Domača Skutina Torta z Breskvami

Osvežilna Sladica za Vsako Priložnost

Poletje je čas, ko se želimo sladkati s svežimi in lahkimi sladicami, ki ne obremenjujejo in osvežijo. Želja po izogibanju vklopljeni pečici v vročih dneh je povsem razumljiva, zato so brezpečne sladice še posebej priljubljene. Skutina torta z breskvami je kot nalašč za te priložnosti, saj združuje nežno skutno kremo z osvežujočim okusom breskev. Kljub temu, da izgleda zelo poletno, jo lahko pripravimo v kateremkoli letnem času, saj lahko uporabimo breskve iz kompota. Najbolj bo navdušila vse, ki imate radi skuto in skutine sladice. Okus breskev ni preveč intenziven, zato še vedno prevladuje skutin okus.

Skutina Torta z Breskvami Brez Pečenja (Klasičen Recept)

Zakaj izbrati torto brez peke?

Poleti nikakor nočemo uporabiti pečice za pripravo sladic, saj je preprosto preveč vroče. Zato je tale osvežilna skutina torta z breskvami brez peke kot nalašč za pripravo. Je lahka in nasitna, zato z lahkoto pojemo dva koščka.

Sestavine

Za pripravo te osvežilne sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

Za skutino torto z breskvami:

• 250 g kremnega sira
• 80 g jogurta
• 80 g sladkorja
• 40 ml breskovega soka
• 10 gramov želatine
• 200 ml sladke smetane
• 3 srednje velike breskve (sveže ali iz konzerve)
• Piškoti
• Mleko za namakanje piškotov

Za okras skutine torte z breskvami:

• 4 srednje velike breskve
• 10 gramov želatine
• 280 ml breskovega soka

Priprava Osnove in Kreme

1. Tortni model, v katerem boste pripravljali skutino torto, po celotni površini namastite z maslom.
2. Vsak piškot posebej z obeh strani omočite v mleko in jih zlagajte po dnu tortnega modela, dokler ni celotno dno pokrito.
3. Tri breskve operite, olupite in narežite na kockice.
4. Zmešajte želatino z breskovim sokom in pustite stati 10 minut.
5. Nato želatino segrejte na manjšem ognju, odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. V eni skledi stepite sladko smetano, v drugi pa zmešajte kremni sir, jogurt in sladkor.
7. Ohlajeno želatino zmešajte v zmes kremnega sira in nežno miksajte, da se vse sestavine povežejo.
8. Nato ročno vmešajte še stepeno smetano in zmes vlijte v tortni model na namočene piškote.
9. Za eno uro postavite v zamrzovalnik.

Dekoracija in Postrežba

1. Preden postrežete, operite in olupite preostanek breskev, jih prepolovite in narežite na ploske rezine.
2. Tako kot pri pripravi kreme, tudi tokrat namočite želatino v breskov sok in jo pripravite na enak način, nato pa pustite, da se ohladi.
3. Ko torto vzamete iz zamrzovalnika, po vrhu razporedite breskve in prelijte z želatino.

Variacije Skutine Torte z Breskvami

Ta torta je zelo prilagodljiva, zato lahko eksperimentirate z različnimi vrstami sadja ali pa dodate dodatne okuse. Če uporabite sveže breskve, naj bodo res zelo zrele, sočne in sladke, sicer okus torte ne bo najboljši. Namesto breskev lahko uporabite tudi kakšno drugo sadje, na primer jagode, ki naj bodo domače in zelo sladke.

Skutina Torta z Jagodami in Breskvami (z oreščkovo podlago)

Skutina torta z jagodami in breskvami je odlična sladica, ki nas osveži in pocrklja. Ni težka in nasitna, zato z lahkoto pojemo dva koščka. Sestavljena je iz treh plasti in ne vsebuje moke. Plasti te torte so rahle in nežne. Le spodnja plast skutne torte z jagodami in breskvami je pečena, ostale pripravimo brez peke. To je podlaga iz oreščkov, ki ne vsebuje moke.

Priprava Podlage iz Oreščkov

1. V skledi zmešajte mlete orehe in lešnike ter jih po želji popražite v ponvi ali posodi brez maščobe, da lepo zadišijo. Med praženjem jih ves čas mešajte, da se ne zažgejo. Ta korak lahko izpustite, a bo dal oreščkom bolj izrazit okus.
2. Vse dobro premešajte, da dobite gosto zmes, ki jo razporedite po dnu tortnega modela.
3. Uporabite peki papir, ki ga namestite na dno modela, da ga boste lažje odstranili. Zmes enakomerno razporedite po modelu. Lahko si pomagate tako, da prste zmočite s hladno vodo.
4. Podlago iz oreščkov pečete 15 minut na 165 °C.
5. Podlago postavite na podstavek, na katerem boste izdelali torto, in okoli nje namestite kovinski obroč, v notranjost pa namestite acetatno folijo ali mapico za dokumente.

Priprava Skutne Plasti

1. Za skutno plast zmešajte 125 g mascarponeja in 250 g nepasirane skute.
2. V kozico nalijte 1 dl hladne vode in ji primešajte 6 g agar agarja.
3. Postavite na štedilnik in ko zavre, mešajte še slabo minutko, da se začne gostiti.
4. Nato postopno, po žlicah, v agar dodajajte skutno zmes. Mešajte hitro, da se ne naredijo grudice.
5. Ko imate skutno kremo pripravljeno, jo nekaj žlic nadevate na podlago in z njo obdate jagode, ki ste jih predhodno narezali na pol in jih s prerezano stranjo pritisnili ob folijo.

Priprava Sadne Plasti

1. Jagodam odrežite zeleni del in jih operite. Dajte jih v posodo, v kateri jih boste lahko spasirali s paličnim mešalnikom.
2. Breskve olupite in narežite ter dodajte k jagodam. Vsujte še 60 g sladkorja (ali po okusu).
3. V kozico dajte 1 dl hladne vode in vsujte 6 g agar agarja. Premešajte in pristavite na štedilnik.
4. Ko zavre, med mešanjem kuhajte še minutko, dokler se ne začne gostiti, kot bi kuhali puding.
5. Potem odstavite in k agarju dodajte žlico sadne kaše. Hitro mešajte z ročno metlico in postopno dodajajte več sadne kaše.
6. Sadno mešanico vlijte na skutno plast.

Zaključna Dekoracija

Ko je skutna torta z jagodami in breskvami dobro ohlajena, previdno odstranite kovinski obod in folijo. Nekaj jagod operite in po želji prerežite ter jih enostavno postavite na tortico za preprosto dekoracijo.

Skutina Torta s Skritim Biskvitom (pečena osnova, no-bake krema)

Nekateri recepti vključujejo tudi biskvit, ki je skrit v notranjosti torte. Takšen videz tort je zadnje čase zelo priljubljen. Čeprav na prvi pogled izgleda, da je skutna breskova torta brez biskvita, se ta skriva v njeni notranjosti. Pomembno je, da biskvit dobro navlažite s sokom breskovega kompota ali s sladkano vodo.

Priprava Biskvita

1. Najprej pripravite svetlo in puhasto zmes. Nato dodajte olje, mleko in vanilijevo pasto ter mešajte na srednji hitrosti.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, jo presejemo in narahlo z lopatko primešamo k zmesi.
3. Dno pekača premera 20 cm obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo biskvitno maso.
4. Biskvit pečemo približno 20 minut na 180°C. Dolžina peke je odvisna od vsake posamezne pečice.
5. Če je pečen, preverite s palčko - če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
6. Pečen biskvit ohladite in ohlajenega z nastavljivim tortnim obročem premera 18 cm obrežite, da dobite lep in gladek rob.
7. Ostanke biskvita lahko porabite za sladice v kozarcu ali cakepopse.

Sestavljanje Torte in Krema

1. Biskvit postavite na kartonasto podlago za torte oz. podlago, na kateri boste torto postregli. Dobro ga navlažite z 2-3 dcl breskovega soka iz kompota ali s sladkano vodo.
2. Okoli biskvita dajte nastavljiv obroč premera 20 cm, torej 2 cm večji kot je premer biskvita. V notranjost namestite še acetatno folijo. Glede na to, da zdaj ni biskvita, ki bi držal folijo, si lahko pomagamo z lepilnim trakom.
3. Tortni model naoljimo. Iz breskovega kompota vzamemo 4 polovičke breskev in jih narežemo na 0,5 cm debele kolobarje. Kolobarje položimo na papirnato brisačo, da se odcedijo. Odcejene kolobarje zložimo v naoljen model.
4. Začnemo s pripravo kreme. Skuto prepasiramo. Dodamo navaden in vanilijev sladkor ter zmešamo z metlico.
5. Skutino zmes postavimo nad vodno kopel. Mešamo, dokler skuta ne spusti soka in je dovolj vroča (35-40°C).
6. Ko je skuta skuhana, jo odstavimo. Dodamo namočeno želatino in breskov liker (po okusu).
7. Kremo ohladimo na 5-11°C, nato pa vmešamo še smetano.
8. Pripravljeno kremo vlijemo v tortni model, ki smo ga obložili z breskvami. Torto pustimo na hladnem približno 30 min.

Zaključna Dekoracija

Obstaja več načinov za dekoracijo skutne torte z breskvami:

1. Prvi način: Preostale breskve iz kompota "zmiksamo" s paličnim mešalnikom in damo v kozico. Po okusu jih sladkamo ter segrevamo do vrelišča. Nato dodamo škrob (10 g), zmešan z vodo, da se krema zgosti. Kremo nekoliko ohladimo in vlijemo na ohlajeno skutino kremo. Počakamo, da se breskov žele strdi, potem pa z gorilnikom (brenerjem) ob rahlem plinu segrejemo cel tortni model, da model odstopi od kreme.
2. Drugi način: Preostale breskve iz kompota narežemo na polkroge, s katerimi okrasimo torto.

Klasična Pečena Skutina Torta z Breskvami

Za ljubitelje bolj tradicionalnih pečenih sladic je tukaj recept za klasično pečeno skutino torto z breskvami, ki prav tako ponuja izjemno osvežitev.

Sestavine

• 500 g domače skute
• 150 g vanilijevega jogurta
• 3 domača jajca
• 100 g masla
• Limona (naribana limonina lupinica)
• 3 žlice sladkorja v prahu (ali kristalnega sladkorja)
• 2 zavojčka vanilijevega sladkorja
• Ščepec soli
• Masleni piškoti (za podlago)
• Na tenko narezani breskovi krhlji (sveži ali iz kompota)

Priprava Pečene Skutine Torte

1. Zdrobimo maslene piškote na kolikor je možno majhne koščke. Lahko jih sesekljate v multipraktiku.
2. Maslo počasi stopimo ter ga polijemo po piškotih. Dobro premešamo in obložimo dno modela za torte. V hladilniku pustimo počivati 20 minut.
3. Pečico segrejemo na 180°C-200°C.
4. Jajca stremo, ločimo rumenjak in beljak. Beljaku dodamo ščepec soli in ga stepemo v sneg.
5. Gladko vmešamo skuto, jogurt, vanilijev in navadni sladkor ter nastrgano limonino lupinico.
6. Snegu postopoma dodajamo rumenjak in pazljivo premešamo.
7. Maso nanesemo na tortino dno, damo v pečico in pečemo 45 minut.
8. Ohlajeni torti dodamo še na tenko narezane breskove krhlje. Če nimate svežih, lahko uporabite tiste iz kompota.

tags: #domaci #skutina #torta #z #breskvami

• Informacije in ideje za postrežbo pohanega mesnega narezka
• Pripravite zdravo in okusno avokadovo sladico
• Tradicionalna priprava mesa pod sačem
• zgodovina in recept za gibanico
• Barvanje pirhekov z živili