Veganski jabolčni kolač je pripravljen iz najbolj osnovnih sestavin in je odlična izbira za vse, ki iščejo sladico brez jajc. To čudovito jabolčno pecivo je narejeno iz jabolčne čežane, ki mu da odličen okus, mehkobo in ga naredi izredno sočnega. V kombinaciji s cimetom dobimo popolno zimsko sladico, ki se še kako prileže v teh mrzlih dneh, še posebej s skodelico vročega čaja ali kave. Priprava je otročje lahka, saj lahko celotno maso za pecivo pripravimo v eni skledi, nato pa pecivo samo še spečemo!
Recept 1: Jabolčni kolač z jabolčno čežano
Sestavine
Kolač
- 100 ml rastlinskega mleka po izbiri
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 150 g jabolčne čežane (nesladkane)
- 100 ml rastlinskega olja po izbiri
- 250 g pšenične bele moke tip 500
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 200 g bio kokosovega sladkorja Eko Škrnicl
- 2 ½ čajne žličke bio cimeta v prahu Eko Škrnicl
- ¼ čajne žličke soli
- 150 g naribanega jabolka
Preliv
- 2 jedilni žlici sladkorja v prahu
- 1-2 čajni žlički vode (po potrebi)
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- V posodi zmešajte rastlinsko mleko in limonin sok. Premešajte in pustite stati vsaj 5 minut. Dodajte vaniljevo aromo, jabolčno čežano in rastlinsko olje. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte in postavite na stran.
- V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek, kokosov sladkor, cimet in sol.
- Mokre sestavine dodajte suhim in s pomočjo železne metlice premešajte. Ko se zmes zgosti, nadaljujte z mešanjem s pomočjo silikonske lopatice. Premešajte samo toliko, da ni več sledu moke.
- Dodajte naribano jabolko in premešajte samo toliko, da se vse poveže; ne mešajte predolgo.
- Zmes nadevajte v rahlo naoljen pekač premera 22 cm, obložen s papirjem za peko, in pecite 60-70 minut oziroma tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
- Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se malenkost ne ohladi, nato pa pripravite preliv.
- Za preliv v skodelici zmešajte sladkor v prahu in eno čajno žličko vode. Po potrebi dodajte še malo vode, da dobite želeno gostoto.
Recept 2: Hitri veganski jabolčni kolač
Ta različica je izjemno preprosta za pripravo, saj lahko celotno maso za pecivo pripravite v eni skledi. Mi smo ga naredili v modelu za šarkelj, lahko pa seveda naredite poljubno obliko (v tortnem pekaču, pekaču za kruh itd.).
Sestavine
- Moka
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Cimet
- Eritritol (ali drug sladkor)
- Sok limone
- Jabolčna čežana
- Rastlinski napitek
- Margarina (za maso in premaz modela)
Postopek priprave
- V skledo damo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in eritritol ter dobro premešamo.
- Dodamo še sok limone, jabolčno čežano, rastlinski napitek in margarino ter dobro premešamo z metlico ali električnim mešalnikom, dokler ne dobimo gladke mase.
- Maso zlijemo v model, premazan z margarino, in pečemo 30 minut na 180 °C.
- Ko je pecivo pečeno, ga odstranimo iz modela in damo na mrežo za hlajenje.
Recept 3: Jabolčni kolač s kosmiči in orehi
Sestavine
- 6 velikih jabolk
- Kosmiči (npr. ovseni)
- Orehi
- Sladkor
- Cimet
- Maslo (za namastitev pekača in po vrhu peciva)
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- V multipraktiku drobno zmeljemo kosmiče in orehe, dokler ne dobimo moki podobne zmesi.
- Jabolka operemo, po želji tudi olupimo, in naribamo.
- V skledi zmešamo zmlete kosmiče in orehe, sladkor in cimet.
- Globok pravokoten pekač (velikosti 22 x 18 cm) namastimo z maslom.
- Dno namaščenega pekača prekrijemo s približno eno skodelico suhe zmesi, ki jo z dlanjo rahlo pritisnemo ob podlago.
- Po suhih sestavinah razporedimo polovico naribanih jabolk in jih prekrijemo z 1,5 do 2 skodelicama suhe zmesi.
- Sledi preostanek jabolk in na koncu še preostanek suhe zmesi.
- Po vrhu peciva razporedimo na tanke rezine narezano maslo.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 minut, da se po vrhu lepo rjavo obarva in zapeče. Pecivo lahko postrežemo toplo ali hladno.
Dodatne informacije in nasveti
Ali ste vedeli? Naravni pecilni prašek je narejen iz vinskega kamna. Ta je stranski produkt pri proizvodnji vina, narejen iz usedlin, ki se naberejo na dnu soda med vretjem vina. Vinski kamen nadomešča kislo komponento, ki je sicer v pecilnih praških industrijsko pridobljena. Bazična komponenta je v obeh primerih natrijev bikarbonat.