Gratiniran brokoli s piščancem je slasten in hranljiv obrok, ki ga lahko pripravimo na več načinov. Ta jed združuje nežno piščančje meso in zdrav brokoli, obogaten s kremnimi omakami in sirom, kar ustvarja izjemno okusen in nasiten obrok, primeren za vso družino.
Klasična priprava gratiniranega brokolija s piščancem
Ta preprost in hiter recept je idealen za vse, ki si želijo okusno kosilo z minimalnim trudom. Pripravljeno v enem pekaču, v manj kot eni uri.
Sestavine za klasični gratin
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 2 srednje velika korenčka (drobno narezana)
- 500 g piščančjega fileja (narezan na kocke)
- 2 jedilni žlici masla
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička origana
- Sol, poper (po okusu)
- 1 jušna kokošja kocka
- 400 g vode (ali jušne osnove, v tem primeru izpustite jušno kocko)
- 350 g polnomastnega mleka (dodajte več po potrebi)
- 2 pesti brokolijevih cvetov
- 400 g testenin po izbiri
- 250 g ribane mozzarelle (dodajte v dveh delih)
- 50 g naribanega parmezana (uporabite parmezan v kosu in ga naribajte sami)
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 215 stopinj Celzija.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Ponev mora biti dovolj velika, da boste lahko v njej skuhali tudi testenine.
- Na segreto olje dodajte drobno nasekljano čebulo in korenček. Pražite dobrih 5 minut, da čebula postekleni in zadiši.
- Nato dodajte piščanec, narezan na majhne kocke. Dodajte maslo in premešajte, da se stopi. Začinite s sladko papriko, česnom v prahu, origanom, soljo in poprom. Pražite na srednjem ognju 5-10 minut oziroma tako dolgo, da se piščanec zlato zapeče.
- Nato dodajte jušno kocko in vodo (ali jušno osnovo) ter mleko in premešajte. Kuhajte do rahlega vretja, nato dodajte brokolijeve cvetove in testenine. Premešajte in po želji dodatno začinite s soljo.
- Ob rednem mešanju kuhajte 15-20 minut oziroma toliko časa, da se testenine skuhajo do "al dente" stanja.
- Nato vmešajte polovico ribane mozzarelle (125g) in premešajte, da se raztopi.
- Prestavite v pekač. V kolikor se je vsa tekočina vpila, dodajte še 1 do 2 dcl mleka in premešajte. Testenine ne smejo biti suhe, brez omake.
- Po vrhu testenin posujte preostanek sira in naribajte parmezan.
- Postavite v pečico in pecite 10-15 minut, oziroma dokler se sir lepo ne zapeče.
Samo prelijte brokoli z jajcem in rezultat bo neverjeten!🥦🍳
Gratiniran brokoli s piščancem in bešamel omako
Ta različica poudarja bogato, kremasto bešamel omako in je odlična izbira za tiste, ki si želijo bolj razkošen obrok. Pripravljena je v kombinaciji s testeninami in obilico sira, kar ustvari izjemno okusno jed.
Sestavine za gratin z bešamel omako
- 500 g brokolijevih cvetkov
- Sol in mleti poper (po okusu)
- 500 g piščančjih prsi (narezanih na kocke)
- Olje za praženje
- 2 jedilni žlici masla
- 2 jedilni žlici moke
- 500 ml mleka
- Ščepec muškatnega oreščka
- 400 g makaronov (ali drugih testenin)
- 250 g sira, ki se lepo topi (npr. gauda, grojer, edamec, mocarela)
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- V loncu zavremo večjo količino vode. Brokoli očistimo, operemo in ga razdelimo na cvetke, ki jih kuhamo v vreli vodi 3-5 minut. Ko se brokoli malo zmehča, ga poberemo iz lonca in odcedimo.
- Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih kuhamo kakšno minuto manj, kot je navedeno na embalaži.
- Piščančje prsi narežemo na za grižljaj velike kose, ki jih začinimo s soljo in poprom ter na hitro popražimo v ponvi na malo olja.
- V kozici segrejemo maslo, nato pa na njem med mešanjem eno minuto pražimo moko, da se zlato rumeno obarva. Odstavimo z ognja in med mešanjem počasi prilijemo mleko.
- Nato kozico vrnemo na grelno ploščo in mešamo, dokler se bešamel ne zgosti. Takrat dodamo sol, poper in muškatni orešček ter kozico odstavimo.
- V večji skledi združimo odcejene testenine in brokoli, popražene kose piščanca, 2/3 naribanega sira in bešamel omako. Po potrebi dodamo še malo soli in/ali popra.
- Pekač za narastke rahlo namastimo z maslom, nato pa vanj stresemo pripravljeno zmes in po vrhu potrosimo preostanek naribanega sira.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 15-20 minut, oziroma dokler se jed lepo ne zapeče in dobi zlato rjavo skorjico.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošne smernice se pogosto uporablja vrednost 2000 kCal na dan.
tags: #gratiniran #brokoli #s #piscancem