Palačinke so vsestranska sladica, ki jo obožujejo ljudje vseh starosti. Lahko so samostojen obrok, zajtrk, brunch ali kosilo. Palačinke so navadno svetle rumenkaste barve, tokrat pa so se preoblekle v čokoladne barve. Če ste ljubitelj sladkih razvajanj, vas bodo te gratinirane palačinke s čokoladnimi dekorji in krokiji iz orehov popolnoma očarale. Ta recept je prava poslastica za vse, ki obožujejo kombinacijo mehkih palačink, bogate čokolade in hrustljavih orehov.
Priprava osnovne mase za čokoladne palačinke
Za pripravo mase za palačinke boste potrebovali naslednje sestavine: moko, sladkor v prahu, kakav v prahu, jajca, stopljeno maslo, vaniljev sladkor, ščepec soli in mleko.
V večjo skledo presejemo moko, ji dodamo kakav v prahu, sladkor v prahu in sol. Vse skupaj dobro premešamo in v sredini suhih sestavin naredimo majhno jamico. V drugo posodo vlijemo mleko, ubijemo jajci, dodamo vaniljevo esenco in dobro premešamo, da se zmes nekoliko speni. Mokre sestavine nato počasi vlijemo v jamico s suhimi sestavinami. Vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes brez grudic. V ponvi stopimo maslo in ga še toplega dodamo zmesi. Skledo pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
Pečenje palačink
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke in jo dobro segrejemo. Ponev rahlo namastimo z maslom. Vanjo vlijemo prvo zajemalko mase in jo razlijemo tako, da ni luknjic in je sloj testa čim bolj enakomeren. Palačinko spečemo na eni strani - lahko si pomagamo z leseno lopatko, da preverimo, ali je že pečena. Nato jo obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik, dokler ne porabimo vse mase.
Deruny ali krompirjeve palačinke. Ukrajinska kuhinja
Nadevanje in gratiniranje
Palačinke lahko nadevamo s poljubnim nadevom, na primer z olupljeno banano, ki jo položimo na sredino palačinke in jo zvijemo v rolico. Za gratiniranje pripravimo poseben preliv: v skledico ubijemo dve jajci, dolijemo 2 dl smetane za kuhanje, žlico sladkorja, ščepec soli in pol žličke cimeta v prahu.
- Palačinke zložimo v pekač.
- Prelijemo jih s pripravljenim cimetovim prelivom.
- Če uporabljamo vaniljevo kremo, v 2 dl mleka vmešamo žlico vaniljeve kreme in prelijemo palačinke.
- Pekač postavimo v ogreto pečico na 170-175 °C in pečemo približno 30 minut, oziroma dokler niso zlato rjave barve.
Nasveti za serviranje
Gratinirane palačinke s čokolado in banano postrežemo takoj, saj so takrat najboljše. Zapečene palačinke se lažje režejo na spodnji strani, zato jih lahko serviramo obrnjene narobe. Idealne so za posebne priložnosti, kot so rojstni dnevi, prazniki ali preprosto za sladkanje ob koncu tedna. Te palačinke bodo navdušile tako otroke kot odrasle, saj združujejo klasične okuse z modernim pridihom.
tags: #gratinirane #cokoladne #palacinke