Kruhovi cmoki so priljubljena priloga v slovenski kulinariki, ki se tradicionalno pogosto postreže ob mesnih jedeh z bogatimi omakami. Vendar pa obstaja tudi veliko slastnih brezmesnih omak in jedi, ki odlično dopolnjujejo to vsestransko prilogo. Ne glede na to, ali ste se naveličali klasičnih golaževih in smetanovih omak, ali pa preprosto iščete nove, rastlinske ideje, se ponuja široka paleta možnosti.
Slané omake za kruhove cmoke
Iskanje novih brezmesnih kombinacij s kruhovimi cmoki je lahko zelo vznemirljivo, saj se cmoki odlično podajo k različnim okusom in teksturam.
Bogata gobova omaka
Gobova omaka je klasična izbira, ki se odlično poda h kruhovim cmokom, ne glede na to, ali vsebuje smetano ali pa je pripravljena brez nje. Je ena izmed priljubljenih alternativ, ko se klasičnih omak že naveličamo.
Recept za kremno gobovo omako
Medtem ko se cmoki kuhajo, lahko pripravimo bogato gobovo omako. Najprej olupimo in ločeno drobno sesekljamo čebulo in česen. Gobe očistimo z vlažno krpico (po potrebi jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo) in jih narežemo na lističe. Manjše gobice lahko zgolj razpolovimo ali razrežemo na četrtine.
V večji ponvi segrejemo mešanico olja in masla. Na segreti maščobi posteklenimo čebulo, nato pa dodamo gobe in jih skupaj s čebulo na hitro popražimo. Na koncu praženja primešamo še sesekljan česen. V ponev prilijemo jušno osnovo in smetano za kuhanje. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom, po želji pa lahko dodamo tudi lovorjev list in malo suhega timijana. Pustimo, da se na zmernem ognju kuha toliko časa, da se zgosti. V omako vmešamo gorčico. Pustimo, da se kuha še 3 minute, potem pa vanjo vmešamo še preostanek sesekljanega peteršilja.
Smetanova omaka
Ena izmed preprostih in okusnih rešitev je smetanova omaka. Njena kremasta tekstura se lepo zlije z mehkobo cmokov in ustvarja prijeten, uravnotežen okus.
Pisane zelenjavne omake
Zelenjavne omake so odlična izbira za tiste, ki si želijo lažje, a še vedno hranljive jedi. Omako lahko pripravimo iz soka, ki nastane pri dušenju zelenjave. Vanjo lahko zrežete različno zelenjavo, ki jo imate pri roki - na primer korenček, cvetačo, bučko - po želji dodate začimbe in tudi kakšno gobo za izboljšanje okusa. Pustite, da zelenjava razpade, ali pa jo zmiksate v gladko omako.
Paradižnikova omaka z mediteransko zelenjavo
Hitro in okusno alternativo ponuja paradižnikova omaka z zelenjavo. Na olivnem olju popražite čebulico, dodajte na kockice zrezano zelenjavo in jo malo podušite. Nato dodajte paradižnikovo omako (v kockah) in prevrite. Začinite po svojem okusu, pri čemer se odlično podajo mediteranska zelišča. Če uživate sir, lahko na vrh naribate parmezan. Ta omaka je sicer pogosto priloga k ajdovi kaši, vendar jo lahko mirno nadomestite s kruhovimi cmoki. Kot osnovo za zelenjavno omako lahko tudi na olju z malo vode podušite narezane šampinjone in papriko, po želji dodate tudi nasekljano čebulo.
Porova omaka
Za ljubitelje bolj specifičnih okusov je porova omaka odlična izbira. Je kremasta, aromatična in se lepo zlije s kruhovimi cmoki.
Recept za kremno porovo omako
Najprej operemo por in ga narežemo na nekaj milimetrov široke kolobarje. V ponvi segrejemo maslo in popražimo čebulo, dodamo por, mešanico začimb (vegeta) in kari po okusu ter peteršilj in sesekljan česen. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Po 10 minutah porovi omaki dodamo še smetano, vse skupaj dobro premešamo in na zmernem ognju kuhamo še približno pet minut, da se okusi povežejo. Kruhove cmoke serviramo na porovi omaki.
Drugačne slane priloge in kombinacije
- Kislo zelje: Za tiste, ki prisegajo na tradicionalne kombinacije, je kislo zelje preprosta, a učinkovita priloga, ki ne potrebuje dodatne omake.
- Pražene drobtine ali čebula: Kruhove cmoke lahko zabelite s prepraženimi drobtinami ali praženo čebulo in jih ponudite s solato, zraven pa se odlično poda tudi kisla smetana.
- Kremne juhe in mineštre: Kruhovi cmoki so dobra priloga k raznim kremnim juham (čemaževa, bučna, porova, špargljeva, gobova) ter mineštram iz stročnic, kolerabe, korenja ali graha.
Sladke omake za kruhove cmoke
Kruhovi cmoki niso namenjeni le slanim jedem. Pripravimo jih lahko tudi v sladki različici, ki spominja na okuse iz otroštva.
Marmeladna omaka
Iz vrtca se mnogi spominjajo kruhovih cmokov z marmeladno omako. To je preprosta sladka varianta, ki jo lahko pripravite tako, da zavrete poljubno marmelado z malo vode in dodate podmet iz gustina ali moke za zgoščevanje. Lahko pa je tudi marmelada preprosto samo pogreta in postrežena kot takšna.
Pečeni kruhovi cmoki s sirom
Stare žemlje oziroma kruh narežemo na manjše kocke. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato pa jo posteklenimo na stopljenem maslu. Prepraženo odstavimo, da se malo ohladi. V posodo ubijemo jajca, dodamo mleko in sol ter z metlico za stepanje dobro stepemo v enotno zmes.
V veliko skledo stresemo na kocke narezan kruh, prelijemo s praženo čebulo, dodamo peteršilj, baziliko, na drobno sesekljan česen ter nazadnje prelijemo še z zmesjo iz jajc in mleka. Vse skupaj dobro premešamo, najlažje kar s čistimi rokami. Pekač namažemo z oljem in posujemo z drobtinami. Med dlanmi oblikujemo poljubne kroglice, ki jih drugo zraven druge polagamo v pekač.
Kroglice pečemo 25 do 30 minut na 180 °C. Če imamo radi hrustljav okus po siru, 10 minut pred koncem pečenja na kruhove cmoke dodamo kanček ribanega sira in pečemo, da na vrhu postanejo lepe zlatorjave barve.
Ocvrte kruhove cmočke
Za ocvte cmočke potrebujemo kruhove kocke, prelite z mlekom (ne pretiravajte), dodamo popečeno čebulo ali šalotko ter rahlo popečeno zmešano jajčko ali dve. Dodamo tudi malce nasekljanega peteršilja in po želji narezane šampinjone iz slanice. Vse sestavine dobro premešamo, da se lepo sprijemajo, in naredimo cmočke-polpetke (če je masa presuha, lahko dodamo še kakšen jajček). Cmočke lahko še povaljate v drobincah in opečete na ne preveč olja do zlatorumene barve. Postrežete jih lahko enako kot kuhane kruhove cmoke ali pa kot samostojno jed s solato, tako hladne kot tople.
