Priprava solate z listnatim ohrovtom, jabolkom, popečenimi mandljevimi lističi in kremnim gorčičnim prelivom ter rozinami in kozjim ali feta sirom je presenetljivo dobra. Kdo bi si mislil, da je listnati ohrovt lahko tako dober, in to svež ter nekuhan, torej surov? Ker je kuhan lahko neprijetno grenkega okusa, je surov pravo malo presenečenje. Solata je super dodatek h kateri koli glavni jedi, njena priprava pa je nadvse enostavna.
Ta solata ni le dobra, ampak tudi zdrava. Listnati ohrovt je poln železa, vitaminov, antioksidantov in vlaknin ter je čudovit za zdravje v času hladnejših dni.
Listnati ohrovt: superživilo na krožniku
Kaj je listnati ohrovt?
Listnati ohrovt ni enak tistemu ohrovtu v glavah in tudi ni zelje, čeprav spada v družino kapusnic, kjer je tudi zelje. Listnati ohrovt je dokaj nežen, ponavadi so listi nakodrani in so svetlejše ali temnejše zelene barve.
Dostopnost in priprava listnatega ohrovta
V slovenskih trgovinah listnati ohrovt žal ni pogosto dostopen, vendar ga je enostavno dobiti na tržnicah. Brez težav pa zraste tudi na domačem vrtu. Za pripravo solate listnat ohrovt dobro operemo, nato pa pri vsakem listu odstranimo notranji trd del - le odtrgamo zelene listke stran od notranje trde sredice.
Recept: Solata z listnatim ohrovtom in kremnim gorčičnim prelivom
Ta solata je vegetarijanska različica, ki je najboljša in najbolj primerna za h kateri koli glavni jedi. Odlična je tudi z dodatkom popečene slanine, ki solati doda globino.
Sestavine za solato
- Listnati ohrovt
- Jabolko: Doda čudovito svežino. Uporabite bolj ali manj sladko jabolko, ni pomembno, katerega.
- Rozine: Lep jesenski dodatek.
- Mandljevi lističi: Uporabite lahko tudi katere koli druge oreščke, ki jih imate pri roki.
- Kozji sir (ali feta sir): Mehak in nežen kozji sir je čudovit dodatek, kremast in bogat s proteini.
- Kremni gorčični preliv (glej recepte spodaj)
Priprava solate
- Priprava ohrovta: Listnat ohrovt dobro operite in mu odstranite trde notranje dele.
- Priprava jabolka: Jabolko obrežite, narežite na tanjše lističe, nato pa na palčke, podobne vžigalicam.
- Mariniranje ohrovta: V skledo dajte ohrovt, ga prelijte s približno polovico gorčičnega preliva in ga s čistimi rokami dobro vtrite v ohrovt.
- Združevanje: K listnatemu ohrovtu dodajte narezano jabolko, rozine in mandljeve lističe.
- Prelivanje in serviranje: Solato prelijte še z nekaj preliva, nežno premešajte in okrasite s kozjim sirom. Takoj postrezite.
Gorčični prelivi za ohrovt: različice in nasveti
Gorčični preliv je kombinacija gorčice, kisa in olja ter soli in popra, ki je res neverjetna in eden najboljših na svetu. Kanček preliva lahko povsem navadno zeleno solato povzdigne v še slajšo, z njim pa lahko obogatimo tudi najrazličnejše sestavljene solate, ki jih ponudimo k mesnim in zelenjavnim jedem z žara.
Osnovni kremni gorčični preliv
Sestavine
- Gorčica
- Kis (rdeč ali bel vinski kis, jabolčni kis ali limonin sok)
- Olivno olje
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet poper (po okusu)
Priprava
V skodelici z ročno metlico (ali žlico) gladko zmešajte gorčico, kis in sol. Mešajte toliko časa, da se sol povsem stopi. Med nenehnim mešanjem sprva po kapljicah, nato pa v curku prilijte še olivno olje. Preliv po okusu začinite s sveže mletim poprom. Sestavine lahko dodate tudi v steklen kozarec za vlaganje, ki ga zaprete in dobro pretresete, da se vse sestavine premešajo in spojijo.
Gorčični preliv z medom in zelišči
Sestavine
- Oljčno olje
- Limonin sok
- Med
- Dijonska gorčica
- Jabolčni kis
- Nasekljan česen
- Posušen origano (ali svež)
- Sol in poper (po okusu)
Priprava
V steklenem kozarčku zmešajte oljčno olje, limonin sok, med, dijonsko gorčico in jabolčni kis. Nato dodajte še nasekljan česen, posušen origano, sol in poper. Kozarček tesno zaprite s pokrovčkom in močno stresajte, da se sestavine povežejo. Če nimate na voljo svežega origana, peteršilja ali bazilike, lahko uporabite posušene začimbe.
Gorčični preliv z jogurtom in jajcem
Sestavine
- Kuhano in nasekljano jajce
- Navadni jogurt
- Kisla smetana
- Gorčica
- Kečap
- Limonin sok
- Sladkor
- Timijan
- Sol (po okusu)
Priprava
Jajci skuhajte, olupite in nasekljajte. Jogurt zmešajte s kislo smetano, gorčico in kečapom. Limonin sok in sladkor pomešajte skupaj, nato dodajte k jogurtu, primešajte nasekljano jajce in timijan ter posolite.
Gorčični preliv z balzamičnim kisom
Sestavine
- Gorčica
- Balzamični kis
- Oljčno olje
- Sladkor (po potrebi)
- Sol in poper (po okusu)
Priprava
Vse sestavine za preliv dajte v skledo in jih temeljito premešajte. Pokusite in po potrebi prilagodite svojemu okusu. Nekateri balzamični kisi so slajši od drugih, zato najprej dodajte polovično količino sladkorja, poskusite in ga po potrebi dodajte več.
Nastajanje montažnega krožišča v Ivančni Gorici
Recept: Pražen brstični ohrovt z gorčičnim prelivom
Tudi brstični ohrovt lahko pripravite z okusnim gorčičnim prelivom, a na drugačen, pražen način.
Sestavine
- Brstični ohrovt
- Česen
- Jabolčni kis
- Gorčica
- Rjavi sladkor (lahko tudi med ali javorjev sirup)
- Olje (za praženje)
- Sol in sveže mleti poper (po okusu)
Priprava
- Priprava brstičnega ohrovta in česna: Brstični ohrovt očistite in operite, nato ga narežite na rezine. Česen olupite in ga drobno nasekljajte.
- Priprava preliva: V posodici dobro premešajte jabolčni kis, gorčico in rjavi sladkor.
- Praženje ohrovta: Na ogenj pristavite globljo ponev in v njej segrejte olje. Vanjo stresite narezan brstični ohrovt in ga med mešanjem pražite toliko časa, da se malo zmehča in na nekaterih mestih tudi rjavo zapeče.
- Dodatek česna: Dodajte nasekljan česen in vse skupaj pražite še 1-2 minuti, da česen zadiši.
- Prelijte s prelivom: Ohrovt prelijte z gorčičnim prelivom. Dobro premešajte, da se preliv enakomerno razporedi.
- Začinite: Po okusu začinite s soljo in mletim poprom in postrezite.
Splošni nasveti za pripravo in shranjevanje prelivov
Razmerje olja in kisa
Pri pripravi solatnega preliva se držite pravila, da je razmerje med oljem in kisom 3:1. Z uporabo različnih vrst olja in/ali kisa spreminjamo barvo in okus solatnega preliva.
Shranjevanje
Vsak preliv pred uporabo vsaj za pol ure postavite v hladilnik. Nato ga znova premešajte ali pretresite, da se sestavine ponovno povežejo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.