Palačinke so ena tistih jedi, ki jih imamo prav vsi radi. So odlična, sila preprosta in hitro pripravljena jed, ki jo lahko jemo na tisoč in en način. Lahko so sladke ali slane, pečene v pečici ali ocvrte, z nadevom ali brez. Čeprav navadne palačinke pripravimo iz bele pšenične moke, jajc in mleka, obstajajo odlične alternative za tiste, ki se izogibajo glutenu ali laktozi.
Palačinke iz riža: odlična brezglutenska alternativa
Palačinke iz riževe moke ali celo iz pravih riževih zrn so fantastična izbira. Takšne palačinke so polne beljakovin in vlaknin, zaradi česar nas nasitijo za dlje časa. Za pripravo lahko uporabimo preprost postopek z blenderjem, ki nam prihrani čas in poskrbi za manj umazane posode.
Priprava mase iz riža
Pri pripravi palačink iz riževih zrn je pomembno, da riž najprej namočimo in ga nato dobro operemo v cedilu pod tekočo vodo. Tako pripravljen riž stresemo v blender, dodamo jajca, sladkor in sol ter vse skupaj gladko zmešamo. Masa bo morda videti bolj redka kot običajna, a naj vas to ne skrbi - rezultat bodo tanke, rahle in okusne palačinke, ki se po videzu le stežka ločijo od običajnih.
Kako okrenuti palačinku by Luka Mašće
Gratinirane palačinke z maskarpone polivko
Palačinke postanejo še posebej fantastične, če jih pripravimo kot gratinirane palačinke. S posebno maskarpone polivko dobijo bogat okus in sočno teksturo, ki navduši vsakega gosta.
Sestavine za polivko:
- 250 g maskarpone sira (brez laktoze)
- 100 ml mleka (brez laktoze)
- 2 celi jajci
- 1 zvrhana žlica sladkorja v prahu
- 1/3 žličke cimeta
- Malo masla (brez laktoze) za namastitev pekača
Pečene palačinke premažemo z jagodno marmelado, jih zvijemo in položimo v namaščen pekač. Prelijemo jih s pripravljeno mešanico iz maskarponeja, mleka, jajc, sladkorja in cimeta ter postavimo v pečico, da se zlato zapečejo.
Nasveti za popolne palačinke
Da bodo palačinke vedno rahle in mehke, lahko v testo dodamo malo mineralne vode. Če pripravljate jed po low fodmap dieti, pazite, da je marmelada pripravljena z navadnim sladkorjem. Pri peki na štedilniku naj bo ponev za prvo palačinko nekoliko bolj mastna, kasneje pa lahko količino maščobe zmanjšate.
tags: #gratinirane #palacinke #z #rizem