V času nosečnosti se pogosto pojavijo specifične želje po hrani, ki jih ženske prej niso imele. Medtem ko nekatere posegajo po sadju in zelenjavi ter zdravih obrokih, kot so ovseni kosmiči ali polnozrnate žitarice, pa večina nosečnic hrepeni po tako imenovani "hitri hrani" - ocvrtem krompirčku, čokoladi, sladoledu in hamburgerjih. Te želje so najverjetneje povezane s hormonskimi nihanji in lahko kažejo na specifične prehranske potrebe po natriju, kalciju ali maščobi.
Hrepenenje se običajno začne v prvem trimesečju, doseže vrh v drugem in se zmanjša v tretjem, po porodu pa se v večini primerov nadaljuje še nekaj tednov. Prav tako se pogosto pojavi odpor do določene hrane, na primer mesa. Kljub pogostosti teh želja je ključno iskati bolj zdrave alternative in se osredotočiti na uravnoteženo prehrano.
Pomembnost sira v prehrani nosečnic
Sir je pomemben vir beljakovin in kalcija v prehrani nosečnic, kar je ključno za razvoj ploda in zdravje matere. Vendar pa se nosečnicam, ki obožujejo sir, pogosto poraja vprašanje, katere vrste sira so varne in katere ne. Ginekolog, asist. mag. Miha Lučovnik poudarja, da se je treba izogibati sirom iz nepasteriziranega mleka, enako kot pitju nepasteriziranega mleka. Nepasterizirano mleko in siri iz njega lahko vsebujejo bakterijo Listeria monocytogenes, ki povzroča listeriozo. Listerioza je v nosečnosti redka, a zelo nevarna bolezen, ki lahko povzroči smrt ploda ali novorojenčka.
Kateri siri so varni v nosečnosti?
Siri, ki jih kupite v trgovini, so načeloma varni, saj so izdelani iz pasteriziranega mleka. Tudi siri s plemenito plesnijo, kot so gorgonzola, brie, camembert ali roquefort, so varni, če so izdelani iz pasteriziranega mleka.
Varni trdi siri:
- prekajene različice
- Babybel
- Caerphilly
- cheddar
- Comte
- Double Gloucester
- edamec
- ementalec
- angleški cheddar iz mleka koz
- gavda
- Grana Padano
- grojer
- Havarti
- Jarlsberg
- kefalotyri
- Lancashire
- manchego
- parmezan
- pecorino (trdo)
- Provolone
- Red Leicester
- sbrinz
- sir Tilzit
Varni mehki in predelani siri:
- Boursin
- skuta
- sveži sir
- feta
- halloumi
- sir iz kozjega mleka brez bele kože
- Mascarpone
- mozzarella
- paneer (indijski sir)
- riževi krekerji
- Zdenka sirček in podobni sirčki za mazanje (ker so pasterizirani)
Poleg sirov so varni tudi jogurti, probiotična živila, kisle smetane in smetane v kakršni koli obliki ali okusu, saj so izdelani iz segretega mleka in ne vsebujejo listerij.
Katerim sirom se je treba izogibati v nosečnosti?
Med siri, ki jih ne smete jesti med nosečnostjo, so beli mehki siri s plesnijo (kot so Brie, Camembert ali chevre) in modro marmorirani siri (kot so Roquefort ali gorgonzola), če so izdelani iz nepasteriziranega mleka. Te vrste sirov vsebujejo več vlage in so manj kisli, kar ustvarja idealno okolje za rast bakterij, kot je listerija. Ti siri so lahko škodljivi za nerojenega otroka, tudi če so bili pasterizirani, a so se razvile bakterije po pasterizaciji.
Mehki siri z belo plesnijo, ki se jim je treba izogibati (če so iz surovega mleka):
- Brie
- Camembert
- Chaumes
- chevre (kozji sir z belo kožo)
- Pont-l’Évêque
- Prince Jean
- Taleggio
- Vacherin fribourgeois
Modri siri, ki se jim je treba izogibati (če so iz surovega mleka):
- bavarski modri sir Bergader
- Blue Wensleydale
- Bleu d’Auvergne
- Cabrales
- danski modri sir
- gorgonzola
- Romano
- Roncal
- Roquefort
- Stilton
- Tomme
Prav tako se je treba izogibati mehkim, nepasteriziranim sirom, vključno s kozjim in ovčjim sirom, kot sta Chabichou in piramidna Torta del Casar. Ko kupujete sir, vedno bodite pozorni na oznake na embalaži, ki morajo navajati, ali je sir izdelan iz pasteriziranega mleka.
Varnostna priporočila pri uživanju sirov
Če ste vzeli na primer omako z modrim sirom (kot je gorgonzola), se prepričajte, da je bil sir dovolj dolgo ogret, da je postal vroč, ne le da se je stopil. Kot varnostni ukrep strokovnjaki priporočajo, da iz sira odrežete kožo, saj so na njej lahko prisotne bakterije. Bolj dolgo kot sir zori, bolj varen je za uporabo, zato je trdi sir običajno varen, tudi če je bil izdelan iz surovega mleka, saj škodljive bakterije ne morejo preživeti dolgega obdobja zorenja.
Siri iz surovega mleka so užitni le, če so toplotno obdelani vsaj 3 minute pri 60°C oziroma 15 sekund pri 80°C. Na primer, sirovo omako ali nadev za pico lahko pripravite s takšnim sirom, če ga predhodno toplotno obdelate.
Pomembno je tudi vedeti, da sir, ki splesni v hladilniku, ni sir s plemenito plesnijo. Tak sir ni več užiten in ga je treba zavreči, ne glede na to, ali odrežemo plesen.
Splošna priporočila za prehrano v nosečnosti
Uravnotežena in raznolika prehrana je ključna za zdravje nosečnice in razvoj ploda. Nosečnice naj se izogibajo določenim živilom in navadam, da zmanjšajo tveganje za zaplete.
Prehranske navade:
- Ne izpuščajte zajtrkov: Obilen in zdrav zajtrk zmanjšuje kasnejšo željo po sladki in nezdravi hrani. Primeri vključujejo štručke s semeni in piščančjimi prsmi, pečena jajca s polnozrnatim kruhom, ovsene kosmiče s sadjem ali proseno kašo.
- Jejte večkrat na dan manjše obroke: Redni obroki preprečujejo lakoto in pomagajo nadzorovati vnos hrane. Vedno imejte pri sebi zdrave prigrizke, kot so oreščki, jabolka, sadni smutiji ali polnozrnati piškoti.
Mleko in mlečni izdelki:
Mleko in mlečni izdelki so pomemben del zdrave prehrane. Zgodovina mleka sega daleč v preteklost, ko so ljudje dobivali mleko od severnih jelenov, ovc in koz. Sodobno mleko je pridobljeno s pasterizacijo ali sterilizacijo. Jogurti, kislo mleko in kefirji nastajajo z dodajanjem bakterij, skuta je sveži sir, smetana pa se pridobiva iz mlečne maščobe. Ti izdelki so bogati z beljakovinami, kalcijem, vitamini D in B ter minerali.
- Kefir: Ta "čudežni napitek" je bogat s probiotičnimi lastnostmi, vitamini (A, D, E, K, B) in minerali (kalcij, magnezij, fosfor). Fermentacija razgradi večino laktoze, zato je primeren tudi za ljudi z laktozno intoleranco.
- Laktozna intoleranca: Ljudem z laktozno intoleranco ni treba povsem črtati laktoznih izdelkov. Uživajo lahko do 12 g laktoze dnevno, vključno s fermentiranimi mlečnimi izdelki, ki vsebujejo manj laktoze in laktične bakterije za njeno razgradnjo.
Meso:
Meso je bogat vir beljakovin, železa in vitamina B12, ki so ključni za normalen razvoj ploda in preprečevanje slabokrvnosti pri nosečnicah. Med nosečnostjo lahko jeste vse vrste mesa, vendar se izogibajte ne dovolj toplotno obdelanemu mesu zaradi tveganja za toksoplazmozo, salmonelo ali E. coli.
- Jetra: Izogibajte se uživanju jeter, saj lahko vsebujejo zelo veliko vitamina A, ki je teratogen (povzroča razvojne nepravilnosti pri plodu).
Ribe in morski sadeži:
Ribe so bogate z beljakovinami, vitaminom D in omega-3 maščobnimi kislinami. Vendar pa je problem živo srebro, ki se kopiči v mesu rib. Priporoča se izogibanje večjim plenilskim ribam (morski psi, mečarice), medtem ko je en obrok tune tedensko običajno varen.
Drugo:
- Pikantna hrana: Ni problematična glede varnosti, vendar se tiste s sladkorno boleznijo naj izogibajo sladkarijam. Prevelike količine sladkega lahko povzročijo glivična vnetja nožnice.
- Alkohol: Pitje alkohola v nosečnosti je izjemno nevarno in lahko povzroči splav, smrt v maternici, zastoj plodove rasti in razvojne nepravilnosti. Alkohol je najpogostejši preprečljiv vzrok za prirojene nepravilnosti.
- Kava: Zmerno pitje kave ne škodi, vendar se priporoča, da nosečnice ne popijejo več kot 2 decilitra kave dnevno. Prevelike količine zvišujejo tveganje za smrt ploda in zmanjšujejo absorpcijo železa.
- Telesna teža: Preveliko pridobivanje teže v nosečnosti (več kot 16 kg) poveča tveganje za prevelikega ploda.
- Gibanje in vadba: Redna vadba (trikrat do štirikrat tedensko po 20 do 40 minut) izboljšuje duševno in telesno počutje, lajša nosečniške tegobe, izboljšuje prebavo in zmanjšuje željo po nezdravi hrani.