Skutino pecivo z breskvami je odlična izbira za vse priložnosti. Gre za sočno sladico, ki združuje svežino skute, jogurta in sadja. V nadaljevanju vam predstavljamo preizkušen postopek priprave, ki bo navdušil tako vas kot vaše goste.
Potrebne sestavine
Za pripravo klasičnega krhkega testa in bogatega skutinega nadeva boste potrebovali naslednje sestavine:
- Za testo: moka, sladkor v prahu, hladno maslo, rumenjak, hladna voda, limonina lupinica in ščepec soli.
- Za nadev: sveža skuta, jogurt, jajca, navaden in vanilijev sladkor, limonina lupinica, škrob in zreli breskovi plodovi.
Priprava krhkega testa
Priprava testa zahteva nekaj pozornosti, da dosežemo popolno teksturo. V skledo presejemo moko in sladkor v prahu. Dodamo limonino lupinico in sol ter dobro premešamo. Po sestavinah potrosimo na kocke narezano hladno maslo in maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigujemo, da postane zračna in podobna drobtinam.
Nato dodamo rumenjak in hladno vodo ter sestavine na hitro zgnetemo v enotno testo. Oblikujemo ga v kepo, zavijemo v živilsko folijo in za eno uro shranimo v hladilnik, da se sestavine povežejo in testo lažje razvaljamo.
Priprava nadeva in sestavljanje
Medtem ko testo počiva v hladilniku, pripravimo sočen nadev:
- Skuto zmešamo z jogurtom, jajci, navadnim in vanilijevim sladkorjem, limonino lupinico ter škrobom.
- V zmes nežno in počasi primešamo stepen beljakov sneg, da postane krema bolj zračna.
- Breskve operemo, olupimo in narežemo na rezine, ki jih pokapamo z limoninim sokom, da ne potemnijo.
Peka in postrežba
Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajeno testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo in ga previdno preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Nežno ga pritisnemo ob podlago in oblikujemo lep rob. Premažemo ga s skutino kremo, po kateri enakomerno razporedimo rezine breskev.
Skutno pecivo z breskvami pečemo 50 do 55 minut na 180 °C. Ko je pecivo pečeno, ga vzamemo iz pečice, počakamo par minut, da se malo ohladi, ga nato vzamemo iz pekača in počakamo, da se do konca ohladi, preden ga narežemo na poljubne koščke.