Na hladen jesenski dan ni nič boljšega kot topla kremna juha. Obožujemo jo zaradi preproste priprave in popolnega okusa, ki je preprosto nenadomestljiv. Če je poleg tega še hranljiva in nasiti, se enostavno ne moremo upreti. Kar nasmeh se nam nariše na obrazu, ko vidimo to čudovito oranžno kremno juhico, ki ni le zelo dobra, ampak je tudi prava vitaminska bomba.
Zakaj izbrati kremno bučno juho z lečo?
Kremna bučna juha z lečo združuje vse prednosti, ki jih ponujajo sveža zelenjava in hranilno bogate stročnice. Čeprav juhe jemo tudi poleti, pa je jesen zagotovo sezona zanje. Privoščimo si jih pogosteje kot v preteklih mesecih, saj so hranljive, lahko prebavljive in fino ogrejejo telo.
Zdravilne lastnosti buč
Buče so kar velika jesenska inspiracija, saj sta njihova vibrantna barva in okus res nekaj posebnega. Poleg tega pa so buče znani diuretik in pomagajo pri vnetju ledvic ter sečnega mehurja. Iz buč lahko pripravimo marsikatero jed, sama jih najraje uporabim za fino kremno juhico. Uporabimo lahko bučo maslenko (to je tista, hruškaste oblike), ki ima malce svetlejše oranžno meso kot na primer hokaido buča in zato tudi juha ni tako temno oranžne barve.
Prednosti rdeče leče
Rdeča leča je lahko prebavljiva in hitro kuhana. Polna je vitaminov (npr. vitaminov skupine B), mineralov (kot je magnezij) in seveda beljakovin, hkrati pa juhi podari kremno teksturo. Za ta hranljivi obrok ne potrebujemo smetane, masla ali krompirja, ki takšnim juham navadno dajo okus in gostoto, pač pa, poleg buče seveda, nekaj povsem drugega - prav rdečo lečo.
Recept: Kremna juha iz rdeče leče z bučnimi semeni
Za vas smo pripravili okusen recept za kremno juho iz rdeče leče z bučnimi semeni, ki bo poskrbela za prijetnejši dan.
Sestavine in priprava
- V loncu na ghee-ju prepražite sesekljano čebulo, česen in vse začimbe.
- Nato dodajte narezano korenje in vse skupaj nekaj časa dušite.
- Medtem operite lečo, jo dodajte v lonec skupaj z zelenjavno juho in dodajte 500 do 700 ml vroče vode.
- Juho kuhajte približno 30 minut, dokler se leča in korenje ne zmehčata.
- Ko je juha pripravljena, jo zmešajte s potopnim mešalnikom.
Serviranje
Pred serviranjem v ponvi popražite bučna semena, nato pa juho postrezite s semeni ali okrašeno s smetano in čilijem v prahu.
#ReceptTedna: Lečna juha
Hranljiva bučna juha z lečo in kokosovim oljem
Pripravimo lahko tudi različico bučne juhe z lečo, ki vključuje kokosovo olje in specifične začimbe za bogatejši okus.
Priprava sestavin
- Čebulo in česen nasesekljamo.
- Bučo izdolbemo (če ni ekološka jo olupimo) in narežemo na večje kose.
- Lečo speremo pod mrzlo vodo.
Postopek kuhanja
- Na kokosovem olju nežno prepražimo čebulo, korenje, kumino in ingver.
- Prilijemo vodo, dodamo dobro sprano in odcejeno lečo ter kocke buče.
- Zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo približno 20 minut oziroma dokler se vse sestavine ne zmehčajo.
- Juho posolimo, prilijemo limonin sok ter spasiramo v kremno juho. Morda se limonin sok ne zdi pomembna sestavina, a je nikar ne izpustite.
Serviranje in dekoracija
Ko so vse sestavine lepo mehke in skuhane, juho zblendamo in postrežemo. Za dekoracijo jo lahko na krožnikih malce pokapamo z bučnim oljem. Ponudimo s krekerji ali domačim kruhom.
Nasveti za prilagoditev in serviranje
Juho lahko kuhate v poljubni količini vode, odvisno od tega, kako gosto si jo želite. Prav tako se lahko povsem svobodno odločite tudi za količino (in nenazadnje izbiro) začimb ter kako boste juhico servirali.
Dodatki za še boljši okus
Priporočamo, da gostim kremnim juham dodate nekaj, kar jih bo naredilo še nekoliko bolj posebne. To je lahko:
- žlica kisle smetane ali gostega grškega jogurta (ali kokosovega, če ste vegan/ka),
- popečene in fino hrustljave kocke kruha (krotoni),
- le skromna bučna semena.
Vse to pa lahko nadomestite tudi s hrustljavo zelenjavo, kot so koščki korenja, v katere boste v juhi nepričakovano zagrizli/zagrizla. Danes to sploh ni težko, saj so na voljo spiralni rezalniki, s pomočjo katerih hitro in enostavno ustvarite bučkine, kumaričine, korenčkove ali katere druge zelenjavne ‘špagete’. Te lahko popečete in dodate jedem (ali pa z njimi nadomestite kar tiste čisto prave špagete), lahko pa jih uživate surove.
Variacija s tofujem
Takšno bučno juho lahko pripravimo tudi s popečenim tofujem! Lečo preprosto zamenjamo za 1 zavitek tofuja. Polovico tofuja kuhamo skupaj z ostalimi sestavinami, drugo polovico pa najprej posujemo s kajenskim poprom, soljo ter na hitro popečemo. Popečen tofu nato na koncu postrežemo skupaj s končano juho.
