Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v kuhinjo, kjer je iz pečice dišalo po tej domači jedi. Narastek je bil nekoč pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali večerja, ko se je družina želela pocrkljati.
Trajnostna priprava in uporaba ostankov
Za ta zdrobov narastek bi lahko rekli, da gre za "recikliran" recept. Pripravite ga lahko iz ostankov kuhanega gresa ali mleka, ki vam je ostalo pri pripravi drugih jedi. Če vam zmanjka določene vrste mleka, lahko razliko do potrebne količine preprosto dolijete z vodo. Hrana ni za "tja v en dan", zato so takšni recepti odlična priložnost za porabo sestavin, kot so različni oreščki ali različne vrste mleka (npr. kokosovo). Namesto jabolk lahko po želji uporabite tudi hruške, breskve ali drugo sezonsko sadje.
Sestavine
- 250 g pšeničnega zdroba
- 1 l mleka (po želji)
- 6 jajc
- 3 velika jabolka
- 30 g masla
- Vaniljev sladkor
- 1 žlička soli
- Limonina lupinica (po želji)
- Sesekljani oreščki
Postopek priprave
Mleko segrejemo skoraj do vrenja, dodamo 3/4 masla, solimo, sladkamo in med stalnim mešanjem dodamo pšenični zdrob. Na nizkem ognju kuhamo nekaj minut, da se zmes zgosti. Zdrob nato nekoliko ohladimo (naj bo topel, a ne vroč).
Jabolka naribamo, jajca pa ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake vmešamo v ohlajeno zmes iz pšeničnega zdroba, ki smo ji dodali vaniljev sladkor, da postane puhasta. Iz beljakov z ročnim mešalnikom stepemo trd sneg, ki ga previdno in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes.
Peka in postrežba
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Dobro namastimo ognjevarne modelčke ali pekač (pribl. 20 × 30 cm), ki ga lahko dodatno potresemo z drobtinami. Zmes vlijemo v pripravljene posode in poravnamo vrh. Narastek pečemo približno 15-20 minut, da se po vrhu naredi hrustljava skorjica.
Pečene narastke vzamemo iz pečice in jih po vrhu posujemo s cimetom ali sladkorjem v prahu. Postrežemo jih še tople, lahko pa jih prelijemo tudi s sadnim prelivom.
Nasveti za nadgradnjo
- Slane različice: Nekateri uporabniki namesto sadja dodajajo pripravljeno zelenjavo, kot so na drobno nasekljan kuhan ohrovt, zelje s česnom ali različne vrste topljivega sira (npr. ementalec ali gauda).
- Začimbe: Pri slanih različicah lahko v zmes dodate poper in muškatni orešček.
- Oblika: Za estetski videz lahko uporabite pekač za srnin hrbet.
Barvanje narastka iz udobja domačega doma
tags: #gratiniran #zdrobov #narastek