Kako pripraviti pečeno mlado kolerabo v pečici

Na vrtovih je zdaj vse polno zelenjave, a nadzemna koleraba je pogosto spregledana vrsta. Običajno jo uporabimo kot sestavino v juhah ali mineštrah, vendar je njena vsestranskost veliko večja. Koleraba je neupravičeno zapostavljena, še posebej mlada koleraba, ki s svojo sladkobo in hrustljavostjo navdušuje. Medtem ko jeseni starejšo zelenjavo pečemo, da karamelizira in sprošča sladkorne srage, poleti mlade kolerabice ne potrebujejo pretirane vročine in dolgega časa pečenja. Raje jih lahko okusno podpremo s svežimi zelišči, pikantnostjo feferona in jih na koncu pogladimo z nekaj kapljami smetane, da poudarimo njihovo naravno, mlado-sladko esenco.

Različni načini priprave pečene kolerabe

1. Pečena kolerabina zloženka s šunko in sirom

Ta recept ponuja bogato in sočno zloženko, ki jo lahko postrežete kot glavno jed ali prilogo.

Sestavine:

• Mlada koleraba
• 2 jajci
• Nariban muškatni orešček
• Zeliščna sol in poper
• Kisla smetana
• Nariban sir
• Šunka
• Mlada čebula
• Paradižnik (narezan na rezine)
• Suha bazilika
• Skuta

Priprava:

1. Kolerabo olupimo in narežemo na tanke rezine. Če želite, da ostane hrustljava, uporabite surovo. Za mehkejšo kolerabo jo prej zblanširajte.
2. V posodo ubijemo dve jajci, dodamo nariban muškatni orešček ter zeliščno sol in poper. Premešamo.
3. Dodamo kislo smetano in nariban sir ter ponovno premešamo.
4. Narežemo še šunko in mlado čebulo.
5. Pekač malo namastimo in vanj položimo prvo plast rezin kolerabe.
6. Dodamo šunko in jo prelijemo z nekaj žlicami jajčne mešanice.
7. Postopek zlaganja zloženke ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
8. Na vsako drugo (ali tretjo) plast dodamo mlado čebulo in na rezine narezan paradižnik.
9. Na vrhu naj bosta mlada čebula in paradižnik.
10. Na vrh paradižnika potresemo malo suhe bazilike in dodamo nekaj žlic skute ter vse skupaj prelijemo s preostankom jajčne mešanice. Po okusu lahko dodamo še malo naribanega sira.
11. Pekač z zloženko damo v pečico, segreto na 175°C. Pečemo približno 45 minut oziroma dokler se na vrhu ne naredi lepa skorjica.

2. Poletne kolerabice s svežimi zelišči in paradižnikom

Ta recept je idealen za poletje, saj poudarja svežino mladih kolerabic in drugih sezonskih sestavin. Priporočamo, da se natančno držite navodil za najboljši rezultat.

Informacije o receptu:

• Kategorija: Poletje, Pomlad
• Količina: 2 osebi
• Zahtevnost: Enostavno
• Čas priprave: 1 ura
• Priporočeno vino: Rose S 2017, Sanctum

Sestavine:

• 4 manjše kolerabe
• 300 g češnjevih paradižnikov (rumeni in rdeči)
• 8 strokov česna
• 2 rdeča feferona
• Šopek bazilike
• 6 vejic origana
• 5 žlic oljčnega olja
• 60 g masla
• Sol, poper
• 2 žlici limetinega soka
• 2 žlici sladke smetane
• 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava:

1. Kolerabe olupimo in narežemo na večje kose. Česen olupimo in zdrobimo z rezilom noža. Feferona narežemo na 2 cm velike kolobarje. Pečico segrejemo na 210 stopinj (ali 190 stopinj z vklopljenim ventilatorjem).
2. Velik pekač obložimo s papirjem za peko. V veliki skledi zmešamo vso zelenjavo, 4 žlice olja, vejice bazilike in origana ter krepko začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zelenjavo porazdelimo po pekaču in ga postavimo v pečico za 25 minut.
3. Nato zelenjavo premešamo, temperaturo v pečici zvišamo na 220 stopinj (ali 200 stopinj z ventilatorjem) ter zelenjavo pečemo še 20 minut, vmes jo večkrat previdno premešamo.

Postrežba:

1. Zelenjavo stresemo na servirni pladenj.
2. Pokapljamo jo z limetinim sokom, smetano in preostalim oljem.
3. Potresemo s peteršiljem in postrežemo še vroče.

3. Enostavne pečene rezine kolerabe z olivnim oljem in česnom

Če iščete hiter in preprost način za pripravo kolerabe, so te pečene rezine odlična izbira. Poudarijo naraven okus kolerabe z dodatkom česna in olivnega olja.

Sestavine:

• Mlada koleraba
• Olivno olje
• Stisnjen česen
• Sol in poper

Priprava:

1. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija.
2. S kolerabe olupite trdo lupino in jo narežite na centimeter debele rezine, nato pa vsako rezino prerežite po premeru.
3. Tako narezano kolerabo stresite v veliko posodo, prelijte jo z olivnim oljem, dodajte stisnjen česen, posolite in poprajte ter dobro premešajte.
4. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj v eni plasti zložite rezine kolerabe.
5. Pecite od 15 do 20 minut, medtem nekajkrat premešajte, da se koleraba enakomerno zapeče.

tags: #izdobemo #kolerabo #pecena #mlada #koleraba #v

• Recepti za mlečne kumare
• preberite celoten vodnik o pekočih omakah
• Okusi narave v vaši kuhinji
• Nasveti za piščanca brez kosti
• Recept za Prekmursko gibanico