Jogurtove rezine z gozdnimi sadeži

Jogurtove rezine z gozdnimi sadeži so lahkotna in osvežilna sladica, ki je kot nalašč za toplejše mesece, a ljubitelji kremastih sladic se je bodo razveselili skozi vse leto. Te tribarvne rezine so sestavljene iz treh različnih krem, katerih glavna sestavina je jogurt, kar jim daje poseben osvežilen pridih. Priprava je preprosta, hitra in enostavna, saj je najbolj "zahteven" kriterij čas hlajenja. Tribarvne rezine z gozdnimi sadeži so po okusu sveže in lahke ter se lahko pripravijo tudi brez peke, kar jih naredi še toliko bolj enostavno in dostopno.

Tematska fotografija jogurtovih rezin z gozdnimi sadeži

Priprava piškotnega dna

Za pripravo piškotnega dna potrebujemo 300 g čokoladnih piškotov (po želji brez sladkorja in veganskih), 5 žlic sladke smetane ter 150 g masla. Čokoladne piškote zmeljemo v drobtine. Nato jih zmešamo s sladko smetano in stopljenim maslom, da dobimo enotno maso. To maso nato enakomerno porazporedimo po dnu pekača in jo dobro potlačimo.

Priprava pekača

Pripravimo pekač velikosti 24 x 24 cm. Na dno pekača namestimo papir za peko. Priporoča se uporaba pekača s snemljivim obodom, saj lahko na notranjo stran namestimo acetatno folijo. Ta bo preprečila, da bi se kreme prijemale ob robove.

Alternativna priprava z biskvitom

Za tiste, ki želijo vključiti biskvitno osnovo, je na voljo tudi ta možnost. Priprava biskvita je hitra in enostavna. Najprej pripravimo biskvit, saj se mora pred sestavljanjem rezin vsaj deloma ohladiti. Biskvit pečemo pri 180 stopinjah Celzija, približno 10 do 15 minut.

Sestavine za biskvit

  • 3 jajca
  • 100 g sladkorja
  • 120 g moke
  • 2 kavni žlički pecilnega praška
  • 50 ml vode

Postopek priprave biskvita

  1. Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov in ščepca soli stepemo trd sneg, nato dodamo sladkor in vaniljev sladkor. Stepamo toliko časa, da je sneg čvrst in sijoč.
  2. Na sneg presejemo moko z jedilnim škrobom in dodamo stepene rumenjake. Vse skupaj rahlo premešamo.
  3. V večji posodi z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti vsaj 10 minut stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste in postane svetla.
  4. Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo ter postopoma prilijemo olje in vaniljev ekstrakt.
  5. Gozdne sadeže (sveže ali zamrznjene) pomešamo z jedilnim škrobom in jih previdno vmešamo v pripravljeno maso.
  6. Tako pripravljeno zmes za biskvit prelijemo v pekač, ki smo ga namastili in obložili s papirjem za peko. Pečemo pri 180 °C, približno 15-18 minut.
  7. Na peki papirju spečemo dve biskvitni plošči velikosti cca 35x40 cm. Pečeni biskvit zvrnemo na krpo, ko se ohladi, papir odstranimo.
  8. Pečen biskvit ohladimo in ga prerežemo na dve plošči. Vodo s sladkorjem zavremo, dodamo limonin sok in navlažimo obe biskvitni plošči.
  9. Okoli prve biskvitne plošče namestimo obod tortnega pekača, obložen s prozorno folijo.
Infografika postopka peke biskvita

Priprava kremnih plasti

Kremne rezine z gozdnimi sadeži so sestavljene iz več plasti, ki se med seboj dopolnjujejo in ustvarjajo harmonijo okusov.

Prva plast: Osvežujoča krema iz gozdnih sadežev

Za prvo plast potrebujemo 200 g zmrznjenih gozdnih sadežev, 20 g sladkorja, 4,5 lističa želatine, 180 g jogurta z gozdnimi sadeži ter 100 ml sladke smetane.

  1. Zmrznjene gozdne sadeže pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se zmehčajo. Zmehčane stlačimo v gladek pire.
  2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih damo v topel sadni pire. Mešamo, da se raztopijo.
  3. Sadni pire zmešamo z jogurtom in nato narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
  4. Kremo vlijemo čez piškotno dno. Pekač damo za okoli 30 minut v skrinjo, da se krema strdi. Lahko ga damo tudi v hladilnik, ampak bo strjevanje trajalo dalj časa.

Druga plast: Še več okusa gozdnih sadežev

Za drugo plast potrebujemo 100 g zmrznjenih gozdnih sadežev, 20 g sladkorja, 3,5 lističa želatine, 200 g jogurta z gozdnimi sadeži ter 100 ml sladke smetane. Postopek priprave je enak kot pri prvi plasti:

  1. Gozdne sadeže s sladkorjem pokuhamo, pretlačimo v pire.
  2. Želatino namočimo, raztopimo in primešamo sadnemu pireju.
  3. Nato sadni pire zmešamo z jogurtom in nežno vmešamo stepeno sladko smetano.
  4. Drugo kremo previdno vlijemo čez že strjeno prvo plast kreme. Pekač ponovno postavimo v skrinjo ali hladilnik, da se tudi ta plast strdi.

Tretja plast: Nežna jogurtova krema

Za tretjo, zadnjo plast kreme potrebujemo 220 g navadnega jogurta, 50 g sladkorja v prahu, 3,5 lističa želatine ter 100 ml sladke smetane.

  1. Jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu.
  2. Želatino za 10 minut namočimo v hladno vodo. Zmehčano raztopimo skupaj z dvema žlicama jogurtove zmesi, ki smo jo prej pripravili. Stopljeno želatino primešamo k preostalemu jogurtu.
  3. Na koncu v jogurtovo zmes na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
  4. Tretjo kremo enakomerno vlijemo čez drugo plast.

Zaključna priprava in shranjevanje

Po nanosu vseh plasti rezine postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se strdijo. Najbolje je, če se hladijo čez noč. Jogurtove rezine so lahke, kremaste in zelo okusne, priprava pa je enostavna. Priporočljivo je, da se rezine ne hranijo predolgo na toplem, saj se kreme lahko zmehčajo. Najboljše so lepo ohlajene.

tags: #gozdni #sadez #rezina