Jabolčna pita je priljubljena sladica, ki ima to prednost, da jo lahko pripravimo skoraj vse leto, saj so jabolka dostopna in okusna skozi vseh dvanajst mesecev. Ta recept ponuja zdravo alternativo klasični jabolčni piti, ki vsebuje naravne sladkorje, polnozrnate sestavine in zdrave maščobe, kar jo naredi okusno in hranljivo sladico.
Ta zdrava različica jabolčne pite je idealna za tiste, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja in maščob, a ne želijo prikrajšati sebe za užitek v okusu. Z uporabo polnozrnatih sestavin, naravnih sladkorjev in zdravih maščob ta pita ponuja slasten okus, ki je hkrati tudi hranljiv. Je popolna izbira za vsakodnevni užitek ali za posebne priložnosti, saj združuje tradicijo in zdravje v eni slastni pite.
Priprava testa
Za pripravo testa v srednje veliki skledi zmešajte polnozrnato moko, mandljevo moko, kokosovo moko in sol. V ločeni skledi zmešajte kokosovo olje (ali oljčno olje), med in jajce (ali mešanico lanenih semen, če želite vegansko različico). Mokre sestavine nato vmešajte v suhe sestavine, dokler ne dobite enotne zmesi.
Nekoliko razvaljajte pripravljeno testo in ga prestavite v pekač za pite, ki ga predhodno namažite z maščobo in posujte z drobtinami. Testo s prsti nežno pritisnite ob pekač, da se lepo razporedi po dnu in obodu. Nato ga z vilicami večkrat preluknjajte, tako po dnu kot po robovih.
Pečico ogrejte na 180°C. Pripravljeno testo pecite 10 minut pri tej temperaturi, nato ga pustite, da se nekoliko ohladi.
Priprava nadeva
Medtem ko se testo hladi, se lahko posvetite pripravi nadeva. Jabolka olupite (če so domača in neškropljena, lahko olupke pustite, saj so okusni, lepi in zdravi) in jih narežite na tanke krhlje. V večji skledi zmešajte jabolčne krhlje z agavinim sirupom (ali medom), cimetom in moko ali drugim nadomestkom za zgoščevanje.
V drugi različici recepta za pripravo nadeva, narezana jabolka zmešajte z javorovim sirupom (ali medom), rjavim sladkorjem (ali kokosovim sladkorjem), cimetom, muškatnim oreščkom, limoninim sokom in koruznim škrobom. Po želji lahko pripravite tudi limonin sok, ki ga zmešate z medom, limonino lupino, vanilijo in muškatnim oreščkom.
Nekateri recepti predlagajo pripravo testa na drugačen način: v skledi kremasto umešajte maslo in sladkor. Postopoma vmešajte med, vanilijevo aromo in rumenjake. Hitrost mešalnika zmanjšajte in v zmes v dveh delih vmešajte mešanico suhih sestavin. Beljake skupaj s ščepcem soli stepite v čvrst sneg, ki ga s kuhalnico ali lopatko v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešajte v masleno zmes. Testo nato pretreste v pekač in ga z lopatko enakomerno razporedite.
Oblikovanje in peka
Pečico segrejte na 175-180 stopinj Celzija. Če uporabljate okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 23 cm), ga namastite z maslom in dno obložite s papirjem za peko. V skledo presejte moko in pecilni prašek ter ju dobro premešajte.
Jabolka operite, olupite, razpolovite in jim odstranite peclje ter peščišča. Polovice položite na desko s prerezano stranjo navzdol. V vsako polovico z ostrim nožem naredite več vzporednih zarez, pri čemer pazite, da jabolk ne prerežete do konca, tako da se na spodnji strani še držijo skupaj. Zarezane polovičke dodajte v skledo z nadevom.
Po hlajenju testo razvaljajte na rahlo pomokani površini in ga previdno prenesite v pekač za pito. Odrežite odvečni rob in ga oblikujte v lep rob pite. Po testu razporedite zarezane jabolčne polovičke (zarezana stran naj bo obrnjena navzgor). Sok, ki se je nabral v skledi, prelijte po jabolkih.
Pito lahko pokrijete z dodatnim kosom testa ali z mrežastim prelivom, če želite.
Pito pecite v segreti pečici približno 40-50 minut, oziroma dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo, jabolka pa se zmehčajo. Preverite, ali je pita pečena, tako da v sredino zapičite zobotrebec - če na njem ni ostankov testa, je pita pečena.
Pečen kolač 5 minut hladite v pekaču, nato pa previdno odstranite obod. Kolač položite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen kolač pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu ali pa ga po vrhu premažite s segretim medom.
Nasveti za pripravo
Pri pripravi testa je pomembno, da je testo prožno in spominja na ušesno mečico. To zagotavlja, da se bo testo lepo razporedilo in speklo.
Pri rezanju jabolk lahko uporabite trik z dvema lesenima kuhalnicama, ki ju položite ob jabolko na deski za rezanje. Ta trik vam bo v pomoč, da jabolk ne boste zarezali do dna.
Če želite še boljši okus, lahko jabolka pred peko pokapate s preostalim limonovim sokom in jih potresete s sesekljanimi mandlji.
Za še boljši rezultat lahko pekač s pito postavite na že predhodno segret pekač ali kamen za peko pice, kar bo pripomoglo k bolj enakomernemu pečenju dna.
Medena pita - najbolji recept s kojim će kore biti savršeno ravne i ukusne
Ta zdrava jabolčna pita je namenjena približno 8-10 osebam, kar jo naredi primerno za družinska kosila ali druženja s prijatelji.