Ko razmišljamo o jedeh, ki so hkrati preproste in izjemno tolažilne, se pica skoraj vedno znajde na vrhu seznama. Še posebej takrat, ko iščemo nekaj drugačnega, a ne zapletenega. Bela pica s krompirjem je eden tistih receptov, ki dokazujejo, da so najboljši okusi pogosto zgrajeni na osnovnih sestavinah. Brez paradižnikove omake, brez odvečnih dodatkov, le testo, sir, krompir in nekaj aromatičnih poudarkov, ki vse povežejo v popolno celoto.
Ta različica krompirjeve pice prihaja z navdihom iz Kanade, natančneje z Prince Edward Island, kjer je krompir skoraj del identitete. Prav tam nastajajo zgodbe in recepti, ki slavijo lokalne okuse, zemljo in preprostost.
Sestavine za Krompirjevo Pico
Za testo:
- Kvas
- Mlačna voda
- Sladkor
- Moka
- Sol
- Česen v prahu
- Olivno olje
Za krompirjevo podlago:
- Krompir
- Olivno olje
- Sol in poper po okusu
Za preliv:
- 2 jajci
- Mleko
- Moka
- Sol in poper po okusu
- Drobnjak
- Kocke šunke
- Nariban sir
- Malček sveže raznobarvne paprike (za boljši izgled)
Za dokončanje:
- Sesekljan timijan
- Nadrobljen kozji sir
- Parmezan
- Drobno sesekljan čili
- Sol in poper po okusu
Podrobna Priprava
Priprava testa
V posodi zmešamo kvas, mlačno vodo in sladkor. Pustimo vzhajati 10 minut. Nato dodamo moko, sol, česen v prahu in olivno olje. Zgnetemo gladko testo, ki ga pustimo vzhajati 1 uro.
Ko je testo vzhajalo, ga razvaljamo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Robove testa premažemo z olivnim oljem, da se lepo zapečejo in postanejo hrustljavi.
Priprava krompirja in prva peka
Krompir olupimo, narežemo na zelo tanke rezine in ga namastimo z olivnim oljem. Te tanke rezine razporedimo po pripravljenem testu, nato jih solimo in popramo po okusu. Pekač s pico pečemo 15 minut na 230° C. Ta predpeka bo krompirju omogočila, da se zmehča in začne pridobivati zlato barvo.
Priprava preliva in druga peka
Med tem, ko se krompir peče, si pripravimo preliv. Jajci stepemo kar z vilicami, tako da je še viden beljak, kar prelivu doda posebno teksturo. Začinimo ga s soljo in poprom, nato dodamo mleko, moko, sesekljan drobnjak, kocke šunke, nariban sir in malček sveže raznobarvne paprike za boljši izgled in svežino.
Ko je prva faza peke krompirja končana, pico vzamemo iz pečice in enakomerno prelijemo s pripravljenim prelivom. Nato pico vrnemo v pečico in pečemo še toliko časa, da se preliv strdi in dobi lepo zlato rjavo barvo.
Dokončanje in serviranje
Ko je pica popolnoma pečena in preliv strjen, jo vzamemo iz pečice. Po njej potresemo sveže sesekljan timijan, nadrobljen kozji sir, nariban parmezan in drobno sesekljan čili za pikanten pridih. Po potrebi dodamo še malce soli in popra. Takoj postrežemo, dokler je pica še topla in hrustljava.
tags: #recepti #krompirjeva #pizza