Palačinke so vsestranska sladica, ki jo obožujejo ljudje vseh starosti. Lahko so samostojen obrok, zajtrk, brunch ali kosilo. Danes vam predstavljamo recept za gratinirane palačinke z banano in čokolado, ki jih lahko pripravite tudi s preostalimi palačinkami. Palačinke so navadno svetle rumenkaste barve, tokrat pa so se preoblekle v čokoladne barve. Priljubljena jed malo drugače - otroci bodo navdušeni!
Priprava osnovne mase za čokoladne palačinke
Sestavine
- Moka
- Sladkor v prahu
- Kakav
- Jajca
- Stopljeno maslo
- Vaniljev sladkor
- Sol
- Mleko
- Mineralna voda (po želji)
Postopek priprave in pečenja
V skledo presejemo moko, sladkor v prahu in kakav ter dobro premešamo. Dodamo jajca, stopljeno maslo, vaniljev sladkor, sol in eno skodelico mleka. Vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes brez grudic. Med mešanjem po žličkah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo brez grudic. Nato vmešamo še preostalo mleko. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno! Na koncu v testo vmešamo še mineralno vodo, če želite lažje testo. Testo pustimo v hladilniku počivati približno pol ure oziroma vsaj 15 minut.
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke in jo segrejemo. V segreto ponev dodamo košček masla in počakamo, da se raztopi. Odvečno maščobo odlijemo, v ponev pa z zajemalko vlijemo toliko mase, da je dno tanko pokrito. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razlije po ponvi in da ne bo luknjic. Ko se palačinka zapeče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase, ponev pa po potrebi mastimo z maslom.
Kako se prave Palačinke - Recept
Recept za gratinirane palačinke z banano in čokolado
Sestavine za nadev in cimetov preliv
- Olupljene banane (po želji razpolovljene ali narezane na kolobarje)
- Čokoladni namaz (po želji, za že pečene palačinke)
- Za cimetov preliv:
- 2 jajci
- 2 dl smetane za kuhanje
- 1 žlica sladkorja
- Ščepec soli
- Pol žličke cimeta v prahu
Priprava nadeva in zvijanje palačink
Na sredino pečene palačinke položimo olupljeno banano, jo zvijemo v rolico in položimo na krožnik ali pladenj. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo vseh palačink. Banane lahko po želji po dolžini razpolovimo ali pa jih narežemo na kolobarje. Če uporabljamo že pečene palačinke, jih preprosto namažemo s čokoladnim namazom in čez dodamo kolobarje banane.
Gratiniranje in postrežba
Ko so palačinke napolnjene, jih zložimo v pekač. Pripravimo cimetov preliv: v skledico ubijemo dve jajci, dolijemo 2 dl smetane za kuhanje, žlico sladkorja, ščepec soli in pol žličke cimeta v prahu. S prelivom prelijemo palačinke. Če palačink ne bomo pekli takoj, si preliv samo pripravimo in ga čez palačinke prelijemo tik preden jih damo v pečico. Klasično pečico vklopimo na 165 °C. Gratinirane palačinke s čokolado in banano damo v ogreto pečico in pečemo približno pol ure.
Gratinirane palačinke s čokolado in banano postrežemo takoj, saj so takrat najboljše. Lahko pa jih jemo tudi ohlajene, niso nič manj okusne. Še nasvet za serviranje: zapečene palačinke se lažje režejo na spodnji strani, zato jih lahko serviramo obrnjene narobe, čeprav na tej strani niso tako lepe na pogled.
Variacije nadevov s čokolado in banano
Hitre prepražene banane s čokolado in začimbami
Banane gredo s palačinkami z roko v roki. Pri veganskih palačinkah lahko nadomestijo jajca, če jih zmečkane vmešate v maso za palačinke, ali pa so odličen nadev. Na hitro jih prepražite na olju, dodajte žličko ruma in malce cimeta, da lepo zadiši. Še tople zavijte v palačinke in dodajte sladko smetano ter kepico sladoleda. Banane so odlične tudi s čokolado in vsemi vrstami oreščkov.
Palačinke s čokoladnim namazom in naribano čokolado
Palačinke s čokoladnim namazom so še ena priljubljena klasika mladih in starih. Čokolado v prahu pa lahko vmešate že v maso za palačinke in jih dodatno posujete z naribano čokolado!
Gratinirane skutne palačinke (alternativni recept)
Če si zaželite drugačne, a prav tako slastne gratinirane palačinke, so skutne odlična izbira. So odlične tople ali mrzle.
Sestavine za skutni nadev in preliv
- Za palačinke: (uporabite osnovni recept za palačinke brez kakava)
- 3 jajca
- 1 l mleka
- Ščepec soli
- 1-2 skodelice moke (po občutku)
- Za skutni nadev:
- 500 g domače skute
- 1 kisla smetana
- 5-7 žlic sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- Limonina lupinica
- 2 jajci
- Vaniljev jogurt (po želji)
- Rozine (po želji, namočene v rumu)
- Pehtran (po želji)
- Za preliv:
- 200 ml smetane za stepanje (ali kisle smetane)
- 1 jajce
- Nekaj žlic sladkorja (po okusu)
- Vaniljev jogurt (po želji)
Priprava skutnega nadeva in gratiniranje
Za nadev zmešamo domačo skuto, kislo smetano, navaden in vanilin sladkor, limonino lupinico ter jajci. Po želji dodamo tudi malo vanilijevega jogurta. Če imate radi rozine, jih čez noč namočite v rum in dodajte k nadevu; prileže pa se tudi verzija s pehtranom in limonino lupinico.
Pečene palačinke nadevamo s pripravljenim nadevom in jih zvijemo v rolico. Zvite palačinke sproti polagamo v namaščen pekač, tako da bodo tesno druga ob drugi. Ko so v pekaču, jih prelijemo z mešanico smetane (za stepanje ali kisle), jajca in nekaj sladkorja. Pečico vklopimo in nastavimo na 180 °C. Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer palačinke pečemo približno 20 do 30 minut, da se zlato zapečejo oziroma gratinirajo.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
tags: #gratinirane #palacinke #s #cokolado