Vsi vemo, kako poln je tvoj delovnik in da se ti včasih res ne da po dolgem dnevu še čarati v kuhinji. Takrat pridejo prav recepti, ki so enostavni za pripravo, a hkrati ponujajo bogate in zadovoljujoče okuse. Gratinirani piščančji zrezki so idealna izbira za hitro in slastno jed, ki bo navdušila vso družino.
Priprava Gratiniranih Piščančjih Zrezkov
Priprava mesa in predpečenje
Začnemo s pripravo piščančjega mesa. Piščančje zrezke temeljito operemo pod hladno tekočo vodo in jih do suhega obrišemo s papirnato brisačo. Po potrebi piščančje zrezke narežemo, tako da dobimo 4 do 6 manjših zrezkov. Pripravljene kose mesa nato po okusu posolimo in malo popopramo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej raztopimo zeliščno maslo. Ko je maslo segreto, na njem na hitro popečemo piščančje zrezke z obeh strani. Dovolj je, da se meso popeče, ni treba, da je že povsem pečeno. Pri tem pazimo, da se zelišča v maslu ne začnejo smoditi.
Priprava sirove omake in gratiniranje
Medtem ko se zrezki pečejo, lahko pripravimo sir in peteršilj. Sir naribamo. Prepešene zrezke nato preložimo v manjši nepregorni pekač. Pri tem pazimo, da se kosi mesa med seboj ne prekrivajo, saj želimo enakomerno gratiniranje.
V ponev, v kateri smo pekli zrezke, damo smetano, gorčico in vodo. Ob mešanju segrejemo do vretja, zmanjšamo ogenj in vmešamo 2 veliki žlici naribanega sira. Ko se sir razpusti, omako postane gladka in kremasta.
Omako nato enakomerno porazporedimo po zrezkih v pekaču ter jih potresemo s preostalim sirom. Po želji lahko peteršilj temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo ter ga vmešamo v omako ali uporabimo za posip.
Kuharski tečaj s Chefom Jorgom Zupanom: piščanec namesto sladice
Pečenje v pečici
Pečico segrejemo na 200 °C. Ko je pečica ogreta, vanjo postavimo pekač z gratiniranimi piščančjimi zrezki. Pečemo jih približno 20 do 24 minut, odvisno od debeline zrezkov in želene zapečenosti. Za še bolj zlato rjavo in hrustljavo skorjico lahko pred koncem peke vključimo tudi funkcijo žara v pečici za nekaj minut.
Postrežba Gratiniranih Piščančjih Zrezkov
Ko so zrezki zlato zapečeni in sir stopljen ter mehurčkast, pekač previdno vzamemo iz pečice. Gratinirane piščančje zrezke postrežemo še vroče. Zraven se odlično poda poljuben krompir (pečen, pire), kuhan riž ali sveža sezonska solata, ki bo jed osvežila.
tags: #gratinirani #piscancji #zrezki