Uvod v Zelenjavni Narastek
Gratiniran zelenjavni narastek je izjemno prilagodljiva in okusna jed, ki je lahko glavna jed ali priloga za več oseb. Njegova lepota leži v možnosti uporabe različne sezonske zelenjave, ki je na voljo v vašem hladilniku. Malo korenja, malo paprike ali kakšen brokoli - in obrok je že skoraj pripravljen, saj lahko uporabite vso zelenjavo, ki se najde pri roki.
Podroben Recept z Zelenjavo in Kuskusom
Ta različica narastka vključuje kuskus in kombinacijo kuhane ter pražene zelenjave, kar zagotavlja bogato teksturo in okus.
Priprava Zelenjave
Vso zelenjavo očistimo. Določeno zelenjavo, kot je cvetača, brokoli, grah in stročji fižol, je potrebno predhodno skuhati. Cvetačo in brokoli narežemo na manjše cvetke, nato jih stresemo v lonec z vrelo soljeno vodo in pri rahlem vretju kuhamo 5 minut. Preostalo zelenjavo, kot je na primer korenje, paprika, šparglji, bučke in por, narežemo na enakomerne manjše kose.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olivno olje. Dodamo narezano zelenjavo in jo začinimo s soljo, poprom in origanom. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut.
Priprava Kuskusa
Najprej skuhamo kuskus. Kuskus stresemo v globok krožnik, dodamo sol in premešamo. Prelijemo z vrelo vodo in postavimo na stran za 5 minut, da se kuskus skuha in vpije tekočino.
Priprava Jajčnega Preliva
Za preliv v skledi z metlico premešamo jajca, sol, moko, pecilni prašek, ščep popra in mleko ali sladko smetano. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi.
Sestavljanje in Pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 190 °C. V večji globok pekač, velikosti približno 30 cm x 20 cm, stresemo praženo zelenjavo, odcejeno kuhano zelenjavo, kuhan kuskus in tretjino (približno 70g) naribanega sira. Prilijemo jajčni preliv in premešamo, da se zmes enakomerno razporedi. Po vrhu razporedimo še preostali sir.
Pekač pokrijemo z alufolijo (pazimo, da se ta ne dotika hrane) in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 45 minut pri 190 °C. Nato alufolijo odstranimo in pečemo še 10-15 minut pri 190 °C, da se zgornji del narastka lepo zapeče in postane zlate barve.
Postrežba
Preden postrežemo, pustimo, da se narastek rahlo ohladi, približno 10 minut. Nato ga razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo kot glavno jed s skledo solate ali kot prilogo za več oseb.
Poenostavljena Različica Zelenjavnega Narastka z Ocvrto Čebulo
Ta recept je idealen za hitro pripravo in uporablja bolj neposreden pristop pri mešanju sestavin, kar omogoča enostavno prilagoditev.
Priprava Sestavin
Pečico prvotno segrejemo na 200 °C. Čebulo nasekljamo in jo v ponvi prepražimo na žlici olja. Zelenjavo operemo in narežemo na manjše koščke. Narezano zelenjavo stresemo v večjo skledo in ji dodamo praženo čebulo ter solimo po okusu.
Priprava Preliva
Jajca, smetano za kuhanje in kislo smetano damo v manjšo skledo in zmešamo. Med mešanjem počasi dodajamo moko, mleko, muškatni orešček in sir. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes.
Pečenje
Pekač dobro pomastimo in vanj naložimo narezano zelenjavo ter prelijemo z zmesjo jajc in smetane. Narastek pečemo v pečici 50-60 minut, oziroma toliko časa, da površina zlato porjavi in se sredica strdi.
tags: #gratiniran #zelenjavni #narastek