Odlični namazi za vsak okus

Priprava domačih namazov je preprosta, hitra in izjemno okusna alternativa kupljenim različicam. Z nekaj osnovnimi sestavinami lahko ustvarite edinstvene okuse, ki bodo očarali vašo družino in prijatelje. Poleg tega so domači namazi pogosto bolj zdravi, saj ne vsebujejo konzervansov in nepotrebnih dodatkov.

Zelenjavni namazi: Raznolikost in ustvarjalnost

Za pripravo zelenjavnega namaza, ki mu pravimo tudi zelenjavna pašteta, lahko uporabimo zelo različno zelenjavo. Odlično se obnesejo pesa, korenje, fižol, čičerika, grah, bob in celo krompir. Zelenjava je lahko kuhana, dušena, vložena ali pečena. Kombiniramo jo z različnimi dodatki, kot so sveža ali suha zelišča, začimbe, mehki siri, sirni namaz, olivno olje, skuta, oreščki, semena in limonin sok. Edina omejitev, ki jo moramo pri pripravi namaza upoštevati, je naš okus, vse ostalo pa je prepuščeno domišljiji.

Ideje za zelenjavne namaze

• Pesin namaz
• Grahov namaz z meto
• Namaz iz belega fižola in fete
• Namaz iz korenja in čičerike
• Namaz iz oliv
• Namaz iz boba s kozjim sirom
• Pašteta iz jajčevcev
• Pikanten čičerikin namaz
• Pesin humus
• Namaz iz belega fižola z žajbljem

Humus: Priljubljena izbira

Humus je ena najbolj priljubljenih različic namazov na osnovi čičerike. Vse sestavine zmešajte v blenderju do gladke mase. Če je zmes preveč gosta, postopoma dodajajte vodo, dokler ne dobite želene teksture.

Recept: Namaz iz pečene paprike

Sestavine:

• 2 rdeči papriki
• 2/3 skodelice sončničnih semen
• Ščepec soli in kajenskega popra
• 1 žlička dimljene paprike v prahu
• 1 olupljen strok česna
• 2 žlici limoninega soka
• Ščepec rožmarina (po želji)

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Papriki operemo, po dolžini razpolovimo in očistimo. Polovičke zložimo na pekač (prerezana stran naj bo obrnjena navzdol) in pečemo v ogreti pečici 40 minut. Ko paprike "počrnijo", jih vzamemo iz pečice in ohladimo.
2. V ponvi rahlo popražimo sončnična semena. Ohlajene paprike očistimo (odstranimo jim kožico, ki je med peko počrnela). Skupaj s popraženimi sončničnimi semeni in olupljenim česnom jih dodamo v multipraktik.
3. Dodamo še začimbe in limonin sok ter sestavine gladko zmeljemo. Namaz poskusimo in po potrebi dodatno začinimo, potem pa ga preložimo v posodico in za 20 minut postavimo v hladilnik, da se malce zgosti. Namaz lahko hranimo v hladilniku do 2 tedna.

Namaz iz pečene leče in korenja

Leča, kot glavna sestavina tega namaza, je znana po bogati hranilni vrednosti. Gre za eno najstarejših kulturnih rastlin, ki jo cenijo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov.

Korenje je pravo superživilo, bogato z betakarotenom, antioksidanti, vitamini in minerali, ki podpirajo zdravje kože, vida in imunskega sistema.

Priprava korenja:

1. Korenček olupimo, operemo in prerežemo na pol. Nato ga položimo na pladenj in ga začinimo z oljem, dimljeno papriko, rujem, česnom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
2. Na srednji temperaturi segrejemo ponev, dodamo žlico olja in nato razporedimo še korenje. Pečemo ga tri minute, pokrijemo, zmanjšamo ogenj in pečemo še sedem minut. Nato korenje obrnemo, ponovno pokrijemo in pečemo še sedem minut.
3. Dodamo maslo in javorjev sirup ter na ognju pustimo dve minuti. Korenje obrnemo, kuhamo še nekaj minut, pokrijemo in odstavimo z ognja.
4. V mešalnik stresemo vse sestavine, razen vode, ter jih mešamo približno pet minut. Med mešanjem občasno preverimo konsistenco in dodamo vodo po lastnem okusu. Namaz prestavimo na servirni krožnik.

Slani in sladki namazi

Svež kruh poskrbi za še sijajnejši okus.

Recept: Postrvji namaz

Zmešajte 250 g na kocke zrezane dimljene postrvi, kocke 1 čilija, česna in čebule, 1 žličko mletega koriandra in 150 ml kisle smetane. Začinite z limono, soljo in poprom. Postrvji namaz izjemno tekne na hrustljavi francoski štruci ali pa na belem kruhu.

Recept: Jajčni namaz

Kocke 1 čebule stekleno popražite na 2 žličkah masla. Ohladite. Primešajte kocke 5 trdo kuhanih jajc, 100 g zmehčanega masla in 35 g gorčice. Namaz začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Jajčni namaz se poda na polnozrnati kruh.

Drugi namazi in njihovo serviranje

• Pikanten jabolčno-orehov namaz se poda na črni kruh.
• Limonino maslo z meto ali paradižnikov kremni namaz se prav tako poda na polnozrnati kruh.

Sladki namazi

Čokoladne rezine za sladkosnede

V vroči smetani med mešanjem stopite po 50 g temne in mlečne čokolade. Primešajte še 1 žlico masla, 50 g mletih mandljev, 1 žlico kakava, 2 zavitka vaniljevega sladkorja in po 1 ščepec cimeta in soli. Ohladite z mešanjem.

Čokoladni humus

Sestavine:

• 1,5 skodelice kuhane čičerike
• 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
• 3-4 žlice javorjevega ali agavinega sirupa
• 3 žlice tahinija (sezamova pasta)
• 1,5 žličke vanilijevega izvlečka oz. ekstrakta
• 4 žlice vode
• Ščepec soli

Priprava:

Vse sestavine dodamo v multipraktik in jih zmešamo v gladko in enotno zmes. Čokoladni humus lahko ponudimo takoj ali pa ga v nepredušno zaprti posodi shranimo v hladilnik. Vanj lahko pomakamo sveže sadje ali prestice, odličen pa je tudi kot namaz za kruh, krekerje ali tortilje.

Nasvet:

Sezamovo pasto lahko nadomestimo z mandljevim ali lešnikovim maslom, vodo pa s poljubnim rastlinskim mlekom oziroma napitkom (mandljevo, lešnikovo, riževo, kokosovo ipd.).

Izboljšajte svojo marmelado

Izboljšate lahko tudi svojo priljubljeno marmelado. Jagodna bo z malce zelenega popra dobila lepo ostrino, čilijevi trakovi pa bodo podžgali breskovo ali mangovo različico.

Domači namazi za zabave in prigrizke

Domači zelenjavni namazi so tudi odlična ideja za prigrizek, ki ga postrežemo na zabavi. Serviramo jih v lepe skodelice in postrežemo z različnimi vrstami kruha (polnozrnatim, rženim, pirinim, ajdovim ipd.) ali krekerji.

Lahko jih tudi z žlico oblikujemo v "žličnike", ki jih položimo v liste endivije in tako v hipu ustvarimo prikupne zelenjavne čolničke. Ali pa jih uporabimo za pripravo okusnih kanapejev in sendvičev. Namažemo jih na kruhke, krekerje ali rezine toasta, obložimo z zelenjavo, siri ali oreščki, serviramo na velik krožnik ali pladenj in postrežemo.

Spomladi je tako sijajno jesti zunaj, pa naj bo to piknik v naravi ali pa zajtrk na balkonu. Vse skupaj tekne še bolje kot sicer!

tags: #odlicen #namaz #ki #ga #boste #z

• Temna čokolada
• Več o enostavnih receptih za zelenjavne omake
• Nasveti za vzgojo zelenjave v senci
• Recept za puranje zrezke po tolminsko
• Recepti za piščančje zvitke