Jabolčna pita s pudingom je odlična izbira, če iščete sladico, ki je preprosta za pripravo, a hkrati izjemno sočna in okusna. Kombinacija krhkega testa, jabolk in vanilijeve kreme ustvari popolno ravnovesje okusov, ki navduši že ob prvem grižljaju. Ta krhka, omamno dišeča in slastna pita je sestavljena iz več plasti, ki skupaj ustvarijo izjemno sočno in rahlo teksturo. Spodaj in zgoraj je hrustljavo zapečeno piškotno testo, v sredini pa sočno, mehko in kremasto polnilo iz pudinga in jabolk.
Sestavine
Za krhko testo:
- 300 g moke
- 200 g hladnega masla
- 100 g rjavega sladkorja (ali navadnega sladkorja)
- 1 vanilin sladkor
- 1 jajce (ali mleko za zamesitev)
- Ščep soli
Za jabolčni nadev:
- 1,5 kg jabolk
- 100 g sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- Cimet po želji
- 2 žlici piškotnih drobtin (ali navadnih krušnih drobtin)
- Sok in lupina ene bio limone
- Gustin (po potrebi)
Za vanilijev puding:
- 8 dl mleka (ali sladke smetane)
- 4 žlice sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega pudinga (prašek)
- 1 rumenjak (po želji)
Priprava
1. Priprava krhkega testa
- Pečico segrejemo na 200 °C in rešetko damo na sredino. Pekač velikosti 20 cm x 25 cm (ali 24 cm x 24 cm) obložimo s papirjem za peko tako, da ga nekaj gleda čez pekač. Ob straneh ga lahko zavarujemo s kovinskimi sponkami.
- V skledi premešamo moko, rjavi sladkor (ali navadni sladkor), mlete mandlje (če jih uporabljamo) in ščep soli.
- Dodamo hladno maslo, narezano na kocke, in ga s prsti nadrobimo v suhe sestavine, da dobimo peščeno zmes, podobno drobtinam, brez večjih delcev masla.
- Dodamo jajce (ali malo mleka) in zamesimo v krhko testo. Testo razdelimo na dva dela. En del zavijemo v živilsko folijo in shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik.
- Drugo polovico testa enakomerno razporedimo po dnu pekača. S prsti ga po potrebi poravnamo, da zapolnimo vse luknje in prekrijemo celotno dno. Testo z vilicami večkrat prebodemo.
- Postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo 15 minut. Pečeno testo postavimo iz pečice na sobno temperaturo za 5-10 minut, da se ohladi. Temperaturo pečice nato znižamo na 180 °C.
2. Priprava vanilijevega pudinga
- Večino mleka (približno 6 dl, ali 8 dl, če uporabljamo celoten recept za puding) damo v kozico in postavimo na zmeren ogenj, da zavre.
- Preostalo mleko (2 dl, ali 50 ml za manjšo količino) damo v skledo. Dodamo vanilijev puding iz vrečke ter sladkor in z metlico premešamo, da ni grudic.
- Vrelo mleko med rednim mešanjem vlijemo v skledo s pudingovo zmesjo, da se sestavine povežejo.
- Nato pa mešanico vlijemo nazaj v kozico in med rednim mešanjem kuhamo 3 minute, da se zmes skuha in zgosti. Ves čas redno mešamo, da preprečimo nastajanje grudic.
- Odstavimo z ognja in po želji v mešanico vmešamo maslo in pustimo stati 5 minut, da se nekoliko ohladi, nato vanjo vmešamo še rumenjak.
How to Make Homemade Vanilla Pudding | Pudding Recipes | Allrecipes.com
3. Priprava jabolčnega nadeva
- Jabolka olupimo, odstranimo sredico in naribamo (ali narežemo na manjše kocke, če želimo dušena jabolka).
- Dodamo sladkor, vanilin sladkor, cimet po želji, gustin (če jabolka spustijo veliko soka) in limonin sok ter naribano lupinico bio limone.
- Sestavine dobro premešamo.
- Če se odločimo za dušena jabolka: narezana jabolka s sladkorji damo v kozico in z občasnim mešanjem pokrito dušimo do mehkega.
4. Sestavljanje in peka jabolčne pite
- Vanilijevo mešanico (puding) enakomerno razporedimo čez ohlajeno in pečeno testo v pekaču.
- Čez puding razporedimo jabolčno mešanico. Jabolčno mešanico rahlo pritisnemo navzdol, da dobimo kompaktno, enakomerno plast.
- Preostalo polovico testa, ki smo jo shranili, vzamemo iz hladilnika ali zamrzovalnika in jo naribamo direktno čez jabolčno plast. Jabolčno plast enakomerno posujemo z nastrganim testom. Pri tem pazimo, da so robovi dobro zaprti in da je s testom prekrita celotna površina.
- Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 45-50 minut pri 180 °C, dokler zgornja plast ni zlato rjava in hrustljava.
- Pečeno pito postavimo na stran, da se pecivo ohladi, nato jo razrežemo na kose in postrežemo. Pred serviranjem lahko pito potresemo s sladkorjem v prahu.
Postrežba
Jabolčno pito s pudingom lahko postrežete mlačno ali hladno. Poljubno jo lahko postrežemo tudi s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano za še bolj popoln užitek. Prileže se s skodelico najljubšega čaja ali kave.
