Kremna juha iz rumene kolerabe je izvrstna izbira za hitro in preprosto kosilo. Zelenjavne kremne juhe so priljubljene zaradi svoje žametne strukture, hkrati pa omogočajo, da zelenjavo nevsiljivo vključimo v jedilnik, kar pride prav predvsem tistim, ki sicer niso veliki ljubitelji zelenjave.
Zakaj uživati kolerabo?
Koleraba ima fin, rahlo sladkast okus in je izjemno vsestranska v kuhinji. Poleg kulinarične uporabnosti je polna vitamina C, ki je znan kot kralj med antioksidanti. Redno uživanje kolerabe blagodejno vpliva na prebavo, krepi imunski sistem ter ščiti srce in ožilje.
Osnovni recept za kremno juho
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g kolerabe
- 300 g krompirja (za gostoto)
- 1 večjo čebulo
- 1 strok česna (ali česen v prahu)
- 1-2 žlici masla (ali olja)
- 1,5-2 l vode ali jušne osnove
- Začimbe: sol, poper, zelišča (luštrek, peteršilj, šetraj)
- Dodatki po želji: sladka ali kisla smetana, različna semena
Postopek priprave
- Priprava: Kolerabo in krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kocke. Čebulo in česen nasekljamo.
- Praženje: V posodi raztopimo maslo ali segrejemo olje. Na njem prepražimo čebulo (po želji lahko dodate tudi por), da postane zlato-rjave barve in zadiši. Dodamo narezano zelenjavo in pražimo še 2-3 minute.
- Kuhanje: Zelenjavo zalijemo z vodo ali jušno osnovo tako, da je vsa zelenjava pokrita (približno 2 cm nad njo). Dodamo začimbe po okusu in kuhamo 20-30 minut, oziroma dokler se zelenjava popolnoma ne zmehča.
- Pasiranje: Ko je zelenjava kuhana, juho s paličnim mešalnikom spasiramo v gladko in kremasto zmes. Če je juha pregosta, dodamo še malce vode.
- Zaključek: Na koncu lahko vmešamo kislo ali sladko smetano za bogatejši okus in juho kuhamo še dodatnih 5-10 minut.
Nasveti za popolno juho
Dodatki in variacije
- Semena in oreščki: Za hrustljavost lahko dodate popečene kruhove kocke, sesekljane pražene oreščke ali mešanico semen (lanena, sončnična, bučna).
- Začimbe: Za globlji okus lahko dodate ščepec kurkume ali kajenskega popra.
- Klasična različica: Če niste ljubitelji povsem gladkih juh, lahko zadnji korak pasiranja preskočite in uživate v juhi s koščki zelenjave.
Kako dekorirati juho kot mojster?
Zelo malo je potrebno, da iz preproste juhe naredimo vrhunsko jed:
- Smetano dajte na žlico in po sredini juhe naredite črte.
- Z leseno palčko večkrat potegnite prek smetane v različnih smereh, da ustvarite vzorec.
- Po vrhu posujte sveža ali suha zelišča ter različna semena.