Med vsemi jabolčnimi sladicami, s katerimi so nas razvajale naše babice, si prav posebno mesto zasluži jabolčna pita. Ta enostavna za pripravo ter zelo okusna veganska jabolčna pita je zares popolna jesenska sladica, ki omamno diši po cimetu. Skrivnost za pripravo najboljše pite se skriva v skorji, začimbah in izbiri čim bolj naravnih sestavin.
Priprava krhkega testa
Za pripravo testa lahko uporabite multipraktik ali pa vse zmešate v večji skledi z rokami. Pomembno je, da ne pretiravate z mešanjem ali gnetenjem, saj testa ne želite preveč segreti.
- V skledo dodajte moko (ali mešanico moke in mletih ovsenih kosmičev), pecilni prašek, sol in vanilijev sladkor.
- Dodajte hladno maščobo (rastlinski nadomestek za maslo, kokosovo olje ali margarino).
- Vlijte tekoče sestavine (vodo in javorjev sirup, če je v receptu) ter hitro pregnetite, da dobite gladko in enotno testo.
- Oblikujte kroglo, jo zavijte in pustite počivati v hladilniku vsaj 30-60 minut.
Testo razdelite na dva dela (približno 2/3 za dno in 1/3 za okras). Večjo kroglo na rahlo pomokani površini enakomerno razvaljajte na debelino okoli 5 mm in jo položite v namaščen pekač, tako da sega do vrha robov.
Priprava jabolčnega nadeva
Jabolka operite, olupite in jih narežite na koščke ali naribajte. K nadevu lahko po želji dodate sesekljane orehe, brusnice, rozine ali koščke suhih marelic.
Hladna ali topla priprava nadeva
Izbirate lahko med dvema načinoma priprave:
| Metoda | Postopek |
|---|---|
| Hladna priprava | Naribana jabolka zmešajte s sladkorjem in cimetom. |
| Topla priprava | Jabolčne kocke popražite s sladkorjem in cimetom, dodajte malo vode in kuhajte 5-10 minut, da se zmehčajo. |
Sestavljanje in peka
Na pripravljeno testeno osnovo enakomerno razporedite jabolčni nadev. Iz preostalega testa oblikujte tanke svaljke in jih položite čez nadev, da ustvarite mrežasti videz. Če vam testo ostane, lahko s piškotnimi modeli izrežete poljubne oblike, kot so srčki ali listki.
Pito pečemo v ogreti pečici pri 180-200 °C približno 45-60 minut oziroma toliko časa, da testo postane zlato rjave barve. Če površina rjavi prehitro, jo pokrijte s pladnjem ali folijo.
Osnovno testo za jabolčno pito - Martha Stewart
Pečeno pito pred postrežbo ohladite, saj se bo tako lažje rezala. Najboljša je s skodelico toplega napitka.