Peka na žaru je priljubljen način priprave hrane, ki omogoča nešteto kulinaričnih užitkov. Vendar pa lahko peka določenih sestavin, kot so morski sadeži, zelenjava ali manjši kosi mesa, na tradicionalni rešetki žara postane izziv. Predstavljajte si, da pečete lignje: med peko se skrčijo in postane prava umetnost jih obračati, ne da bi vam kakšen spolzel med rešetkami na razžarjeno oglje. Vonj zažganega lignja zagotovo ne bo utrdil vašega ugleda kralja žara. Rešitev za tovrstne dileme so specializirane plošče, ki jih preprosto postavimo na žar.
Na plošče položimo manjše kose hrane, ki jih med peko preprosto obračamo. Poleg tega lahko pečeno jed tudi serviramo kar na plošči, kar poenostavi postrežbo. Prednost plošč je tudi v enostavnejšem in hitrejšem čiščenju v primerjavi z rešetkami žara.
Kamnite plošče za žar: Naravna izbira in njene prednosti
Uporaba kamna za peko na žaru velja za enega najbolj naravnih načinov priprave hrane. Naravni marmor in skrilavec sta materiala, ki sta uporabna v več namenov in prinašata številne prednosti pri peki na oglju ali žaru.
Prednosti marmornih plošč za žar
Kamnita deska za žar, še posebej iz naravnega marmorja, ponuja izjemne lastnosti:
- Visoka gostota in vzdržljivost: Gostota kamnite plošče za žar je visoka, kar pomeni, da se ne bo zlahka zlomila pri visokih temperaturah. Prav tako med peko ne bo proizvajala škodljivih snovi zaradi kemične reakcije, s čimer zagotavlja zdravo peko.
- Odlična akumulacija toplote: Marmorna plošča za žar ima visoko zmogljivost shranjevanja temperature. To ji omogoča, da prihrani elektriko ali oglje po dolgem času peke na žaru, saj ohranja toploto dlje.
- Enakomerno segrevanje: Kamen za žar se lahko enakomerno segreje po celotni površini. Med peko lahko površina sestavin dobi privlačno zlato barvo, vlaga v notranjosti pa se ne bo izgubila zaradi pregrevanja. To ohranja mehkobo sestavin, zato je okus slastnejši v primerjavi s kuhanjem s kovinskimi pripomočki.
- Zdravje in manj maščobe: Na površini kamnite plošče za žar so pogosto vgrajeni utori, zaradi česar odvečno olje med postopkom pečenja odteka. S tem je pečena hrana manj mastna in bolj zdrava.
Žar iz skrilavca: Nov trend
Zdrav in naraven žar iz skrilavca je postal nov trend v svetu peke na žaru, predvsem v Južni Koreji in na Japonskem, kjer je njegova uporaba že v veliki meri popularizirana. Edinstvena zasnova utorov na kamniti plošči za žar iz skrilavca je primerna za grelne cevi različnih električnih pečic, omogoča enostavno in stabilno montažo ter lahko v največji meri absorbira in izkoristi toploto ogrevalne cevi. To zagotavlja hitro in varčno z energijo peko.
Odtok za olje na površini kamnite plošče za žar zagotavlja hitro kuhanje hrane brez oljnega dima med peko in preprečuje lokalno pregrevanje, ki bi povzročilo koksanje hrane.
Plošče iz drugih materialov: Lito železo in ogljikovo jeklo
Poleg naravnega kamna so za peko na žaru priljubljene tudi plošče iz lito železa in ogljikovega jekla, ki ponujajo različne lastnosti in prednosti.
Litoželezne plošče za žar
Dvostranska litoželezna plošča Grillmaster je idealna za pripravo zrezkov, morskih sadežev ali narezane zelenjave. Litoželezna plošča Grillmaster zagotavlja enakomerno in hitro razporejanje toplote, kar prispeva k učinkoviti rabi energije. Njene dimenzije so 50,5 x 1,4 x 23,5 cm (D x G x V), teža 3,3 kg, material pa je lito železo.
Plošča je pripravljena za takojšnjo uporabo, brez potrebe po predhodnem žganju. Opremljena je s praktičnimi ročaji in je primerna za uporabo na žaru, nad neposrednim ognjem, v pečici ali na štedilniku. Peka na litoželeznih ploščah je primerna za lignje, škampe, školjke, narezano zelenjavo in manjše kose mesa, kot so čevapčiči.
Plošče iz ogljikovega jekla
Z ploščo, narejeno iz karbonskega jekla, lahko razširite vsestranskost vašega keramičnega žara, kot je Kamado Joe. Takoj preoblikujte svoj žar v ploščo za peko na ravni površini in enostavno specite zajtrk, pripravite smash burgerje, zelenjavo ali popražite svojo najljubšo jed.
Plošča iz ogljikovega jekla je znana po tem, da je lažja od litega železa. Hitro se segreje, hkrati pa ohranja enakomerno temperaturo, kar zagotavlja vsakič enakomerno peko. Z vsako peko bo plošča postala bolj anti-stick. Ta vrsta plošče je popolna za zajtrke, smash burgerje, praženje, zelenjavo in mnoge druge jedi.
Plošča iz ogljikovega jekla vključuje odtočno odprtino za hitro in enostavno čiščenje ter ročaje iz nerjavečega jekla za enostavno postrežbo. Ogljikovo jeklo je tako vsestransko kot nerjaveče jeklo in tako prevodno kot lito železo. Specifično je primerna za keramične žare Kamado Joe Classic I, II, III in Konnected Joe, premera 46 cm, saj plošča pokrije celotno površino žara.
Dvojni Smash burgerji na Kamado Joe karbonski jekleni plošči
Nasveti za uporabo in čiščenje plošč za žar
Uporaba plošč
Ploščo za žar enostavno postavimo na rešetke in žar segrevamo na visoki temperaturi približno 10 minut. Ko je plošča dovolj segreta, nanjo položimo hrano. Med peko hrano, kot je zelenjava ali manjši kosi mesa, nekajkrat premešamo s kuhalnico, ali pa z vilicami oziroma prijemalkami obrnemo meso, na primer lignje ali čevapčiče.
Čiščenje plošč
Prednost plošč je tudi v čiščenju - keramično ploščo lažje in hitreje očistimo kot rešetko žara. Po peki je priporočljivo, da polijete nekaj vode po plošči in zdrgnete vso odvečno maščobo z lopatico za peko, spatulo ali strgalom. Nekatere plošče, kot so tiste iz ogljikovega jekla, vključujejo tudi odtočno odprtino za hitro in enostavno čiščenje, kar dodatno olajša vzdrževanje.