Veganski njoki so ena najlažjih jedi, ki jih lahko pripravite doma. Ko boste enkrat preizkusili te recepte, vam zagotovo ne bo več treba kupovati njokov v trgovini, saj so hitro pripravljeni in izjemno okusni.
Klasični veganski njoki s pirino moko
Za pripravo teh njokov potrebujete le nekaj osnovnih sestavin: pirino moko, sol, vodo, malo olja ter vinski kamen. Ta recept je tako enostaven, da vam lahko pri pripravi pomagajo tudi otroci.
Postopek priprave
- Najprej pripravite paljeno testo. V kozici zavrite vodo s soljo in oljem.
- Ko voda zavre, odstavite s štedilnika in v posodo k vodi stresite odtehtano pirino moko z vinskim kamnom.
- Maso preložite na pomokano podlogo in jo pregnetite. Če je testo prevroče, počakajte nekaj trenutkov.
- Iz testa naredite tri kupčke. Če se testo težko valja, ga še malo pregnetite. Vsak kupček posebej razvaljajte v dolg svaljek.
- Na štedilnik pristavite posodo s soljeno vodo in počakajte, da zavre.
- Njoke previdno polagajte v vrelo vodo. Kuhani so, ko priplavajo na vrh.
Ko so njoki kuhani, jih lahko postrežete s domačo paradižnikovo omako, drugo poljubno omako ali pa jih ponudite ob jabolčni čežani.
Različice veganskih njokov
Njoki niso nujno samo krompirjevi in nikoli niso dolgočasni. Mehki grižljaji, ki se skoraj stopijo v ustih, v kombinaciji z bogato paleto odličnih omak, osrečijo vsakogar.
Njoki iz drugih osnov
Za zadostno količino škroba lahko uporabite tudi:
- Bučo
- Pastinak
- Kolerabo
- Zdroba ali
- Moko
Recepti z zelenjavo
- Krompir in koleraba: Za osnovo boste potrebovali pečen krompir in kolerabo. Maso popestrite s parmezanom (veganskim) in čilijem.
- Krompir in pastinak: Fine veganske njoke pripravite iz kombinacije krompirja in pastinaka. Masi dodajte kvasne kosmiče in muškatni orešček.
Tudi ti njoki so tako slastni, da ne potrebujejo veliko spremljave. Veganski njoki so prava poslastica.
Domači koruzni njoki
Ta recept vam bo vzel manj kot pol ure in je odličen za pripravo brezglutenskih njokov.
Sestavine:
- 4 dl vode
- 1/4 žličke soli
- 30 g masla (rastlinskega)
- 200 g instant koruznega zdroba (polenta)
- 1 manjše jajce (vegansko nadomestilo, npr. laneno jajce)
- 50 g koruzne moke
Postopek:
- V kozico vlijte vodo, dodajte maslo in sol ter segrevajte do vretja.
- Med mešanjem postopoma dodajajte koruzni zdrob in kuhajte 2 minuti.
- Odstavite in pustite, da se masa ohladi.
- V ohlajeno polento vmešajte veganski nadomestek jajca in koruzno moko.
- Dobljeno testo razdelite na manjše kose, jih z dlanmi razvaljajte v centimeter debele svaljke ter narežite na 1 centimeter velike njoke.
- Njoke kuhajte v osoljenem kropu približno 5 minut. Ko so kuhani, jih odcedite in postrežete z omako ali kot prilogo.
Če vseh njokov ne boste uporabili, jih lahko tudi zamrznete. Zložite jih na pladenj in postavite v zamrzovalnik.
Enostavni krompirjevi njoki
To je še ena povsem enostavna krompirjeva jed, ki jo lahko ponudite ob vseh priložnostih.
Postopek priprave:
- Skuhajte krompir, toplega olupite in popolnoma zmečkajte (lahko uporabite tudi ostanek pire krompirja). Pazite, da ne ostanejo grudice.
- V topel krompir dodajte oljčno olje in premešajte.
- Ko se krompir ohladi, dodajte ostale sestavine (moko, po želji škrob in čičerikino moko) in zgnetite voljno testo. Količine moke prilagodite, da dobite želeno konsistenco.
- Iz testa oblikujte večji svaljek, ga narežite na manjše koščke in z vilicami oblikujte njoke.
- Kuhajte jih v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje, nato jih odcedite.
Kuhane njoke lahko na rastlinskem olju prepražite z nekaj žlicami drobtin, česnom in žajbljem. Odlični so tudi v paradižnikovi ali veganski smetanovi omaki.
Hitri veganski in brezglutenski njoki z ajdovo moko
Ta recept je veganski in zaradi uporabe ajdove moke tudi brezglutenski. Ajdova moka daje njokom poseben okus.
Postopek priprave:
- Krompir dobro skrtačite, ga večkrat prešpikajte z vilico in pecite v pečici, dokler se sredica ne zmehča.
- Krompir rahlo ohladite, prerežite in z žlico izdolbite meso.
- V mešalniku ali s pomočjo sesekljalnika spasirajte krompir v gladek pire.
- Pire zmešajte z ajdovo moko in po potrebi z drugimi vrstami moke (npr. koruzno ali ostro pšenično), da dobite primerno testo.
- Testo oblikujte v kepo. Po želji ga lahko pustite počivati, ni pa nujno.
- Z nožem razdelite testo na štiri dele. Na pomokani površini nežno razvaljajte vsak kos v za prst debelo kačo.
- Medtem zavrite velik lonec vode z dodatkom soli in kančka olja. Ko voda zavre, temperaturo nekoliko znižajte, da voda rahlo brbota.
- V lonec počasi spuščajte njoke in kuhajte nekaj minut oziroma dokler ne priplavajo na površje.
- S penilko jih preložite na krožnik.
Kuhane njoke lahko takoj postrežete s kakšno fino omakico ali pa jih popečete v ponvi z oljem, česnom, žajbljem in pinjolami. Za svežino dodajte nastrgano lupinico ekološke limone.
tags: #veganski #krompirjevi #njoki