Gratinirana Cvetača in Cvetačni Riž: Slastni Recepti in Koristni Nasveti

Uvod: Vsestranskost Cvetače v Kulinariki

Gratinirana cvetača je jed, ki je za prste obliznit. Lahko si jo privoščimo kot glavno jed ali prilogo poleg mesnih in nemesnih jedi. Je res fantastična jed, ki nas z začimbami popelje na bližnji vzhod. Cvetačo spečemo v zlato obarvani sirni omaki, ki jo bogato začinimo s kumino, gorčico in curryjem. Da jed ne prepečemo, dodamo še nekaj drobtin, ki dodajo zelo zaželjeno hrustljavost in zlato rjavo barvo. Cvetača je odličen nosilec močnih okusov in s svojo mesnato teksturo brez težav nadomesti mesni del jedilnika. Gratinirana cvetača lahko stoji kot samostojna jed ali kot kul partner poleg slastno zapečenega mesa, testenin in riža. Pri uporabi začimb se lahko malo zadržimo, vendar bodimo pogumni in poskusimo nekaj novega. Ta razkošna, svilnata in neverjetno dišeča jed bo popolnoma navdušila, saj združuje kremno zelenjavo s sirom in hrustljavim pokrovom.

Cvetačni Riž: Zdrav Nadomestek in Kulinarični Trend

Cvetača je okusna tako surova kot tudi kuhana ali pečena. Iz nje lahko pripravimo kremno juho, enolončnico, solato, pire, narastek in celo brezglutensko pico. V zadnjem času se vse pogosteje uporablja tudi kot nadomestek za riž in kuskus. Cvetačni riž, že kar uveljavljen kuharski trend, pravzaprav ni riž, ampak je zmleta cvetača, ki daje vtis riža. Slednji je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, kot tudi tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric.

Cvetača, sesekljana v rižu podobna zrnca, zmehčana v mikrovalovni ali navadni pečici, je presenetljiva priloga, ki jo lahko servirate tako, kot čisto vse ostale priloge. Cvetačni kuskus ali riž ponudimo kot prilogo curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem. Popečen, serviran z veliko odlične zelenjave in pečenim tofujem, je res odličen in zato ni le manj kaloričen obrok, ampak tudi zelo dober obrok. Cvetačni riž (le zmiksana cvetača), mnogo pisane zelenjave in klobaso (ali pa kateri koli drug protein!) lahko pripravite le na enem samcatem pekaču! Ob tem pa še uživate v čudovitih okusih in se prav konkretno najeste. Postrezite ga s cvetačnim rižem, kuskusom, riževimi rezanci ali rižem.

Recept 1: Gratinirana Cvetača z Dišavnicami

Ta recept za gratinirano cvetačo bo navdušil z bogatimi okusi in hrustljavo teksturo.

Osnovne Informacije

• Količina: 4 porcije
• Čas priprave: 40 minut
• Zahtevnost: 2 od 5

Hranilne Vrednosti (na porcijo)

Sestavine

• 700 g očiščene cvetače
• 1 rjava čebula
• 3 žlice masla
• 1 1/2 žličke semen kumine
• 1 žlička curryja v prahu
• 1 žlička mletih gorčičnih semen
• 1/2 žličke mletih koriandrovih semen
• 1/4 žličke čilijevih kosmičev
• Sol po okusu
• 200 ml smetane za kuhanje
• 100 g gaude (80 g za omako, 20 g za posip)
• 20 g drobtin
• 20 g parmezana
• Šop svežega peteršilja

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Cvetačo očistimo vseh listov in jo nalomimo na večje cvetove (približno 4 cm velike).
3. V loncu zavremo vodo in v njej blanširamo cvetačo 5 minut oziroma toliko, da se malo zmehča. Nato jo odcedimo in pustimo ob strani.
4. Pripravimo posodo ali pekač, ki ga lahko uporabimo na štedilniku in v pečici. Če nimamo te možnosti, bomo pred peko vse skupaj prestavili v globji pekač za pečico (20×30 cm).
5. V posodi stopimo maslo in na njem prepražimo na drobno sesekljano čebulo.
6. Čebulo pražimo na zmernem ognju toliko časa, da se zmehča in rahlo zlato obarva; ne želimo je porjaveti.
7. Nato dodamo semena kumine, curry v prahu, mleta gorčična in koriandrova semena.
8. Začimbe pražimo 2 minuti, da prevzamejo kuhinjo s svojimi aromami.
9. Sedaj v posodo prilijemo smetano za kuhanje in dodamo 80 g naribanega gauda sira, čilijeve kosmiče in sol.
10. Omako dobro premešamo, da se sir stopi in se okusi povežejo.
11. Blanširano cvetačo dodamo v omako in vse skupaj nežno premešamo, da se vsak cvet cvetače prekrije z omako.
12. Zmes pretresemo v pripravljen pekač. Posujemo s preostalimi 20 g naribanega gauda sira, drobtinami in naribanim parmezanom.
13. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo približno 20-30 minut oziroma dokler površina ni zlato rjava in hrustljava.
14. Po želji potresemo s svežim peteršiljem in postrežemo še toplo.

Recept 2: Gratiniran Cvetačni Narastek s Kislo Smetano

Menimo, da bo gratiniran cvetačni narastek všeč tudi tistim, ki sicer cvetače ne jeste oziroma jo jeste bolj redko. Okus cvetače namreč ni pretirano izrazit oziroma je veliko okusnejši zaradi kisle smetane in začimb. Začimbe lahko res pripomorejo k temu, da je jed okusnejša in da z njimi malce "prekrijemo" pravi okus zelenjave. Svoje pa doda tudi hrustljav posip, ki je kombinacija krušnih drobtin in parmezana.

Osnovne Informacije

• Težavnost: Nezahtevno
• Količina: Za 2 do 4 osebe
• Čas priprave: 45 minut

Sestavine

• 800 do 1000 g cvetače
• 250 do 300 g kisle smetane
• 1 jajce M velikosti
• 1 žlička čebule v prahu
• 1 žlička česna v prahu
• 1/2 žličke sladke paprike
• 1 ščep muškatnega oreščka
• 1 ščep popra
• Sol

Za posip:

• 50 g masla
• 50 g svežega parmezana
• 100 g krušnih drobtin

Postopek Priprave

1. Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
2. Kuhati jih damo v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča.
3. Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
4. Kislo smetano zmešamo z jajcem in začimbami. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
5. Mešanico prelijemo po cvetači in premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače.
6. Za posip zmešamo krušne drobtine s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom.
7. Mešamo, da dobimo enoten posip, ki ga nato enakomerno posujemo po cvetači.
8. Narastek damo v pečico ogreto na 180 °C in ga pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče.
9. Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel.

Zdravilne Lastnosti Cvetače

Cvetača je polna rudnin, karotenoidov, flavonoidov in vitamina C. Iz telesa odvaja odvečno vodo, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve iz dlesni, pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju, težavah z mehurjem in ledvicami ter preprečuje okužbe. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki in tisti s črevesnimi in želodčnimi težavami. Cvetača pa je tudi odlično dietno živilo, zato je primerna tudi za vse, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov. Njena edina slabost je zgolj ta, da povzroča vetrove. Če jih želimo omiliti, jo kombiniramo s česnom, kumino ali mletim koriandrom.

Nasveti za Kuhanje Cvetače

• Neprijeten vonj: Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem, lahko omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. Vedno jo kuhamo v odprti posodi!
• Kuhanje: Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo samo toliko, da je še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo šele tik pred koncem kuhanja.
• Material posode: Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
• Ohranjanje barve: Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi v primeru, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).

tags: #gratinirana #cvetaca #z #rizem

• Priprava slastnih čajnih kolutičev s kokosom
• Priprava stročjega fižola in sladkega krompirja
• Paradižnikova omaka: Ključ do okusnih jedi
• Recept za turške polpete