Polnjene sladke paprike so preprosta, okusna in aromatična jed, ki se ji ne morejo upreti niti bolj zahtevni jedci, gurmani pa jo naravnost obožujejo. Skladna kombinacija živil pretvori polnjeno papriko v okusno praznično jed, ki očara v kuhinjah Mediterana, južnega Balkana in širše.
Izbira in priprava paprike
Za pečenje in polnjenje je najboljša tako imenovana špic paprika. Pri nakupu vedno izberite gladko, dolgo in čim bolj ravno papriko, ki mora biti primerno zrela in čvrsta. Paprika Kurtovska kapija je denimo znana sorta z podolgovatimi plodovi, ki so idealni za tovrstno pripravo.
Priprava paprik v pečici
Pečico predhodno segrejemo na 220 °C, rešetko pa nastavimo na zgornje vodilo. Paprike operemo, osušimo in razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo jih od 20 do 30 minut, pri čemer jih na polovici peke obrnemo. Cilj je, da lupina enakomerno porjavi oziroma počrni, saj to papriki podari značilen okus po dimljenem. Po pečenju jih za 10-15 minut pokrijemo s folijo, da lupina v sopari odstopi in jo z lahkoto odstranimo.
Nadev: Harmonija okusov
Osnova za vrhunsko polnjeno papriko je kakovosten sir. Skuta je odličen vir beljakovin, je lahko prebavljiva in bogata z aminokislinami. Za pripravo nadeva lahko uporabimo kombinacijo različnih sirov, kot so ricotta, feta ali domača fletka, ki po okusu spominja na grški sir feto.
Sestavine za nadev
- Mladi sir ali skuta
- Kisla smetana
- Nariban trdi sir (trapist, gauda ali parmezan)
- Pršut (nasekljan za dodatno aromo)
- Sveža zelišča (bazilika, peteršilj, drobnjak)
- Česen, oljčno olje, sol, poper, muškatni orešček
- Kokošje jajce (za vezavo sestavin)
Postopek polnjenja in peke
- Paprike operemo in odstranimo peclje ter semena.
- V posodi nadrobimo mladi sir in ga zmešamo s kislo smetano, naribanim sirom, česnom, zelišči in razžvrkljanim jajcem.
- Izdolbene paprike nadevamo s pripravljeno mešanico. Ni potrebe, da jih napolnimo do vrha, saj se med peko nekoliko skrčijo.
- Pekač obložimo s papirjem za peko, paprike zložimo nanj in prelijemo z malo olja.
- Pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 40 do 50 minut, da se lepo zapečejo z vseh strani.
NOVO - OVO MENJA SVE U POVRĆU - KAKO SE RADI PAPRIKA - ovo su pravi prinosi DIREKTNA SETVA !
Predlog za serviranje
Polnjene paprike lahko postrežemo sveže pečene ali ohlajene, bodisi kot predjed ali kot samostojno glavno jed. Za popoln »vrtni obrok« jih postrezite s prilogo:
| Priloga | Opis |
|---|---|
| Pečen mlad krompirček | Hrustljava in nasitna priloga. |
| Stročji fižol | Soparjen s šetrajem za svežino. |
| Sveža solata | Mlada špinača, češnjev paradižnik in cvetovi vrtnega ognjiča. |