Gratinirana zelenjava s peresniki

Gratinirane jedi so priljubljena izbira za okusno in nasitno kosilo ali večerjo. Priprava je razmeroma enostavna, rezultat pa je pogosto bogata in kremasta jed, ki navduši. Gratinirane testenine z zelenjavo so izvrstna jed, pri kateri ne boste pogrešali mesa, in so še posebej primerne v času, ko je na vrtovih obilica sveže zelenjave.

Gratinirane testenine z zelenjavo in jogurtovo omako

Ta recept ponuja lahkotnejšo različico gratiniranih testenin, kjer kremasto teksturo zagotavlja jogurtova omaka.

Sestavine za gratinirane testenine z jogurtom:

• 500 g testenin (polžki, svederci ipd.)
• Bučke (naribane)
• Česen (nasekljan)
• Sol
• Poper
• Kurkuma
• Nastrgan muškatni orešček
• Jogurt
• Parmezan
• Zelenjavna osnova
• Maščoba (za praženje in premaz posode)

Priprava:

1. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži, jih stresemo na cedilo in dobro odcedimo.
2. Pečico ogrejemo na 220 ˚C (ventilacijsko na 200 ˚C).
3. V ponvi segrejemo dve žlici maščobe in na visoki temperaturi ob stalnem mešanju pražimo naribane bučke približno 5 minut. Dodamo nasekljan česen in proti koncu še solimo.
4. Posodo za narastke namažemo s preostalo žlico maščobe. Na dno posode naložimo bučke in jih prekrijemo s testeninami.
5. Jogurt zmešamo s parmezanom, začinimo s soljo, zelenjavno osnovo, poprom, kurkumo ter nastrganim muškatnim oreščkom. Zmes enakomerno porazdelimo po jedi.
6. Pečemo približno 15 minut oziroma dokler se jed lepo zlato rumeno zapeče.

Gratinirana zelenjava z domačega vrta

Ta recept je kot nalašč, ko so vrtovi polni sveže domače zelenjave. Omogoča pripravo slastne in hrustljave jedi.

Sestavine:

• Različna zelenjava (bučke, jajčevci, krompir, paradižnik)
• Sol
• Oljčno olje
• Sušen origano
• Maslo (za premaz pekača)
• Krušne drobtine
• Strt strok česna
• Sušena bazilika

Priprava:

1. Vso zelenjavo operemo. Bučki in jajčevcu odrežemo zgornji in spodnji del, krompir olupimo, paradižniku odstranimo pecelj. Zelenjavo narežemo na kolobarje debeline približno 5 mm in posolimo.
2. Pekač premažemo z maslom.
3. Narezano zelenjavo izmenično polagamo eno na drugo v krogu, dokler je ne porabimo vse. Z dlanjo jo rahlo potisnemo ob dno pekača, da se lepo enakomerno razporedi.
4. Zelenjavo prelijemo z oljčnim oljem in izdatno posujemo s sušenim origanom.
5. Pekač z zelenjavo postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija, na srednji nivo, in pečemo približno 25 minut.
6. Medtem pripravimo posip iz krušnih drobtin: v skodelici zmešamo krušne drobtine, strta stroka česna, sušeno baziliko ter malo oljčnega olja. Po 25 minutah peke zelenjavo posujemo s tem posipom in pečemo še približno 10-15 minut, da se drobtine zlato rjavo zapečejo.

Gratinirane testenine z zelenjavo in smetano

Ta različica gratiniranih testenin vključuje bogato smetanovo omako in različno zelenjavo, ki ustvarja nasitno in okusno jed.

Sestavine:

• Testenine
• Maslo ali olje (za testenine)
• Čebula (drobno sesekljana)
• Por (narezan)
• Paprika
• Ostala zelenjava po izbiri (npr. brstični ohrovt, grah, korenje - predhodno pokuhani)
• Sol
• Kisla smetana
• Jajca (2)
• Poper

Priprava:

1. Testenine skuhamo v slanem kropu, odcedimo in primešamo malo masla ali olja, da se ne sprimejo.
2. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo narezan por, popražimo, nato papriko, popražimo in potem še ostalo zelenjavo. Posolimo in dušimo na močnem ognju do mehkega, ob stalnem mešanju. Ohladimo.
3. V kislo smetano razžvrkljamo dve jajci in rahlo popramo.
4. Globok pekač premažemo z maslom. Naložimo plast testenin, prekrijemo z zelenjavo, pokapljamo s smetanovimi jajci. Postopek ponovimo vsaj dvakrat. Vrhnja plast naj bodo testenine.
5. Prelijemo s smetanovimi jajci in pečemo na 200 stopinjah C približno 25 minut.

Zapečene testenine s sirno omako in panceto

To je razkošna jed, znana tudi kot "comfort food", ki združuje testenine, bogat bešamel, sir in hrustljavo panceto. Rezultat so bele gratinirane testenine, ki so izjemno okusne in idealne za razvajanje.

Sestavine:

• 500 g suhih testenin
• 200 g ribane mocarele
• Pest ribanega parmezana
• 100 g pancete
• 50 g masla
• 2 žlici pšenične moke
• 1 liter mleka
• 1/2 žličke muškatnega oreščka
• 1-2 žlici krušnih drobtin
• Olivno olje
• Sol
• Sveže mleti poper

Priprava:

1. Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija (ventilacija + žar).
2. Panceto na drobno narežemo in jo hrustljavo popečemo na par kapljicah olja. Pečeno panceto odstranimo iz ponve, maščobo pa pustimo v ponvi.
3. Maščobi, kjer se je pekla panceta, dodamo maslo, moko in naredimo svetlo prežganje. Ko se moka razpusti, dodamo toplo mleko, približno pol žličke soli in muškatni orešček. Ves čas dobro mešamo, da se ne naredijo grudice in da bešamel postane lepo svilnat.
4. Kuhamo, dokler se omaka oziroma bešamel ne zgosti. Bešamel ne sme biti pregost, ker bomo dodali še sir. Po potrebi vkuhamo še malo mleka, da dosežemo želeno gostoto.
5. Ko je bešamel kuhan, vmešamo parmezan, polovico mocarele ter pečeno panceto.
6. Testenine skuhamo al dente - točno toliko ali 1-2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Testenine ne smejo biti mehke, ampak čvrste na ugriz, saj se bodo še pekle.
7. Ko testenine odcejamo, si shranimo malo škrobne vode.
8. Testenine damo v vroč bešamel in če je bešamel pregost, dodamo še malo škrobne vode.
9. Premešamo in prekrijemo s preostankom mocarele. Po vrhu potresemo še malo drobtin.
10. Testenine pečemo - gratiniramo v že ogreti pečici približno 15-20 minut oziroma dokler niso zlato rjave po vrhu.

tags: #gratinirana #zelenjava #z #peresniki

• Recept za hrustljave lignje iz pečice
• kako pripraviti domače vlečeno testo
• Okusni pečeni makaroni
• Domačnost in okusi Pizzerije Rudi
• Osvežilni sladoledi po akcijski ceni