Juha iz rdeče leče je preprost, a globoko hranilen obrok, ki nas lahko podpre v trenutkih, ko potrebujemo več nežnosti do sebe. V obdobjih utrujenosti, notranje napetosti ali pomanjkanja energije pogosto potrebujemo obrok, ki nas nahrani in hkrati pomiri. Ta topla jed podpira prebavo in daje telesu občutek varnosti.
Rdeča leča se hitro skuha in je znana po tem, da je lažje prebavljiva kot nekatere druge stročnice. Je vir rastlinskih beljakovin in daje občutek sitosti brez teže. Korenje, čebula ali por juhi dodajo naravno sladkobo in toplino.
Priprava osnove juhe iz rdeče leče
Lečo dvakrat operite in čez noč namočite v veliko vode. Naslednji dan lečo in 4 skodelice vode dajte v posodo za juho in zavrite. Na srednji vročini kuhajte odkrito 30 minut. Dodajte še 1 skodelico vode in kuhajte nadaljnih 15-20 minut oziroma dokler leča ni mehka.
V večji posodi na maščobi popražimo zelenjavo: čebulo, česen, korenje in zeleno. Pražimo toliko časa, da se zelenjava malce zmehča. Zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo, list lovorja, peteršilj, lečo in pripravljeno jušno osnovo. Juhe kuhamo počasi in nikoli ne vremo, da zelenjava ohrani hranila in okus.
Varianta priprave z začimbami
V majhni kozici ali ponvi segrejte olje, da bo srednje vroče in dodajte gorčična ter kuminova semena in asafoetido. Dodajte karijeve liste, koriander, kurkumo in masala prah. Hitro zmešajte in vmešajte to mešanico začimb v juho.
Hranilna vrednost in priporočila
Lečo poznamo v več barvah: od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne. Ta poceni in hranilna stročnica je priljubljena med vegetarijanci in vegani. Vsebuje dvakrat več železa kot druge stročnice, zato je koristno živilo za vse slabokrvne.
Čeprav je ta juha tridošična (primerna za vse tipe), lahka in suha kvaliteta lahko spodbudi vato, zato je vata ne sme jesti več kot dvakrat na teden.
Različni pristopi k pripravi juhe iz rdeče leče
Recept z dodatkom peteršilja in limoninega soka
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Stebelno zeleno in korenje operemo in ju narežemo na koščke. Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Oprano lečo odcedimo. V večjem loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Primešamo korenje in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražimo 4-5 minut. Dodamo česen, kumino, šetraj in mleto papriko. Med mešanjem pražimo 1 minuto, nato pa primešamo pasiran paradižnik (paradižnik v koščkih) in oprano lečo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 1-2 minuti, nato pa prilijemo jušno osnovo in dodamo lovorjev list. Začinimo s poprom in soljo, vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 30-45 minut (toliko da se leča povsem zmehča).
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in ga grobo sesekljamo. Skupaj z limoninim sokom ga vmešamo v juho, ki jo poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Juha iz rdeče leče z limoninim sokom je na hitro pripravljena juha. Zelo okusna gosta juha iz rdeče leče vas bo napolnila z energijo za ves dan.
Recept s kremasto teksturo
V velikem loncu na srednje močni temperaturi segrejemo 3 žlice olivnega olja. Dodamo čebulo, česen in pražimo dokler čebula ne dobi lepo zlato rjavo barvo. Vmešamo paradižnikovo mezgo, solimo, dodamo kumino, črni poper in ⅛ žlice čilija v prahu. Dodamo lečo in korenje. Na visoki temperaturi zavremo, nato zmanjšamo in pokrijemo. Kuhamo približno 30 min, dokler leča ne postane mehka. Polovico juhe pustimo bolj na drobno, polovico pa spasiramo do gladkega. Dodamo limonin sok in po okusu začinimo s soljo. Postrežemo z olivnim oljem in potresemo s čilijem v prahu.
Juha od leće s hrenovkama - Fini Recepti by Crochef
Recept z dodatkom kranjske klobase
Lečo damo v cedilo in jo pod tekočo vodo dobro splahnemo. Korenje, čebulo, česen in stebelno zeleno olupimo in drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Na šibkem ognju pražimo 10 minut, redno premešamo. Dodamo kumino, mleto papriko in mlet koriander. Premešamo in pražimo tako dolgo, da začimbe lepo zadišijo, približno 2-3 minute. Dodamo dijonsko gorčico, balzamični kis in lečo. Dobro premešamo. Dodamo lovorova lista, sesekljane paradižnike. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo ter solimo in popramo. Ogenj povečamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo pri rahlem vretju 40 minut, oziroma tako dolgo da je leča mehka in skuhana.
Poljubno lahko zadnjih 20 minut kuhanja k leči dodamo kranjsko klobaso ter jo kuhamo skupaj z lečo. V kolikor želimo bolj redko juho, dodamo zajemalko ali dve več vode. Po 40 minutah lonec odstavimo z ognja in pustimo 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov. V kolikor smo dodali klobaso, jo odstranimo iz juhe ter lečino juho s paličnim mešalnikom pulzno, na hitro 2-3 krat premešamo, da se rahlo zgosti. Leča ne bo kremna in je ne smemo čisto spasirati, le toliko, da se malo zgosti. Postrežemo s kuhano klobaso, kislo smetano in svežim peteršiljem.