Uvod v Svet Jabolčnih Tort
Z vstopom v jesen so domača, sočna in dišeča jabolka ponovno v središču kulinaričnega ustvarjanja. Jabolka so resda najbolj zdrava sveža, a tudi v pecivu se jih nihče ne brani, saj naredijo biskvit svež in sočen. Ko imate v shrambi poln zaboj sladkih štajerskih jabolk, je jabolčna torta odlična izbira za nedeljsko sladico ali praznično priložnost. Še posebej priljubljena je različica z beljakovim snegom na vrhu, ki torti doda lahkotnost in eleganten videz.
Recept: Jabolčna Torta s Krhkim Testom in Beljakovim Snegom
Priprava te torte zahteva nekaj korakov, a trud bo poplačan z izjemno okusno in vizualno privlačno sladico.
1. Priprava Krhkega Testa
Iz sestavin za testo zgnetemo krhko testo. Zgneteno testo nato zavijemo v folijo in ga pol ure hranimo v hladilniku. Po počitku ga razvaljamo tako, da je razen dna pekača s testom obložen tudi obod. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Na testo damo plast peki papirja, obložimo s suhim fižolom (za tako imenovano suho peko) in 10 minut pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Po tem času odstranimo fižol in papir za peko ter pečemo še pet minut, da se testo zlato zapeče.
2. Priprava Jabolčnega Nadeva
Za nadev jabolka olupimo, odstranimo peščišče in jih narežemo na kocke. Jabolčne kocke damo v posodo in dolijemo 2,5 dl vode ter dodamo sladkor in limonino lupinico. Limonin sok zmešamo z 0,5 dl vode in jedilnim škrobom, nato pa to mešanico dodamo jabolkom. Posodo postavimo na štedilnik in na zmernem ognju med mešanjem kuhamo, da se jabolka nekoliko zmehčajo in zmes začne zgoščevati. Rumenjake stepemo in jih vmešamo k jabolkom. Nazadnje dodamo še ingver, cimet in mandlje, ki bodo nadevu dali bogato aromo.
3. Sestavljanje Torte
Pripravljen jabolčni nadev stresemo na predhodno pečeno in ohlajeno krhko testo v pekaču ter ga enakomerno poravnamo.
4. Priprava in Nanost Beljakovega Snega
Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst sneg. Tretjino snega nežno damo na nadev iz jabolk in ga poravnamo. Nato dodamo še preostali sneg in z vilicami ali z žlico po vrhu naredimo kupčke, kar bo torti dalo značilen videz. Meringa je občutljiva na prepeko, zato je pomembno paziti na čas in temperaturo pečenja.
5. Končno Pečenje in Ohlajanje
Pekač z nadevno torto in beljakovim snegom damo v pečico za približno 10 minut, pri temperaturi 180 stopinj Celzija, da se sneg lepo zapeče in dobi zlato rjavo barvo. Ko je torta pečena, jo obvezno pustimo počivati vsaj eno uro, še bolje nekaj ur, da se shladi in utrdi. To zagotavlja, da bo torta čvrsta in se bo lepo rezala.