Ohrovt je vsestranska vrtnina, ki spada med kapusnice. Zanj je značilno zelo mehurjasto in nekoliko bolj trdo listje. V botaniki in kulinariki poznamo glavnati ohrovt, ki ga pogosto imenujemo preprosto ohrovt ali kelj, medtem ko v to skupino pogosto uvrščamo tudi listnati in brstični ohrovt.
Hranilne vrednosti in vpliv na zdravje
Ohrovt je izjemno bogat s kalijem, vsebuje pa tudi številne druge minerale. Zanimivo je, da se pozimi, ko rastlina nekoliko premrzne, v listih poveča vsebnost ogljikovih hidratov. Redno uživanje ohrovta ima številne pozitivne učinke na zdravje:
- Ščiti pred rakavimi obolenji.
- Znižuje raven slabega holesterola.
- Zmanjšuje možnost za nastanek srčno-žilnih bolezni.
Gojenje sorte Vertus 2
Ena izmed najbolj priljubljenih sort je Glavnati ohrovt Vertus 2, ki je srednje zgodnja sorta za poletno-jesensko spravilo. Cenjen je zaradi odličnega okusa in dekorativnega videza.
Ključne značilnosti sorte:
| Lastnost | Opis |
|---|---|
| Teža glave | 2,5 do 3,5 kg |
| Oblika | Okrogle, velike glave s kodrastimi listi |
| Odpornost | Odlično prenaša nizke temperature in zmrzal |
Sejanje se prične spomladi, ko temperature presežejo 10 °C. Semena se posejejo na razdalji 50 cm med rastlinami in 50-60 cm med vrstami v rahlo, rodovitno in dobro odcedno zemljo, bogato s humusom. Za optimalno rast priporočamo organska gnojila in redno zalivanje.
Kulinarična uporaba
Ohrovt je primeren za pripravo solat, kisanje in dušenje. V kulinariki se pogosto "priplazi" v številne enolončnice, kjer ga dodamo v manjših količinah, da obogati širino okusov.
Priprava hitre priloge
Glavnati ohrovt naberemo, odstranimo zunanje liste, ki ne tvorijo glavice, in vse skupaj operemo. Iz zunanjih listov odrežemo trdi del in vse narežemo na trakce dimenzij 2 x 4 cm.
- V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljan česen in ga prepražimo.
- Dodamo narezan ohrovt in hitro prepražimo.
- Posolimo, da spusti tekočino, pokrijemo in dušimo 15 minut.
- Začinimo s kumino, poprom in rdečo papriko ter kuhamo še 2 minuti.
Enolončnica z ohrovtom
Za pripravo bogate enolončnice na olju prepražimo narezano čebulo, korenje, zeleno, koren peteršilja, papriko, krompir in por. Dodamo narezan ohrovt in zalijemo z jušno osnovo (za vegetarijansko različico uporabimo zelenjavno osnovo). Kuhamo približno 40 minut, nato zgostimo s podmetom iz moke in vode. Za piko na i okrasimo s svežim peteršiljem.
Najboljši recept za ohrovt doslej!! | Kako kuhati ohrovt zdravo in okusno
Dodatni načini priprave
Ohrovt se odlično obnese tudi v bolj kreativnih jedeh:
- Kremna priloga: Kuhan ohrovt zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo smetano, muškatni oreh, sol in poper.
- Pečen ohrovt: Narezano glavo ohrovta položimo v pekač, pokapamo z oljčnim oljem in pečemo skupaj z mesom ali kot samostojno jed s slanino, sirom in jajčno polivko pri 175 °C.
- Ohrovtove sarmice: Pripravljene liste nadevamo in zapečemo v pečici s smetano in naribanim sirom.