Enostavna juha s palačinkami je klasična jed, ki združuje bogato aromo domače juhe s finimi, na rezance narezanimi palačinkami. To hranljivo in tolažilno jed lahko pripravite kot samostojno kosilo ali kot predjed. Čeprav se zdi priprava kompleksna, je z nekaj preprostimi koraki ta jed dostopna vsakomur.
Priprava jušne osnove
Piščančja jušna osnova
Začnemo s pripravo bogate piščančje jušne osnove. V velik lonec vlijemo 2 litra vode. Dodamo oprane piščančje hrbte, olupljeno čebulo, sol, lovorov list in poprova zrna. Pristavimo na ogenj in zavremo, nato pa temperaturo znižamo. Lonec delno pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo približno 90 minut. Med kuhanjem se okusi prepojijo in ustvarijo osnovo za odlično juho.
Priprava zelenjave za juho
Medtem ko se kuha jušna osnova, lahko pripravimo zelenjavo. Nekaj zelenjave lahko dodamo že na začetku k piščancu, preostalo pa kasneje. Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. V večji kozici segrejemo malo olivnega olja, na katerem popražimo čebulo, da postekleni. Zalijemo jo z enim decilitrom vode in pustimo kuhati na zmernem ognju.
Zelenjavo operemo, očistimo in narežemo na kose ali trakce; nekatere vrste, kot je ohrovt, lahko pustimo tudi v celih kosih. V jušno osnovo lahko dodamo različne vrste zelenjave. Nekatere možnosti vključujejo por, korenček, grah, kolerabico in brokoli. Korenček ostrgamo (olupimo) in operemo, por pa zrežemo na kolobarje. Oboje stresemo v kozico (če pripravljamo ločeno zelenjavno osnovo) ali neposredno v piščančjo jušno osnovo. Prilijemo dodaten 1 liter vode in solimo.
V kozico dodamo tudi žlico paradižnikovega koncentrata, premešamo in kuhamo približno 20 minut. Malo preden je zelenjava kuhana, dodamo še sesekljan česen, peteršilj in majaron. Za izboljšanje okusa lahko dodamo tudi žličko domače vegete.
Dokončanje juhe
Ko je jušna osnova skuhana, juho precedimo. Iz piščančjih hrbtov odstranimo kuhano meso in ga drobno sesekljamo. Precedeni jušni osnovi po potrebi prilijemo toliko vode, da dobimo približno 1200 ml tekočine, ki jo vlijemo nazaj v lonec. Dodamo narezano zelenjavo (ki smo jo morda kuhali ločeno ali tisto, ki je bila v osnovi in smo jo narezali) in juho kuhamo še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Če se nam zdi potrebno, juho dodatno začinimo s soljo in poprom.
Priprava palačink
Medtem ko se juha kuha, pripravimo palačinke, ki bodo dodale poseben čar tej jedi. Pripravimo testo za palačinke iz moke, jajca in soli. V deciliter in pol mleka vmešamo jajce, žličko soli in malo radenske (mineralne vode za rahlost). Moko vmešavamo počasi z mešalnikom, da ne nastajajo grudice. Masa mora biti dovolj gosta za peko.
Pripravljeno testo za palačinke pustimo počivati približno 30 minut. Nato v namaščeni ponvi spečemo tanke palačinke. Spečene palačinke shranimo na toplem krožniku, ki ga pokrijemo, da ostanejo tople in prožne.
Kako narediti popolne tanke palačinke | Recept za preproste palačinke
Postrežba juhe s palačinkami
Pripravljene palačinke zvijemo in zrežemo na tanke rezance. Te rezance položimo v krožnike za juho. Čisto na koncu kuhanja, skupaj s sesekljanim piščančjim mesom (če smo ga uporabili), lahko dodamo juhi še rezine palačinkinih zvitkov, če smo se odločili za kompleksnejšo varianto. Vročo juho prelijemo čez palačinkine rezance v krožnikih.
Juho in palačinke postrežemo takoj.
tags: #enostavna #juha #s #palacinkami