Češnje so eden najlepših znanilcev poletja, ki nas razveseljujejo s svojimi sočnimi sadeži. Uživamo jih sveže, lahko jih uporabimo v sladicah ali iz njih pripravimo osvežilne sokove. Njihov okus je neprekosljiv, še posebej ko so v obliki peciva. Sočne češnje niso samo lepe na pogled, iz njih je mogoče pripraviti sladice, ki se stopijo v ustih in navdušijo s svežim okusom.
Zakaj izbrati pecivo iz češenj?
Pecivo iz češenj ni le enostavno za pripravo, ampak je tudi zelo okusno. Njegov okus pogosto spominja na skuto, kislo smetano in seveda češnje. Je rahlo in tudi do tri dni ostane enake kvalitete, če ga hranimo v hladilniku. Češnjev kolač, ki ga pogosto imenujemo tudi "pecivo lene gospodinje", je idealen za popestritev jedilnika v času zorenja češenj ali celo v božičnem času. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen pekač, boste z njim zagotovo navdušili.
Izbira in priprava češenj
Za peciva so navadno boljše tiste temno rdeče, že skoraj črne češnje. Te imajo intenzivnejši okus in sladkost, ki se odlično obnese v sladicah. Domače češnje, nabrane s svojega drevesa, so seveda najboljša izbira, a če jih nimate, lahko uporabite tudi kupljene. Hrustlajvke so prav tako priljubljena sorta za uživanje, vendar so temne češnje pogosteje uporabljene v peki zaradi intenzivnejše barve in okusa.
Priprava češenj za peko
- Sveže češnje: Če uporabljate sveže češnje, jih operite in odstranite koščice. Odstranjevanje koščic je ključno pred uporabo, saj to preprečuje grenak okus in olajša uživanje. Obstajajo različni pripomočki, ki vam lahko olajšajo to delo.
- Zamrznjene češnje: Če uporabljate zamrznjene češnje, jih odtajajte in dobro odcedite, da pecivo ne bo preveč vlažno.
- Vložene češnje: Namesto svežih lahko za pripravo peciva uporabite tudi vložene češnje, ki jih prav tako dobro odcedite.
Osnovni nasveti za pripravo češnjevega peciva
Čeprav se recepti razlikujejo, obstajajo splošni koraki in nasveti, ki zagotavljajo uspeh pri peki češnjevega peciva:
- Sestavine: V veliki skledi običajno zmešajte suhe sestavine, kot so moka, pecilni prašek, sladkor, vaniljev sladkor in ščepec soli. V drugi posodi zmešajte mokre sestavine, kot so jajca, mleko in olje, ter zmes dobro stepite, da postane gladka. Nato mokre sestavine postopoma dodajte suhim.
- Vmešavanje češenj: Nežno vmešajte češnje v testo, da se enakomerno porazdelijo.
- Priprava pekača: Pečico segrejte na priporočeno temperaturo (najpogosteje 180°C ali 175°C). Pekač namastite z maslom ali obložite s peki papirjem, da se pecivo ne prime.
- Nadomestki:
- Sladilo: Namesto sladkorja lahko uporabite med ali javorjev sirup. Javorjev sirup je po mnenju mnogih boljši, saj se njegova hranila pri visoki temperaturi ne uničijo, medtem ko za med to ne velja.
- Moka: V maso za biskvit lahko dodate tudi škrob namesto dela moke za lažjo teksturo.
- Maščoba: Namesto masla lahko uporabite margarino.
- Dodatki: Po želji lahko v maso za biskvit dodamo tudi cimet in sodo bikarbono. Nekateri dodajo tudi malo ruma k češnjam za bogatejši okus.
Različni recepti za enostavno češnjevo pecivo
Obstaja nešteto receptov za pecivo iz češenj, od najpreprostejših do nekoliko bolj kompleksnih. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko preizkusite:
Hitro pecivo s češnjami
Ta recept je primeren za vse, ki imate radi dobro in zdravo hrano. Lahko je pripravljen brez laktoze (brez masla, mleka) in brez sladkorja. Sladkost mu daje med ali javorjev sirup. V osnovi je to pecivo, ki je lahko tudi brezglutensko, če seveda uporabite certificirano brezglutensko ovseno moko. Pri pripravi penasto vmešajte jajca in javorjev sirup z ročnim mešalnikom, dodajte kokosovo mleko in še malo zmiksajte. Nato počasi s kuhalnico vmešajte suhe sestavine.
Za pripravo takega peciva:
- Moko, zdrob in pecilni prašek pomešajte, da bo pecivo rahlejše.
- Iz beljakov naredite sneg, rumenjaka pa stepemo s sladkorjem.
- Pekač namastite in potresete z moko, na dno pa položite papir za peko.
- Na dno ozkega pekača polagajte po dve češnji. Češnje prekrijte s plastjo testa, nanjo pa znova razvrstite po dve češnji in tudi te prekrijte s plastjo testa.
- Pečete ga v vnaprej ogreti pečici pri 175-200 stopinj Celzija približno 30 do 40 minut. Pecivo je pečeno, ko po vbodu z zobotrebcem na njem ni sledu testa.
Jogurtovo pecivo s češnjami
Priprava tega peciva je otročje lahka, sestavine pa imate najverjetneje že pri roki. Namesto svežih češenj lahko uporabite tudi vložene. To je idealna sladica za vse, ki obožujete kremne sladice. Nad piškotnim dnom boste razporedili zdrob s češnjami, ga prelili s kremo z vanilijevim pudingom ter vse skupaj prekrili s stepeno smetano.
Češnjeva pita iz pekača
Testo za to pito je zelo rahlo in krhko, saj poleg masla in rumenjakov vsebuje tudi nekaj žlic kisle smetane. Skupaj s sadnim nadevom dobite zelo okusno pito, ki jo lahko pripravite za piknik, vrtno zabavo ali pa se z njo posladkate kar tako, kadar želite porabiti češnje.
Browniji s češnjami
Sočni in zelo okusni browniji oziroma rjavčki, ki si jih lahko privoščijo tudi vsi tisti, ki se morajo izogibati glutenu. So odličen dodatek k vsaki priložnosti.
Preprosto češnjevo pecivo
Priprava tega peciva ne vzame veliko časa in ne potrebuje zapletenih sestavin. Najverjetneje imate že vse v hladilniku in shrambi. To je popolna izbira za tiste, ki iščete hitro in enostavno sladico. Margarino, sladkor in rumenjake penasto vmešamo, nato narahlo postopoma vmešamo beljakov sneg in moko s pecilnim praškom. Maso zdevamo v namaščen pekač in nanjo naložimo osladkane češnje (po želji osladkane, lahko dodamo tudi cimet in rum). Pečeno pecivo lahko po želji potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke.
Bogatejše češnjeve sladice
Češnjeva pita z maskarponejevo kremo
"Rdeče češnje rada jem, češnjevo pito pa še raje," si boste najverjetneje prepevali, medtem ko se boste sladkali s to čudovito domačo sladico.
Češnjev zavitek (štrudelj)
Iz vseh navedenih sestavin za testo ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem, damo v posodo in prekrijemo s plastično folijo. Pripravimo nadev: mleko, sladko smetano, jajci, 25 g sladkorja in zavitek vaniljevega sladkorja dobro premešamo, da se ves sladkor raztopi. Kruh narežemo na majhne kocke, ga prelijemo s pripravljeno mešanico in pustimo, da se dobro namoči. Očiščenim češnjam dodamo 50 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja in cimet ter dobro premešamo. Potem dodamo namočeno kruhovo sredico in rahlo premešamo. Naredimo zavitek: testo tanko razvlečemo na pomokanem prtu, debele robove obrežemo, namažemo z mešanico kisle smetane in jajca, na dve tretjini testa enakomerno razporedimo nadev in zavijemo. Zavitek prestavimo na pomaščen pekač, premažemo z mešanico kisle smetane in jajca ter pečemo 30 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Jabolčni štrudelj - recept
Češnjeva torta
Za bolj zahtevne sladkosnede je tu recept za bogato češnjevo torto:
- Penasto umešajte maslo, vanilijo in 20 dag sladkorja. Na koncu primešajte še rumenjake.
- V drugi posodi zmešajte zmlete mandeljne, moko, kakao v prahu in pecilni prašek ter previdno vmešajte še trdo stepene beljake. Vse skupaj zmešajte v gladko maso, v kateri ne sme biti grudic.
- Maso zlijte v tortni model, ki ste mu namazali samo dno. Biskvit pecite v predhodno segreti pečici pri 180°C približno 40 minut.
- Želatino vmešajte v malce hladne vode in jo kuhajte na nizki temperaturi, da se povsem raztopi.
- Oprane in razkoščičene češnje dušite v soku limone in decilitru vode dobrih pet minut.
- Smetano osladkajte in jo trdo stepite. Na koncu vmešajte še ohlajeno želatino in še enkrat dobro stepite.
- Ohlajeni biskvit dvakrat prerežite. Vsako plast premažite najprej z likerjem in nato s smetano ter na koncu še s češnjami. Po vrhu torto premažite s smetano in okrasite z naribano čokolado. Po želji lahko okrasite tudi s češnjami, ki ste jih pred tem premazali z želatino, da se lepo svetijo.
- Torto še ohladite in postrežite.
Shranjevanje in postrežba
Ko je pecivo pečeno, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, najbolje na rešetki. Pecivo pred rezanjem nekoliko ohladite, saj bo tako ohranilo obliko. Preden pecivo narežete, ga posujte s sladkorjem v prahu za dodaten sladek okus.
Po mnenju mnogih je pecivo iz češenj najboljše še rahlo toplo. Je mehak, nežen in rahel. Če vsega ne pojeste takoj, ga shranite v hladilniku. Tako bo ohranilo svežino in okus tudi do tri dni.