Priprava zdrave in naravne alternative klasičnim tortam, ki so jo poznali že naši predniki, je povsem mogoča. Kot poudarja nutricionistka in svetovalka za zdravo prehrano Mojca Cepuš, je presna ali surova torta odlična izbira, njena prednost pa se skriva v sestavinah. Ker ne vsebuje bele moke, belega sladkorja, rafinirane soli ali margarin, telesu ne škodi, temveč je zdrava sladica.
Vendar je kljub temu pomembno zavedanje, da gre še vedno za sladico, ki vsebuje precej sladkorja in maščob. Tudi če gre za naravne nerafinirane sladkorje in maščobe iz oreščkov, lahko prekomerno uživanje vodi v pridobivanje telesne teže. Energijska vrednost navadne in presne torte je namreč zelo podobna.
Sestavine Presne Torte
Za podlago presne torte, ki nadomešča biskvit, se običajno uporabljajo različni namočeni oreščki. Zaradi nevtralnega okusa so pogosto izbira indijski oreščki, ki jih lahko dopolnimo z datlji za sladkost. Kot sladila pa se uporabljajo nerafinirani sirupi ali sladila, kot so agavin nektar, med ali stevia.
Za nadev je na voljo širok spekter sadja. Za čokoladno kremo se pogosto uporablja kombinacija avokada, surovega kakava in agavinega nektarja. Za jagodno torto pa so idealne jagode v kombinaciji s prelivom iz chia semen, ki ustvari okusno želatini podobno plast.
Nutricionistka Mojca Cepuš priporoča tudi okusno presno prekmursko gibanico z orehi, naribanimi jabolki in cimetom. Ključno pri pripravi je, da so vse surovine surove, kar pomeni, da niso bile segrete na več kot 46 stopinj Celzija. S tem se ohrani več aktivnih snovi v surovinah.
Otroci so s presnimi tortami pogosto zadovoljni, še posebej, če so te na zanimiv način okrašene.
Recept za Presno Torto
Mojca Cepuš je delila recept svoje prijateljice Maje Jereb, nutricistke, za presno torto:
Prvi Sloj (Podlaga)
- 1 skodelica kokosove moke
- 3/4 skodelice lešnikov in mandljev
- 3 jušne žlice presnega agavinega sirupa
- Ščepec soli (piranske nerafinirane)
V mešalniku zmešajte kokosovo moko in lešnike. Dodajte agavin sirup in ščepec soli. Nato z rokami oblikujte prvo plast torte in jo s prsti potisnite v pripravljen tortni model. Po potrebi dodajte žlico ali dve mlačne vode.
Drugi Sloj (Cheesecake)
- 2 skodelici indijskih oreščkov (namočeni vsaj 2 uri)
- 6 jušnih žlic presnega agavinega sirupa
- 1 čajna žlička burbonske vanilije v prahu
- 1 čajna žlička hranilnih kvasnih kosmičev
- 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 4 jušne žlice limoninega soka
- Ščepec soli
- 6 jušnih žlic kokosovega olja
Vse sestavine (razen kokosovega olja) damo v mešalnik in mešamo, dokler masa ne postane gladka. Nato dodamo kokosovo olje in nadaljujemo z mešanjem. Kremo prelijemo čez prvo plast torte.
Tretji Sloj (Čokolada in Malina)
- 2 skodelici zamrznjenih malin
- 2 zvrhani žlici presnega kakava v prahu
- 3 jušne žlice presnega agavinega sirupa ali kokosovega sladkorja
- Ščepec burbonske vanilije v prahu
- Ščepec soli
- 1 jušna žlica limoninega soka
- 2 jušni žlici trpotčevih semen v prahu (vlaknine indijskega trpotca)
Za čokoladno-malinovo kremo zmešajte vse sestavine (razen trpotčevih semen v prahu). Če ne želite malinovih pečk, kremo precedite, nato dodajte trpotčeva semena in še na kratko premešajte.
Klasični Recepti za Otroške Torte
Čeprav so presne torte odlična zdrava izbira, obstaja tudi veliko enostavnih receptov za klasične torte, ki so priljubljene med otroki.
Torta z Malinami, Belo Čokolado in Masleno Kremo
Ta torta je primerna za tiste, ki se želijo preizkusiti v malce zahtevnejšem slaščičarskem podvigu. Sestavljena je iz treh plasti vanilijevega biskvita, med katerimi so plasti belega čokoladnega moussa in malin. Torto bogato prekriva puhasta maslena krema, poseben učinek pa doda čokoladni drip.
'Krtova' TortA
Ta torta, ki izvira iz Nemčije, je pogosto postrežena ob otroških rojstnih dnevih. Mali sladkosnedi jo obožujejo zaradi njenega videza, ki spominja na veliko krtino.
BROOKLYNSKA ČOKOLADNA TORTA
Prvotno imenovana "chocolate blackout cake", ta torta iz Brooklyna velja za pravo čokoladno bombo. Sestavljena je iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding.
JAGODNA TORTA S TIČINO MASO
Čudovita tortica, prevlečena s tičino maso, pod katero se skrivajo plasti biskvita in smetanovega jagodnega nadeva.
ČOKOLADNA TORTA S ŠVICARSKO MASLENO KREMO IN LEŠNIKOVIM KROKANTOM
Pri tej torti je poudarek na debelim, sočnem biskvitu z bogatim okusom, dopolnjenim s tanko plastjo izrazite kreme in lešnikovim krokatom.
PINATA RAINBOW CAKE (MAVRIČNA TORTA)
Na prvi pogled preprosta torta skriva presenečenje v notranjosti. Sestavljajo jo raznobarvne plasti biskvita, premazane z masleno kremo, na sredini pa se ob prerezu izsujejo barvni bombončki.
ČOKOLADNA TORTA BREZ JAJC IN MLEČNIH IZDELKOV
Ta torta ne zahteva veliko posode in je primerna za vegane. Sestavljena je iz moke, kakava, vode, olja in kisa, prelita pa je z veganskih ganašem.
PREPROSTA TORTA S SMETANO IN MALINAMI
Osnova je rahel biskvit, premazan z malinovo marmelado, stepeno smetano in obložen s svežimi malinami. Rezultat je lahka in osvežilna sladica.
SCHWARZWALDSKA TORTA (ČRNI GOZDIČEK)
Zapeljiva torta s kakavovim biskvitom, smetanovo kremo in sočnimi višnjami.
TORTA IZ PALAČINK IN ČOKOLADNE PUDINGOVE KREME
Ta torta združuje željo po velikih količinah čokoladne kreme in palačink v eni slastni sladici.
ESTERHAZY TORTA
Ena izmed najboljših sladic na svetu, ki spada med vrhunce srednjeevropske slaščičarske tradicije. Sestavljajo jo plasti lešnikovega biskvita in bogate maslene kreme.
Enostavni Recepti za Otroke
Za tiste, ki se prvič lotevate peke tort za otroke, je priporočljivo izbrati enostavne recepte, ki ne zahtevajo preveč zapletenih postopkov. Izogibajte se tortam z uporabo želeja, saj se lahko priprava včasih izjalovi. Ključnega pomena je priprava rahlega biskvita, brez uporabe margarine ali drugih maščob.
Enostavna Skutina Tortica s Sadjem
- Biskvit: 5 jajc, 25 dag sladkorja, 25 dag moke, 1 pecilni prašek, 1 dl vode, 1 dl olja
- Nadev: 200 ml sladke smetane, 500 g skute (vaniljevega okusa), vaniljev sladkor, sadje po okusu
- Okrasitev: 200 ml smetane, dodatki za okrasitev
Rumenjake in sladkor stepite, dodajte vodo in olje, nato moko s pecilnim praškom. Na koncu nežno vmešajte sneg beljakov. Pecite pri 180 stopinjah 35-40 minut. Ohlajen biskvit dvakrat prerežite, navlažite s sadnim sokom. Sladko smetano stepite, dodajte skuto in vaniljev sladkor. Z dobljeno maso namažite plasti biskvita, dodajte sadje. Torto premažite s smetano in okrasite.
Enostavna Tortica Brez Pečenja
- Keksi (cel paket)
- Sveže jagode ali jagodni kompot
- Vaniljev puding
- 200 ml sladke smetane
- Kakav v prahu
V pekač naložite plast keksov, jih navlažite s kompotom. Po keksih potresite jagode. Vodo od kompota segrejte, primešajte vaniljev puding in prelijte čez kekse. Počakajte, da se strdi. Postopek ponovite. Vrh torte premažite s sladko smetano in poljubno okrasite.
Torta za 1. Rojstni Dan
- Biskvit: 6 žlic moke, 2 žlici čokolade v prahu, 1 pecilni prašek, 6 jajc, 3 žlice sladkorja v prahu, 1 žlica olja
- Nadev: 0,5 l smetane, 20 dag čokolade
Zmešajte moko, čokolado in pecilni prašek. V drugi posodi stepite jajca, dodajte sladkor in olje. V maso z jajci rahlo vmešajte suhe sestavine. Pecite pri 160 °C 40 minut. Testo prerežite, navlažite s sadnim sokom. Čokolado in smetano kuhajte do vretja, ohladite vsaj 3 ure. Z ohlajeno kremo namažite biskvit, po želji dodajte sadje.
Sladka akademija s Sašem: Sladoledna Oreo torta
Sadne Torte za Otroke
Sadne torte so odlična izbira za otroke, saj so polne okusa in barv, hkrati pa ponujajo zdravo alternativo.
Klasična Sadna Torta
Ta recept združuje sadje, pisane posipe in sladko glazuro, kar ga naredi privlačnega za otroke. Je enostavna za pripravo in primerna za vsako priložnost.
Čokoladno Sadna Torta
Kombinacija dveh otrokom najljubših okusov - čokolade in sadja. Bogata čokoladna torta z jagodami, prekrita s čokoladnim ganachejem, bo navdušila tako otroke kot odrasle.
Tropska Sadna Torta
S kombinacijo ananasa in kokosa ta torta ponuja tropski pridih. Je sočna, okusna, z dodatkom nastrganega kokosa za teksturo, dopolnjena pa je s svežim sadjem.
Sadna Torta z Jabolki in Cimetom
Klasičen recept s toplim in prijetnim okusom, popoln za jesen. Kombinacija sladkih jabolk in cimeta je raj za brbončice.