Gratinirane palačinke s špinačo in skuto so odlična izbira za kosilo ali večerjo, ki združuje mehko testo, svežo špinačo, kremasto skuto ter okusno bešamel omako. Ta jed je primerna za vso družino, lepo se poda na mizo tudi ob obiskih, hkrati pa je dovolj preprosta, da jo brez težav pripravimo tudi med tednom.
Priprava testa za palačinke
V skledi zmešamo presejano moko, stepena jajca in ščepec soli. Med miksanjem oziroma stepanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo brez grudic. Po potrebi dodamo še malo vode ali moke, da dobimo gladko tekočo maso. Preden se lotimo peke, pustimo, da masa počiva 15 minut.
Ponev namastimo z žličko olja in jo dobro ogrejemo. Ob krožnem nagibanju ponve vlijemo maso in jo enakomerno porazdelimo po površini. Palačinko pečemo pri zmerni temperaturi. Preden jo obrnemo, počakamo, da pričnejo robovi odstopati od površine. Palačinko obrnemo in popečemo še na drugi strani, dokler ne postane zlato rjava.
Priprava nadeva
Špinačo očistimo, operemo in osušimo. V ponvi na hitro popražimo čebulo in česen, dodamo špinačo in jo dušimo nekaj minut oz. toliko, da se listi zmehčajo. Med kuhanjem posolimo in popramo. V skledi zmešamo skuto in dušeno špinačo ter zmes začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Za mesojedce priporočam, da v nadev dodate še dve tanki rezini pršuta ali šunke.
Gratiniranje in peka
Pripravimo bešamelno omako, tako da raztopimo maslo in na hitro prepražimo moko. Med mešanjem z metlico dolijemo mleko, dodamo žličko sladkorja, muškatni orešček in sol. Kuhamo, dokler se ne zgosti, pri čemer ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice.
- Pekač namastimo z maslom.
- Palačinke premažemo s skutino zmesjo, jih zvijemo in zložimo v pekač.
- Prelijemo jih z bešamelno omako ali mešanico kisle smetane, jajc in naribanega sira.
- Po vrhu potresemo nariban sir (mocarelo, edamec ali parmezan).
Jed pečemo v ogreti pečici pri 180-200 stopinjah Celzija približno 20-30 minut, da se na površini naredi zlato rumena skorja, ki jed ščiti pred sušenjem. Pred serviranjem pustimo jed stati 10 minut.
Vrlo brz recept za palačinke sa nevjerovatnim punjenjem | Cookrate - Srpski
Koristni nasveti
| Sestavina | Nasvet |
|---|---|
| Špinača | Lahko jo kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali listi rdeče pese. |
| Skuta | Uporabimo lahko kremasto ali grudičasto skuto iz kislega mleka. |
| Jajca | V receptih so običajno mišljena jajca velikosti M. |
Gratinirane skutine palačinke s špinačo lahko ponudimo z jogurtom ali skledo sveže solate. Če želite, lahko palačinke narežete na kolute in jih pokončno zložite v pekač za lepšo predstavitev.