Žar niso samo čevapi! Okusne, a nekoliko bolj zdrave žar specialitete, s katerimi kljub vsemu dobite dovolj proteinov, so razne solate z mesom, ki ga spečemo na žaru. Tokrat smo se posvetili guacamole solati s piščancem, ki je lahko odlična malica ali lažja večerja.
Priprava piščanca na žaru
Perutnino enostavno izboljšamo z dimljenjem na žaru. Meso temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo in osušite s papirnato brisačko. Piščanca položite na velik krožnik, ga natrite z oljem in potresite z mešanico provansalskih začimb.
Pečenje na žaru
Dodajte pošteno plast žarečega oglja na žar. Da bo hitreje zagorelo, si oglje pripravite v kaminu za prižiganje oglja. Odcedite sekance in mokre dodajte neposredno na žar. Ko se začnejo dimiti, na žar položite piščančje meso in pecite 7-10 minut. Nato s kleščami za žar obrnite piščančje prsi. Ko je piščanec pečen, ga narežite na grižljaj velike koščke.
Alternativna priprava piščanca (kuhanje)
Včasih, ko je meso zamrznjeno in se odločimo, da bi ga radi jedli, ga lahko namesto, da bi ga spekli, skuhamo. Kuhano in ohlajeno meso natrgamo na koščke (kar z rokami).
Priprava guacamole in ostalih sestavin za solato
Medtem pripravite ostale sestavine za solato. Z ostrim nožem narežite kumaro, razpolovite češnjeve paradižnike, olupite in narežite avokado.
Priprava avokada
Avokado prerežemo na pol in z žlico iz lupine previdno odstranimo meso. Polovico prihranimo, preostalo zmečkamo z vilicami. Dodamo en drobno narezan paradižnik in sesekljan česen, solimo, popramo in premešamo. Preostalo polovico avokada narežemo na krhlje. Na enako velike kocke kot kumaro narežemo še avokado, ki ga pokapljamo z limoninim sokom, da ne spremeni svoje lepe barve.
Dodatne sestavine
- Operite liste rukole.
- Olupite in narežite kumaro na kocke.
- Nasekljajte koperc in ga premešajte s kumaro.
- Na tanko narežite rdečo čebulo.
- Češnjeve paradižnike razpolovite.
Priprava preliva
V majhni skledi zmešajte olivno olje, dijonsko gorčico, sveže stisnjen limonin sok, kremni sir, sol, posušen timijan in zeleno.
Sestavljanje solate
Vse sestavine premešajte. Solato začinite s soljo in poprom ter jo prelijte z nekaj olivnega olja. Še malo nenasekljanega koperc za okras in solata je pripravljena za serviranje. Solato prelijte s pripravljenim prelivom ter servirajte.
Možnost s popečenimi gobicami
Piščančje fileje operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Podolžno jih razpolovimo, da dobimo približno enako debele kose, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Gobice očistimo z vlažno krpico in razrežemo na četrtine ali pa jih narežemo na debelejše rezine. V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Na vsaki strani jih pečemo samo toliko časa, da spremenijo barvo in se ob robovih malce zapečejo. Popečeno meso preložimo na krožnik, v ponev pa dodamo gobice in jih med mešanjem na hitro popražimo. Po potrebi prilijemo še malo olja. Popražene gobice rahlo začinimo s poprom in soljo ter pretresemo na krožnik.
Solato in češnjeve paradižnike očistimo, operemo in dobro osušimo. Avokado prerežemo na pol in z žlico iz lupine previdno odstranimo meso, ki ga narežemo na tanjše rezine. Na rezine narežemo tudi pečeno meso. Pripravimo si krožnike, na katerih bomo solato postregli. Na njih najprej dodamo solato in jo lepo razporedimo po celotni površini. Dodamo kose mesa, gobice, češnjeve paradižnike in rezine avokada. Sestavine prelijemo z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter vse skupaj potrosimo s popraženimi sezamovimi semeni.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočen vnos je 2000 kCal na dan.