Mandarine, znane po svoji sočnosti, osvežilnem okusu in bogastvu hranilnih snovi, so priljubljeno sadje, zlasti v zimskem času. Izvira iz družine citrusov in je cenjeno zaradi svojih koristnih učinkov na zdravje.
Raznolika uporaba mandarin
Mandarine niso le odličen prigrizek, temveč se lahko uporabijo v številnih kulinaričnih kreacijah, od sladic do slanih jedi.
Sladke pregrehe in pijače
Eden od načinov, kako okus sladkih mandarin prenesti tudi v preostali del leta, je priprava likerja. Prav tako obstaja veliko različic sladic iz mandarin, kjer se sveža mandarina odlično dopolnjuje s skuto, kar je čudovita božična poslastica, kot je torta iz mandarine in skute.
Mandarine v slanih jedeh
Mandarine se odlično znajdejo tudi v slanih jedeh. Njihova svežina lepo uravnoteži okus listnate solate, kot so radič, rukola ali špinača. Dodate lahko burato ali kozji sir, pest oreščkov, granatno jabolko in preprost preliv iz oljčnega olja ter medu. Mandarinov sok je tudi odlična osnova za marinade in omake. Z malo sojine omake, medu in ingverja ga lahko uporabimo za marinado pri pripravi pečene perutnine. Najbolj enostavno mandarinovo marinado pripravimo tako, da v skledi zmešamo mandarinov sok, naribano lupinico (bio mandarin), oljčno olje, med, sol in sveže mleti poper. Po želji lahko dodamo še strok česna, timijan ali rožmarin. Meso nato položimo v marinado, dobro premešamo, da je enakomerno obdano s tekočino, pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, idealno pa 2 do 4 ure.
Botanične značilnosti in hranilna vrednost
Mandarinovec (Citrus reticulata) je zimzelen grm ali srednje veliko drevo, ki izvira iz subtropskih in tropskih območjih. Je najbolj odporen na mraz med citrusi, vendar so sadeži, zaradi svoje majhnosti in tanke, mehke lupine, bolj občutljivi na mraz v primerjavi s pomarančami ali grenivkami. Plodovi so običajno bledo do rdečkasto oranžne barve, okrogle do sploščene oblike, s premerom od 4 do 8 cm, sladkega okusa. Imajo tanko in gladko lupino, ki se enostavno lupi, meso pa je brez semen ali jih vsebuje zelo malo.
Hranilna sestava
Mandarine so sestavljene iz 87% vode. V primerjavi z drugimi citrusi vsebujejo največ sladkorja, kar se odraža v njihovem okusu. So bogate z vitaminom C in vsebujejo več vitamina A kot drugi citrusi.
| Hranilo | Vsebnost (na 100g) | %PDV* |
|---|---|---|
| Energija | 47 kcal | 2% |
| Ogljikovi hidrati | 11.2 g | 4% |
| Vlaknine | 1.8 g | 6% |
| Vitamin C | 26.7 mg | 30% |
| Vitamin A | 30 µg | 4% |
*%PDV: Priporočeni dnevni vnos za odrasle.
Ne le sadež: Uporaba mandarinine lupine
Ko se začne sezona mandarin, njihov prijeten vonj hitro napolni domove. Vendar pa olupek pogosto brez razmisleka vržemo stran. Mandarinina lupina vsebuje visoke koncentracije eteričnih olj, predvsem limonena, ki daje značilen svež citrusni vonj in ima antibakterijske, protiglivične in čistilne lastnosti. Zaradi tega so olupki uporabni ne le v kuhinji, temveč tudi pri naravnem čiščenju, odišavljanju prostorov in domači kozmetiki.
Uporaba v kuhinji in za zdravje
Mandarinina eterična olja so odlična za razmaščevanje in antibakterijsko delovanje. Preprosto zavrite olupek v vodi in vdihavajte tople hlape za odpiranje nosu in osvežitev dihalnih poti.
Tradicionalna kitajska medicina
V tradicionalni kitajski medicini se lupinica mandarine, znana kot čen pi (kar pomeni "stara lupina"), uporablja za uravnavanje pretočnosti vitalne življenjske energije či, krepitev vranice ter pospeševanje izločanja vlage in sluzi. Pripomore k lažjemu izkašljevanju čezmerne sluzi, pomaga pri zmanjšanem apetitu, tiščanju v prsih ali občutku napihnjenosti trebuha. Čaj iz mandarininih lupinic je priljubljena osvežilna pijača, ki pomaga uravnavati prebavo, še posebej poleti, ko ljudje pogosto pretiravajo s sladoledom in mrzlimi pijačami.
Za pripravo čaja potrebujete 3-5 gramov posušenih lupinic mandarine, ki jih prelijete z vrelo vodo v 2-decilitrski skodelici. Priporočljivo je pitje čaja približno trikrat na teden, ali večkrat, če vam je všeč.
Klementine: Poseben citrus
Klementine so poseben sad, križanec med pomarančo in mandarino. Posebne so po svojem sladkem in dišečem okusu, s prijetno kislino, ki nikoli ne izstopa.
Pomembno o uživanju mandarin
Čeprav so mandarine bogate z hranili, je pomembno, da se zavedamo meja njihovega uživanja. Prekomerno uživanje mandarin lahko negativno vpliva na jetra. Mandarine se nikakor ne priporoča jesti na prazen želodec, saj njihova kislost lahko povzroči draženje prebavnega trakta. Najboljši čas za uživanje je v večernih urah, saj imajo nizko kalorično vrednost in ne bodo negativno vplivale na telesno težo. Zaradi svoje lahko prebavljive narave so mandarine popolna izbira za lahko malico v hladnih zimskih dneh.