A četudi vas morda fotografije niso prepričale, prosim, verjemite, da je tale jed res ena a! Vem, vse je odvisno od okusa, a zase vem, da bom kmalu kuhala povsem enako kosilo. Povsem enako! In prav nič se ne bom sekirala, kako bo vse skupaj izgledalo, ker zdaj vem, da je tako okusno, da je videz povsem sekundarnega pomena. Gre namreč za zelo preprosto pasto. Bolj kot receptu je objava namenjena temu, da vam povem, kako zelo rada imam testenine. Navadno jih jem vsaj enkrat tedensko, za kosilo ali za večerjo. Nora sem na testenine, res. Lahko bi jih jedla petkrat na teden, pa se ne bi naveličala, ampak le, če bi imela dovolj takšnih sestavin, ki navadne, puste makarone, v tem primeru špagete, spremenijo v pravo poslastico.
Prilagoditve in izbire sestavin za popoln okus
Inspiracijo za recept sem dobila na internetu, seveda pa sem vse skupaj malce prilagodila svojemu okusu. Na primer, dodala sem nekaj na soncu sušenih paradižnikov ter feto, slan ovčji sir, ki se tej jedi odlično poda. Prav tako mislim, da je avtorica recepta uporabila navadne, bele oziroma jajčne špagete, jaz pa sem izbrala polnovredne riževe. Super bi bili tudi pirini ali pšenični polnozrnati, saj se h gobam po mojem mnenju veliko bolj podajo testenine, ki imajo že same po sebi malce več okusa.
Recept 1: Špageti s šampinjoni, špinačo, sušenimi paradižniki in feto
To je resnično bilo kosilo po mojem okusu, saj združuje bogate okuse in enostavno pripravo.
Priprava česna
Stroke česna nisem olupila, pustila sem jih v lušinici. Prelila sem jih z oljem in 15 minut pekla v pečici.
Kuhanje testenin in priprava paradižnikov
V velikem loncu sem zavrela vodo, jo solila in v njej skuhala testenine. Na soncu sušene paradižnike sem namočila v malo vode, da so se zmehčali, nato pa sem jih narezala.
Praženje zelenjave in združevanje
Na ponvi sem prepražila na lističe narezane šampinjone. Pozneje sem dodala še oprano špinačo ter nasekljane paradižnike. Zelenjavi sem dodala kuhane in odcejene testenine ter, prav tako odcejeno, lečo.
Dokončanje in postrežba
Iz pečice sem vzela stroke česna, odstranila lupinico in jih z vilico čisto narahlo sploščila. Dodala sem jih v ponev, tako kot tudi nadrobljeno feto, odstranila iz ognja ter rahlo premešala, da so se okusi združili. Jedi namenoma nisem solila, saj je že feta sama po sebi precej slana. Testenine sem naložila v globok krožnik, saj je špagete veliko lažje jesti iz globjega kot iz ravnega krožnika.
Recept 2: Kremni špageti s šampinjoni, špinačo, smetano in limono
Vedno sem imela rada testenine z gobami. Ko sem na spletu zasledila recept za testenine v kombinaciji s karamelizirano čebulo, šampinjoni in mlado špinačo, sem ga želela tudi sama preizkusiti. Ta recept ponuja bogato in kremasto različico.
Priprava gob in zelenjave
Gobe očistimo z vlažno krpico in jih narežemo na rezine. Manjše gobice lahko pustimo tudi cele ali pa jih razpolovimo. Špinačo operemo in osušimo. Česen in šalotko olupimo ter ju drobno sesekljamo.
Kuhanje špagetov in priprava omake
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje testenin. Medtem ko čakamo, da voda zavre, v večji ponvi segrejemo olje in na njem popražimo gobice. Gobice se morajo nežno rjavo obarvati. Ko voda zavre, v krop stresemo testenine in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
Združevanje in kremasta tekstura
V ponev s popraženimi gobicami dodamo šalotko. Sestavine med mešanjem rahlo posolimo in jih pražimo približno 2 minuti oziroma tako dolgo, da se šalotka zmehča in postekleni. Nato dodamo česen in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 minuto. Tik preden testenine odcedimo, v skodelico odlijemo približno 2 dl tekočine, v kateri so se špageti kuhali. Špagete nato odcedimo in jih skupaj s špinačo dodamo v ponev s popraženimi gobicami. Prilijemo smetano in prihranjeno tekočino ter povišamo temperaturo, da omaka zavre. Po okusu jo posolimo in popopramo ter pustimo, da se špageti v omaki kuhajo še približno 2 minuti. Ponev med kuhanjem večkrat dobro potresemo, da se omaka lepo oprime testenin. Ko se omaka primerno zgosti, špageti pa so kuhani, ponev odstavimo in v testenine vmešamo limonin sok, naribano limonino lupinico in nariban parmezan. Dobro premešamo, da se parmezan stopi ter naredi omako bolj kremasto.
Recept 3: Špageti bavette z gobami, čebulo in belim vinom
Ta različica prinaša prefinjen okus s pridihom belega vina in svežega peteršilja.
Priprava šampinjonov in testenin
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Očistimo in operemo šampinjone, nato pa jih dobro osušimo s papirnato brisačo. Tik preden voda zavre, jo solimo. V krop stresemo špagete bavette in jih kuhamo tako dolgo, kot je označeno na embalaži.
Priprava omake z vinom
Med kuhanjem testenin pripravimo omako. V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo, nato pa v ponev stresemo šampinjone. Med občasnim mešanjem jih pražimo 3 do 4 minute. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo v ponev. Peteršilj operemo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Šampinjone in čebulo dobro premešamo, solimo in potrosimo z malo timijana ter peteršilja. Ponovno premešamo in vse skupaj zalijemo z belim vinom. Kuhamo še 3 minute, nato ponev odstavimo.
Postrežba
Kuhane špagete dobro odcedimo. Odcejene špagete razporedimo po krožnikih. Prelijemo jih s pripravljeno omako in potrosimo s peteršiljem.
Recept 4: Pirini rezanci s karamelizirano čebulo, šampinjoni in mlado špinačo v jogurtovi omaki
Recept sem malo prilagodila in namesto testenin iz bele moke uporabljam pirine testenine, in sicer rezance, kar doda jedi poseben, polnovreden okus.
Kuhanje pirinih rezancev
Pirine rezance skuhamo po navodilih, navedenih na embalaži. Med kuhanjem pričnemo s pripravo zelenjave.
Karameliziranje čebule
Sprva na tanko narežemo čebulo in jo popražimo v ponvi na olju. Med praženjem čebulo malo posolimo. Ko čebula pozlati, jo prestavimo na krožnik.
Praženje šampinjonov
V isti ponvi nadaljujemo s peko šampinjonov. Sprva jih očistimo, natanko narežemo in porazdelimo po ponvi. Šampinjoni naj se med peko ne prekrivajo. Dodamo česen v prahu, nasekljani peteršilj in malo premešamo. Ko so šampinjoni pečeni, jih prestavimo na krožnik poleg pražene čebule.
Hitro praženje špinače in jogurtova omaka
V naslednjem koraku zelo hitro popražimo še mlado špinačo in ji dodamo malo muškatnega oreščka. Špinačo prav tako prestavimo na krožnik s čebulo in šampinjoni. V isto ponev dodamo grški jogurt, malo soli in popra ter počakamo, da omaka zavre. V jogurtovo omako vmešamo kuhane pirine rezance. Jogurtna omaka naj prekrije testenine v celoti.
Združevanje in postrežba
Na koncu dodamo praženo zelenjavo s krožnika in vse premešamo s kuhinjskimi prijemalkami.
Alternativni recept: Špinačni rezanci z gobicami, čebulo in slanino
Če obožujete testenine in si želite nekoliko spremembe na vašem jedilniku, izberite sočne špinačne testenine. Zeleni špinačni rezanci že sami po sebi vnesejo razkošje in raznolikost na vaš krožnik. Presenetili vas bodo z odličnim okusom in polnovrednostjo. Dopolnite jih lahko tako z bogatimi kot enostavnejšimi omakami.
Priprava omake
Na oljčnem olju prepražite česen in čebulo, ko se zmehčata pa dodajte na rezine narezane gobice ter na kocke ali trakce narezano slanino. Pecite toliko časa, da so sestavine rahlo karamelizirane, nato dodajte še začimbe ter peteršilj. Če želite bolj kremno omako, dodajte žlico ali dve kremnega sira ali smetane za kuhanje.
Združevanje in postrežba
Omako zmešajte s kuhanimi špinačnimi rezanci in po vrhu posujte nariban parmezan.
Gratinirane testenine s špinačo, paprika in šunko kuhane v 5 minutah
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je okoli 2000 kCal na dan.