lahko v njih uživate od pozne pomladi pa vse do jeseni. Jagode so tudi eden tistih sadežev, ki jih lahko vzgajate v lončkih na svojem balkonu.
Jagode so uživali že v Starem Rimu, kjer je ta sadež zaradi rdeče barve in sladkega aromatičnega okusa predstavljal simbol Venere, boginje ljubezni. Verjeli so, da imajo jagode zdravilne moči, in so jih uporabljali za zdravljenje najrazličnejših težav - od depresije do slabega zadaha in bolečega grla. Pozneje je sadež postal tudi simbol plodnosti zaradi številnih semen, ki prekrivajo jagode. Neka stara legenda pa pravi, da če si osebi nasprotnega spola razdelita jagodo, se bosta zaljubili.
Poleg svoje simbolične vrednosti so jagode tudi izjemno zdrave. So odličen vir vitaminov A, C, E in vitaminov iz skupine B. Poleg tega pa so bogate tudi z minerali (kalij, mangan, fluor, baker, železo, jod) in antioksidanti. Čeprav so zelo sladke in okusne, pa so zelo nizkokalorično sadje. Skodelica svežih jagod (okoli 150 gramov) ima namreč le okoli 50 kalorij (209 kJ).
Bogata zgodovina čokolade
Tako kot jagode ima tudi čokolada dolgo in bogato zgodovino, ki sega najmanj 1100 let pred našim štetjem. Azteki in Maji so jo uživali predvsem kot pijačo, kakavova zrna pa so celo uporabljali kot denar.
Od afrodiziaka do globalnega fenomena: nastanek kombinacije
"Jagode in čokolada - popoln par," prepevajo Rok’n’Band v svoji uspešnici. Tudi nekateri angleški izvajalci prav tako opevajo to slavno kombinacijo (The Januaries, Cherub …).
Tako jagode kot čokolada že stoletja in tisočletja veljajo za afrodiziak - substanco, ki se uporablja z namenom povečevanja spolnega poželenja. Prav to dejstvo naj bi botrovalo tudi ideji, da se ti dve sestavini kombinirata. Zamisel se je v 60. letih prejšnjega stoletja porodila Lorraine Lorusso v majhni gurmanski trgovinici Stop n’ Shop v Chicagu. V prodajalni so prodajali stopljeno čokolado in ko so nekega dne dobili sveže jagode, jih je nekaj namočila v čokolado in pustila, da se je čokolada strdila. Takšne čokoladne jagode je nato ponudila strankam, ki so bile nad slaščico v hipu navdušene.
V ZDA so sveže jagode, oblite s čokolado, pogosto darilo med zaljubljenci, še posebej za valentinovo. Zelo pogosto pa jih servirajo tudi na porokah v obliki čokoladne fontane, v katero svatje pomakajo jagode in tudi kakšno drugo sadje. Jagode v čokoladi so klasična sladica, za katero je slišal skoraj vsak. Velikokrat se na jedilniku znajdejo tudi kot Valentinova poslastica in stoji za sladico polnega okusa in enostavne priprave. Te sladke in v čokolado oblite jagode so odličen način, da ljubljeni osebi izkažemo svojo pozornost.
Kako preprosto pripraviti čokoladne jagode
Izbira pravih sestavin in osnovni nasveti
Vse, kar potrebujete, je košarica jagod in kakovostna čokolada. Za pripravo sladice uporabite jagode, ki so bile na sobni temperaturi, saj tiste iz hladilnika namreč nekoliko izgubijo svoj pravi aromatičen okus. Izberite zrele, čvrste in nepoškodovane plodove. Pogosto so najbolj okusne jagode srednje velikosti, prav tako pa bo tudi razmerje med čokolado in sadežem v tem primeru najboljše.
Za pripravo čokolade lahko uporabite čokoladne kapljice ali tablico čokolade. Če razmišljate o temni čokoladi, imejte v mislih, da se čokolada z nižjo vsebnostjo maščob topi počasneje. Če uporabite jedilno čokolado, ji po želji dodajte malo sladkorja v prahu ali kakšnega drugega sladila. Uporabite čokolado kar najboljše kakovosti, saj je to ena od glavnih sestavin in je od nje močno odvisen celoten končni rezultat slaščice. Uporabite lahko mlečno, temno, belo ali rožnato čokolado - stvar okusa.
Recept: Klasične s čokolado oblite jagode
Sestavine
- 180 gramov kakovostne čokolade
- 500 gramov jagod
- 2 žlici masla ali kokosove maščobe
Postopek priprave
- Jagode po potrebi previdno operite in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Sadeži morajo biti kar se da suhi, drugače se čokolada ne bo lepo prijela.
- Kozico napolnite z vodo do ene tretjine. Ko voda zavre, nad kozico postavite posodo (ki je odporna na toploto), v katero dajte čokolado. Dno posode se ne sme dotikati vode v kozici.
- Uporabite čokoladne kapljice ali na koščke nalomljeno čokolado, saj se bo tako čokolada hitreje stopila. Občasno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka.
- Ko je čokolada že skoraj povsem stopljena, dodajte maslo oziroma kokosovo mast, posodo odstavite s pare in vsebino dobro premešajte. Maščoba bo poskrbela za boljši okus, lepši lesk in to, da se bo čokolada ravno prav strdila.
- Pustite kakšno minutko, da se čokolada malce ohladi, nato pa jagodo primite za pecelj in jo s konico naravnost navzdol pomočite v stopljeno čokolado. Jagodo namočite nekje do treh četrtin.
- Ko jagodo povlečete iz čokolade, jo pri tem malce zavrtite, da bo odvečna čokolada lepo odtekla nazaj v posodo.
- Jagode odlagajte na peki papir in pustite, da se čokolada strdi. Postopek ponavljajte, dokler ne zmanjka jagod in čokolade.
Nasveti za okrasitev
Za posebne priložnosti lahko s čokolado oblite jagode še dodatno okrasite. Še en namig: s seboj vzemite še nekaj nasekljanih oreščkov. Ko jagode namočite v lepljivo čokolado, jih nato povaljate še v kokosu, zdrobljenih lešnikih, mandljih, pistacijah, sladkornih ali čokoladnih mrvicah in podobno.
Raznolike sladice z jagodami in čokolado
Recept: Osvežilna čokoladna krema z jagodami
S to preprosto sladico boste očarali vse ljubitelje čokolade in jagod. Je namreč ravno prav sladka, a hkrati ima v sebi svežino, da brbončice kar zavriskajo od ugodja. Ker je recept tako zelo preprost, se priprave lahko lotite tudi skupaj z otroki.
Sestavine
- 180 gramov jedilne ali temne čokolade (najbolje 72-odstotne)
- 120 mililitrov posnetega mleka
- 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
- 285 gramov grškega jogurta
- 8 srednje velikih jagod
Postopek priprave
- Čokolado nalomite na manjše koščke in jo dajte v posodo.
- Jagode po potrebi na hitro oplaknite, posušite in narežite na četrtinke.
- V majhni kozici na srednje visoki temperaturi segrejte mleko, vendar ga ne zavrite.
- Vroče mleko prelijte prek čokolade, dodajte vanilijev ekstrakt in sol.
- Pustite približno tri minute, da se mleko nekoliko ohladi in čokolada zmehča. Nato z metlico zmešajte vse skupaj, dokler se sestavine ne združijo.
- Pustite, da se ohladi, nato dodajte grški jogurt. Znova vse dobro premešajte z metlico.
- V steklene kozarčke izmenično dodajate plast čokoladne kreme in plast jagod, dokler kozarčkov ne napolnite do vrha.
Recept: Sočen čokoladni kolač z jagodami
Če imate radi peciva, ki si jih lahko privoščite ob skodelici kave ali čaja, potem morate poskusiti ta kolač. Vsak grižljaj bo presenečenje, saj se bodo v njem izmenjavali jagode in koščki čokolade.
Sestavine
- 4 srednje velika jajca (iz ekološke reje)
- 175 gramov ekstra deviškega kokosovega olja ali nesoljenega masla
- 200 mililitrov medu ali javorjevega sirupa
- 150 gramov mletih mandljev
- 150 gramov pirine moke
- Naribana lupinica polovice bio limone
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta (lahko tudi vanilijev sladkor)
- 1 čajno žličko sode bikarbone
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- ½ čajne žličke morske soli (fino mlete)
- 150 gramov jedilne čokolade (nalomljene na koščke)
- 250 gramov jagod (očiščenih in prepolovljenih)
Postopek priprave
- Za kolač potrebujete okrogel pekač premera 20-22 centimetrov. Pekač rahlo namastite, nato pa ga obložite s peki papirjem. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Jagode previdno operite, posušite in narežite na polovičke. Čokolado nalomite na manjše koščke. Približno 50 gramov čokolade in nekaj jagod prihranite za kasneje.
- V posodo ubijte jajca in jih z električnim mešalnikom, nastavljenim na najvišjo hitrost, stepajte približno 4-5 minut, dokler ne dobite goste pene.
- V mikrovalovki ali majhni kozici na nizki temperaturi stopite kokosovo mast (maslo).
- V večji posodi združite stopljeno kokosovo mast, med, mandlje, moko, naribano limonino lupinico, vanilijo, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Postopoma v vse sestavine vmešajte še stepena jajca, da dobite enotno zmes.
- Polovico zmesi vlijte v pekač, nato po njej enakomerno potresite tretjino koškov jagod in čokolade. Prekrijte s polovico preostale zmesi, nato znova po njej razporedite tretjino jagod in čokolade. Prek njih prelijte preostanek zmesi in na koncu porabite še preostanek koščkov jagod in čokolade.
- Pekač postavite v segreto pečico in kolač pecite približno 75 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo vanj, ne ostane čist, ko ga izvlečemo.
- Ko je pecivo pečeno, ga vzemite iz pečice in pustite približno 15 minut, da se ohladi. Nato ga previdno odstranite iz pekača in prestavite na rešetko za hlajenje peciva.
- Medtem ko se kolač hladi, v manjši posodi nad paro stopite čokolado, ki ste jo na začetku dali na stran. Stopljeno čokolado prelijte oziroma pokapajte po pecivu in ga na koncu okrasite še s svežimi jagodami, po želji pa lahko uporabite tudi še kakšno drugo sadje.
Pomen kakovosti sestavin
Kombinacija svežih, zrelih jagod in bogate, kremaste čokolade je popolnoma sladka kombinacija. Čim bolj sveže so jagode, tem boljši bo njihov okus. Poiščite debele, čvrste jagode brez madežev. Tudi čokolada mora biti dobre kakovosti. Temna čokolada je priljubljena izbira za jagode v čokoladi, vendar lahko uporabite tudi mlečno ali belo čokolado, če vam bolj ustreza.
Jagode se velikokrat pojavijo kot glavna sestavina sladic, saj so s čokolado ustvarile resnično brezčasno in univerzalno priljubljeno poslastico.
tags: #jagode #in #cokolada #kmobinacija